Diese köstliche Speisekammer-freundliche Suppe lässt sich in nur 30 Minuten zubereiten.

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Rezeptzusammenfassungstest

In Bezug auf einen intensiven Geschmack können nur wenige Zutaten mit der Chorizo ​​mithalten. Es bildet die Basis dieser herzhaften Suppe, zu der sich Zwiebeln, Poblano-Pfeffer und Pinto-Bohnen in einer Tomatenbrühe gesellen. Was die Beläge betrifft, je mehr, desto besser: Avocado, Kohl und Limettenschnitze werden empfohlen, aber Queso-Fresko, Koriander und sogar Maischips wären willkommen. Das Ergebnis ist so köstlich, dass Sie diese Zutaten gut aufbewahren sollten. Die Wurst lässt sich einige Monate gut einfrieren, sodass bei einer gefüllten Speisekammer die einzigen frischen Zutaten, die benötigt werden, die Beläge und Poblano sind.

Zutaten

• 1 Esslöffel Olivenöl
• 12 Unzen frische mexikanische Chorizo, Hüllen entfernt
• 1 gelbe Zwiebel, gehackt
• 1 Poblano-Chili, entstielt, entkernt und gehackt
• 1 Esslöffel Tomatenmark
• 2 Teelöffel Chilipulver
• 1 Teelöffel koscheres Salz
• 1 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
• 1 Teelöffel Knoblauchpulver
• 2 15-oz. Dosen Pintobohnen ohne Salzzusatz, abgetropft und gespült
• 3 Tassen ungesalzene Hühnerbrühe
• gewürfelte Avocado, fein geraspelter Kohl, gehackter frischer Koriander und Limettenspalten zum Servieren

Richtungen

• Schritt 1

  Öl in einem großen Topf auf mittlerer Stufe erhitzen. Chorizo ​​in großen Stücken hinzufügen; kochen, bis sie gebräunt sind, etwa 2 Minuten. Chorizo ​​mit einem Holzlöffel zerkleinern. Kochen Sie unter gelegentlichem Rühren, bis es auf allen Seiten gebräunt ist, etwa 3 Minuten. Mit einem Schaumlöffel in eine Schüssel umfüllen. Entsorgen Sie alles bis auf 1 Esslöffel Bratenfett im Topf.

• Schritt 2

  Zwiebel und Poblano in den Topf geben; unter häufigem Rühren kochen, bis sie weich sind, etwa 5 Minuten. Tomatenmark, Chilipulver, Salz, Kreuzkümmel und Knoblauchpulver hinzufügen; unter ständigem Rühren kochen, bis es duftet, etwa 1 Minute. Fügen Sie 1 Tasse Bohnen hinzu und zerdrücken Sie sie mit einer Gabel. Fügen Sie Brühe, Chorizo ​​und restliche Bohnen hinzu; zum Kochen bringen. Hitze auf mittel-niedrig reduzieren und etwa 5 Minuten köcheln lassen, bis es leicht eingedickt ist. Mit Avocado, Kohl und Koriander toppen. Mit Limettenschnitzen servieren.

Nährwertangaben