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Der Nervenkitzel beim Spatchcocking-Huhn besteht nicht nur darin, den Namen zu sagen, obwohl es zugegebenermaßen Spaß macht. Spatchcocking ist eine Methode, bei der ein Huhn platt gemacht wird, indem das Rückgrat herausgeschnitten und der Vogel dann wie ein Buch geöffnet wird. Dadurch kann das Fleisch gleichmäßiger garen, sodass jeder Bissen gleich zart wird. In dieser Version kreieren Sie eine Buttermilchmarinade mit scharfer Soße, die das Fleisch mit Feuchtigkeit und gerade genug feuriger Hitze durchdringt. Ein Wachsbohnen-Sellerie-Salat spielt neben dem Huhn die Hauptrolle, garniert mit einem unwiderstehlichen Blauschimmelkäse-Buttermilch-Dressing.

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Rezeptzusammenfassungstest

Zutaten

• 1 3½ bis 4 Pfund. ganzes Hähnchen, trocken getupft
• ¼ Tasse scharfe Soße, wie Tabasco
• 1 Esslöffel geräucherter Paprika
• 3 ½ Tassen ganze Buttermilch, geteilt
• 4 Teelöffel koscheres Salz, geteilt
• 1 ½ Teelöffel plus eine Prise frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, aufgeteilt
• 1 Esslöffel Olivenöl
• 2 Unzen Blauschimmelkäse, zerbröckelt (etwa ½ Tasse)
• 2 Esslöffel fein gehackte frische glatte Petersilie
• 1 Esslöffel fein gehackte Schalotte
• 1 EL frischer Zitronensaft (von 1 Zitrone)
• 2 Teelöffel Dijon-Senf
• 1 Pfund frische gelbe Wachsbohnen, blanchiert
• 2 Stangen Sellerie, in dünne Scheiben geschnitten (¾ Tasse)
• 1 Tasse Sellerieblätter

Richtungen

• Schritt 1

  Um das Hähnchen zu grillen, legen Sie das Hähnchen mit der Brustseite nach unten auf ein Schneidebrett. Schneiden Sie mit einer robusten Küchenschere an beiden Seiten des Rückgrats entlang und entfernen Sie es. Drehen Sie das Hähnchen mit der Brustseite nach oben und drücken Sie es dann nach unten, um es flach zu drücken.

• Schritt 2

  Rühren Sie scharfe Soße, Paprika, 3 Tassen Buttermilch, 3 Teelöffel Salz und 1 Teelöffel Pfeffer in einer 13 x 9 Zoll großen Glas-Auflaufform. Fügen Sie das Hähnchen hinzu, wenden Sie es, um es zu bestreichen, und legen Sie es mit der Brustseite nach unten. Abdeckung; mindestens 3 Stunden und bis zu 12 Stunden im Kühlschrank marinieren.

• Schritt 3

  Ofen auf 400°F vorheizen. Huhn aus der Marinade nehmen und trocken tupfen; Marinade wegwerfen. Hähnchen mit der Brustseite nach oben auf ein großes Backblech mit Rand legen. Gleichmäßig mit Öl beträufeln; mit ¾ Teelöffel Salz und ½ Teelöffel Pfeffer bestreuen.

• Schritt 4

  Backen Sie das Huhn, bis es goldbraun ist und ein Thermometer, das in den dicksten Teil des Oberschenkels eingeführt wird, 165 ° F, 1 Stunde, 5 Minuten, bis 1 Stunde, 10 Minuten anzeigt. Aus dem Ofen nehmen; 10 Minuten ruhen lassen. In Stücke schneiden.

• Schritt 5

  Während das Huhn ruht, Blauschimmelkäse, Petersilie, Schalotte, Zitronensaft, Senf und die restliche ½ Tasse Buttermilch, ¼ Teelöffel Salz und eine Prise Pfeffer verrühren.

• Schritt 6

  Bohnen, geschnittenen Sellerie und Sellerieblätter auf einer Platte anrichten. Mit Hähnchen-Blauschimmelkäse-Dressing zum Beträufeln servieren.