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Dieser schöne, salzig-süße Sommersalat ist perfekt, um Partygäste zu erfreuen.

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Rezeptzusammenfassungstest

Es ist an der Zeit, zum Ruhm der eingelegten Wassermelonenschale zurückzukehren, und dieses Rezept hilft Ihnen dabei. Nachdem Sie die Schale von der Frucht abgeschnitten haben, legen Sie sie schnell in einer mit Chili versetzten Mischung ein. Nach dem Einlegen bietet die Schale süßen Wassermelonenwürfeln und reichhaltigem, geschlagenem Feta ein säuerliches Gleichgewicht. Mit pfeffrigem Rucola und einem Konfetti aus gehackten gesalzenen Pistazien servieren. Es ist ein elegantes, hübsches Gericht, das besonderen Anlässen würdig ist. P.S. Der geschlagene Feta ist gut genug, um ihn selbst wieder herzustellen. Mit etwas Olivenöl und Gemüse oder Grissini zum Dippen servieren. P.S.S. Wenn die eingelegte Wassermelonenschale eine Brücke zu weit ist, überspringen Sie sie. Der Salat wird immer noch fantastisch sein.

Zutaten

• 1 kernlose Wassermelone (ca. 3 Pfund)
• 1 Tasse Apfelessig
• ¾ Tasse Kristallzucker
• 1 Esslöffel plus 1 TL. koscheres Salz
• 1 Teelöffel gelbe Senfkörner
• 1 Teelöffel zerstoßener roter Pfeffer
• ½ Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, plus mehr zum Servieren
• 8 Unzen Feta-Käse, zerbröckelt (ca. 2 Tassen)
• 1 Tasse griechischer Vollmilchjoghurt
• ¼ Tasse plus 2 EL. fette Schlagsahne
• ¼ Tasse frischer Zitronensaft (von 2 Zitronen)
• 3 Tassen Baby-Rucola
• ¼ Tasse gehackte geröstete, gesalzene Pistazien
• flockiges Meersalz zum Servieren
• 2 Esslöffel Olivenöl

Richtungen

• Schritt 1

  Äußere grüne Schale der Wassermelone mit einem Gemüseschäler entfernen; verwerfen. Enden abschneiden. Schneiden Sie bei aufrecht stehender Wassermelone vorsichtig die weiße Schale vom Fruchtfleisch ab. Legen Sie die Wassermelone in eine Schüssel oder einen Teller, um Tropfen zu vermeiden. abdecken und bis zur Verwendung kühl stellen.

• Schritt 2

  Weiße Rinde in 1/2-Zoll-Würfel schneiden. Essig, 1 Tasse Wasser, Zucker, koscheres Salz, Senfkörner, zerdrückten roten Pfeffer und schwarzen Pfeffer in einem Topf verrühren. Bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen; 1 Minute kochen. Vom Herd nehmen und Schwartewürfel hinzufügen. Bei Zimmertemperatur unbedeckt 1 Stunde stehen lassen. 1 Stunde in Flüssigkeit kühl stellen. (Eingelegte Schwarte kann bis zu 2 Wochen in Pökelflüssigkeit gekühlt werden.)

• Schritt 3

  In der Zwischenzeit Feta, Joghurt und Schlagsahne in einer Küchenmaschine etwa 30 Sekunden lang glatt rühren. Zitronensaft hinzufügen; Prozess bis kombiniert, etwa 15 Sekunden. Bis zur Verwendung abdecken und im Kühlschrank aufbewahren (bis zu 3 Tage).

• Schritt 4

  Ganze Wassermelone längs vierteln und in Scheiben schneiden. Geschlagenen Feta auf einer großen Platte verteilen. Mit Wassermelonenscheiben und Rucola belegen. Mit Pistazien, der gewünschten Menge eingelegter Schale, flockigem Meersalz und schwarzem Pfeffer bestreuen. Mit Öl beträufeln.

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