In den letzten hundert Jahren haben wir das Land anders bewirtschaftet als zuvor. Wir verwenden synthetische Düngemittel und Monokulturen, dh chemisch behandelte Felder mit nur einer Kultur. Die Priorität bestand darin, so viel Nahrung wie möglich aus der Erde zu produzieren, ein edles Ziel, aber eines, das den Boden belastet und Ackerland weniger vielfältig, weniger gesund und weniger widerstandsfähig gemacht hat. Wie der Name schon sagt, zielt die regenerative Landwirtschaft darauf ab, Ackerland wieder gesund zu machen.
Viele Landwirte von Küste zu Küste (und darüber hinaus) haben begonnen, sich Methoden zuzuwenden, die die natürlichen Kreisläufe des Landes stärker berücksichtigen .
„Regenerative Landwirtschaft“ ist eher eine Denkschule und ein breit angelegter Ansatz als eine gut definierbare Phrase. Im Wesentlichen behandelt die regenerative Landwirtschaft die Farm nicht als Outdoor-Pflanzenfabrik, sondern als nachhaltiges Ökosystem. Anstatt zu versuchen, die Natur vollständig zu kontrollieren, nimmt der Bauer etwas zurück und überlässt der Natur den Pilotensitz. Obwohl es die Bewegung in den USA schon eine Weile gibt, ist sie erst in den letzten Jahren in die nationale Ernährungsdiskussion eingedrungen.
In diesen Tagen hat die Bewegung begonnen, wirklich zu blühen. Sie können davon ausgehen, dass Sie in diesem neuen Jahrzehnt mehr über regenerative Landwirtschaft hören werden, da der Ball weiter ins Rollen kommt und immer mehr Landwirte und Lebensmitteltitanen wie General Mills (deren Ziel es ist, bis 2030 regenerative landwirtschaftliche Praktiken auf einer Million Hektar Ackerland anzuwenden) an Bord kommen.
Was ist Regenerative Landwirtschaft genauer? Und was bedeutet das für Ihr Essen?
Im Mittelpunkt der Anbauphilosophie steht die Entwicklung eines gesunden, robusten Bodens . Dazu verwenden Landwirte minimale oder Nullbearbeitungstechniken, intelligente Fruchtfolge und verzichten auf den Einsatz von Pestiziden. Weniger Bodenbearbeitung bedeutet einen ungestörteren Boden, auf dem winziges Leben gedeihen kann. Rotierende Feldfrüchte ermöglichen es verschiedenen Pflanzen, den Boden mit einer unterschiedlichen Verteilung von Nährstoffen zu versorgen, die vom Landwirt berechnet wird. Der Verzicht auf Pestizide kommt auch den Millionen von Bodenmikroben zugute, wodurch der Boden besser wird.
Praktizierende der regenerativen Landwirtschaft verwenden auch Deckfruchtanbau, eine alte Methode, bei der Landwirte Pflanzen züchten, nicht um sie zu verkaufen oder zu essen, sondern um die Gesundheit des Bodens zu verbessern, auf dem sie wachsen. In Zukunft können dann Pflanzen darauf angebaut werden gesünderer Boden.
Zusammen können diese regenerativen Methoden und viele andere zu einem reichhaltigen, lebendigen Boden voller Kohlenstoff führen. Das letzte bisschen ist wichtig, denn Kohlenstoff ist eines der lebenswichtigen Elemente, die Pflanzen zum Wachsen brauchen.
Es ist auch aus einem anderen Grund bedeutsam. Eines der Dinge, die die regenerative Landwirtschaft tut, ist, Pflanzen in die Lage zu versetzen, Kohlenstoff besser aus der Atmosphäre zu ziehen und ihn im Boden zu halten. Sie haben vielleicht schon von diesem Prozess gehört, der als Kohlenstoffsequestrierung bezeichnet wird.
Die Tatsache, dass die regenerative Landwirtschaft produktiv Kohlenstoff aus der Atmosphäre in den Boden übertragen kann, ist enorm. Überschüssiges Kohlendioxid in der Atmosphäre – verursacht durch Kohlenstoffemissionen – treibt den langfristigen Trend der Erwärmung voran.
Auf lokaler Ebene hat die regenerative Landwirtschaft das Potenzial, unseren Betrieben mit ausgelaugten Böden zu helfen, wieder gesund zu werden. Mit der richtigen Mischung aus Vieh und Pflanzen kann es sogar Land, das sich in Wüste verwandelt hat, wieder üppig machen. Auf einer anderen Ebene öffnet es eine neue Tür zur Bekämpfung einiger der großen Umweltherausforderungen unserer Zeit. Tatsächlich ist nach a Whitepaper des Rodale Institute , „Jüngste Daten aus landwirtschaftlichen Systemen und Weideversuchen auf der ganzen Welt zeigen, dass wir mehr als 100 Prozent der derzeitigen jährlichen CO2-Emissionen mit einem Wechsel zu weit verbreiteten und kostengünstigen ökologischen Bewirtschaftungsmethoden, die wir als „regenerative ökologische Landwirtschaft“ bezeichnen, binden könnten. Diese Praktiken dienen dazu, die Kohlenstofffixierung zu maximieren und gleichzeitig den Verlust dieses Kohlenstoffs zu minimieren, sobald er in den Boden zurückgekehrt ist, wodurch der Treibhauseffekt umgekehrt wird.“
Wie wirkt sich die regenerative Landwirtschaft auf Sie als Koch und Esser aus?
Über das große Umweltpotenzial hinaus bietet die regenerative Landwirtschaft den Landwirten die Möglichkeit, über einen längeren Zeitraum bessere Erträge zu erzielen. Sie hat das Potenzial, die Landwirtschaft langfristig nachhaltiger zu gestalten und die Übernahme des Familienbetriebs für die nächste Generation noch attraktiver zu machen. Eine robuste landwirtschaftliche Kultur ist der Schlüssel zum guten Kochen und Essen, denn was wir kochen und essen, kommt vom Land.
