Eine Frittata ist von Natur aus eine Art Mahlzeit in der Küche. Es wurde entwickelt, um Reste von diesem oder jenem und übrig gebliebene Stücke von allem, was frisch in Ihren Gemüse- und Käseschubladen ist, zu verbrauchen. Es soll auch an Abenden, an denen Sie sich nicht viel anstrengen müssen, aber trotzdem ein tolles Essen wollen, ganz einfach sein. Tatsächlich ist die Frittata-Formel ganz einfach: Sie kochen oder erwärmen die Füllung, gießen eine einfache Eimischung ein und backen, bis sie gerade fest ist.

Es scheint makellos, aber die Realität der Frittata ist, dass sie allzu oft unterwürzt und zu wenig gekocht ist, was zu einer trockenen, geschmacklosen, schwammartigen Mahlzeit führt, die überhaupt nicht ansprechend ist – oder sogar respektvoll gegenüber den übrig gebliebenen Zutaten, für die Sie sich gespart haben diese Mahlzeit.

Was ist eine Frittata?

Eine Frittata sitzt irgendwo zwischen einer Quiche und einem Omelett. Es hat keine Kruste wie eine Quiche, aber es ist nicht wie ein Omelett gefaltet. Die Textur ist eine Mischung aus der reichhaltigen, cremigen Quiche und dem luftigen, beschwingten Omelett.

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Die meisten Frittatas schmecken bei fast jeder Temperatur, von frisch aus dem Ofen heiß über Raumtemperatur bis hin zu kalt. Zum Mittag- oder Abendessen vervollständigen Sie die Mahlzeit mit einer Beilage aus leicht angerichtetem Grün; zum Frühstück Obst oder eine Scheibe Speck hinzufügen.

Nutze das Beherrschen deiner Frittata-Methode, um deine altbewährten Küchenkünste zu schärfen. Bevor Sie es wissen, wird Ihre Version des klassischen italienischen Essens für ihre immer gleichbleibende Textur, ihren Geschmack und ihre Fähigkeit, zu überraschen und zu begeistern, verehrt. Sie können sich auf ein klassisches Frittata-Rezept verlassen, wie diese Zucchini-Mozzarella-Frittata, oder wenn Sie die folgenden Regeln für die Eiermischung beherrschen, können Sie Ihre Frittata mit Zutaten beflügeln, die Sie zur Hand haben.

Hier erfahren Sie, wie Sie eine Frittata jedes Mal perfekt zubereiten, mit vier wichtigen Geheimnissen, die selbst die besten Hausköche vielleicht noch nicht kennen.

Wie man jedes Mal eine köstliche Frittata macht

Das Geheimnis einer seidigen, köstlichen Frittata beruht auf diesen wichtigen Schritten:

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1. Verwenden Sie die richtige Anzahl von Eiern: Wenn Sie Ihre Pfanne zu wenig oder zu viel füllen, kann die Textur der Frittata beeinträchtigt werden. Dünne Frittatas verkochen leicht; dicke kann an den Außenrändern zu lange garen, bevor die Innenseite fest wird. Das hinterlässt ein eieriges, schwammiges Gericht.

Um das richtige Gleichgewicht herauszufinden, verwenden Sie die gleiche Anzahl von Eiern wie die Messung Ihrer Pfanne. Verwenden Sie für eine große 12-Zoll-Pfanne ein Dutzend Eier. Verwenden Sie für eine kleinere 9-Zoll-Pfanne, die ideale Größe, wenn Sie vier bis sechs Personen füttern, neun Eier. Für eine kleinere Gruppe von zwei bis drei Personen funktioniert eine 15 cm lange Pfanne, und Sie sollten sechs Eier verwenden.

Zum Beispiel wird diese Grünkohl- und Ziegenkäse-Frittata in einer 10 Zoll ofenfesten antihaftbeschichteten Pfanne gebacken und erfordert 10 Eier. Sie können jede antihaftbeschichtete Pfanne verwenden, aber gusseiserne Pfannen werden bevorzugt. Sie helfen der Frittata, eine reiche Kruste auf dem Boden zu entwickeln, während das Innere puddingartig bleibt.

2. Eier schlagen, bis sie gerade vermischt sind: Das Überschlagen der Eier lädt zu viel Luft in die Eimischung ein. Während die Frittata gebacken werden, dehnen sich die Eier aus und blähen sich auf. Das kann dazu führen, dass sie eine schwammige Textur haben, die trocken und unansehnlich ist. Sie möchten die Eier gut kombinieren, aber hören Sie auf, wenn alles vollständig eingearbeitet ist.

3. Fügen Sie reichhaltige Milchprodukte hinzu: Sie könnten annehmen, dass das Grundrezept der Frittata Schlageier sind, die über gekochtes Gemüse oder Fleisch gegossen werden, aber Sie würden eine sehr wichtige Zutat vermissen: Milchprodukte. Die Zugabe von etwas Milchprodukten, sei es Sahne oder dicker Joghurt, ist wichtig, um die Feuchtigkeit und Cremigkeit der Frittata genau richtig zu machen.

Verwenden Sie für jedes Dutzend Eier eine halbe Tasse Milchprodukte. Es kann Sahne, Vollmilch, Sauerrahm, Joghurt, Crème fraîche, sogar Hüttenkäse sein. Dieses Rezept für Pilz-, Grünkohl- und Cheddar-Frittata erfordert Crème Fraiche, aber auch saure Sahne würde funktionieren. Vollfettmilch ist am besten; Mager- oder fettarme Milchprodukte verleihen nicht die Üppigkeit, die Sie suchen.

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Überlegen Sie auch, ob Sie Käse in Ihrer Frittata haben möchten und wenn ja, wo Sie ihn haben möchten. Sie können gut schmelzenden Käse unterrühren, um bei jedem Bissen ein bisschen Klebrigkeit zu erhalten. Dieses Kartoffel-, Schinken- und Spinat-Frittata-Rezept verwendet weißen Cheddar in der Eimischung.

Für Käse, der nicht so gut schmilzt, sollten Sie ihn darüberstreuen, wie den Ziegenkäse in diesem Rezept für Frühlingsgemüse-Frittata. Zum Schluss kannst du den Käse beim Backen direkt darüberstreuen. Das wird dazu beitragen, das Aussehen einer goldbraunen Kruste zu erhalten, und Sie riskieren nicht, die Frittata zu verkochen, um das Aussehen zu erzielen. Parmesan und Pecorino Romano eignen sich besonders gut für diese Aufgabe.

4. Backen Sie nur bis zum Set: Achten Sie auf eine Kochquiche. Sie möchten nicht, dass es überkocht, oder Sie ruinieren die gesuchte Textur. Etwa fünf Minuten bevor die Quiche fertig sein soll, die Pfanne leicht anstoßen. Wenn die Mitte noch flüssig ist, müssen Sie länger kochen. Wenn sie fast fest ist, koche die Frittata noch ein paar Minuten und nimm sie dann heraus. Solange sich die Frittata noch in der heißen Pfanne befindet, kocht sie weiter. Deshalb ist es wichtig, das Gericht aus dem Ofen zu ziehen, sobald es die eingestellte Stufe erreicht hat. Jedes zusätzliche Kochen wird es nicht in matschige, elastisch-ähnliche Texturgebiete schicken. Es wird nur helfen, es etwas fester zu machen.

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