Falls es eine gibt gesundes frühstück grundnahrungsmittel Die meisten von uns sollten mehr von Eiern essen – und wenn die Zeit drängt, gibt es keine bessere Art, sie zu servieren, als Rührei. Rührei ist einfach zu kochen, äußerst befriedigend und vollständig anpassbar. Egal, was der Tag sonst noch ansteht, mit diesen drei Dingen starten Sie gut in den Morgen.
Viele Starköche preisen Tipps und Zutaten an, um Rührei-Perfektion zu garantieren, wobei „Perfektion“ normalerweise Flaumigkeit, eine cremige Textur und sogar Dekadenz impliziert. Gordon Ramsay zum Beispiel liebt Buttermomente, nimmt seinen Topf aber ständig vom Herd, um eine gleichmäßige Kochverteilung zu gewährleisten. Er wartet auch darauf, seine Eier am Ende zu würzen, und fügt einen Klecks samtiger Crème Fraîche hinzu. Martha Stewart hingegen geht es um Einfachheit und besteht darauf, dass die Kochmethode wichtiger ist als jede Art von Zutatenzugabe, wie Sahne oder sogar Mayonnaise.
VERBUNDEN: Dies ist der einfachste Weg, um festzustellen, ob Eier alt sind
Als Eierkenner kann ich Ihnen versichern, dass ich alle Methoden auf den Prüfstand gestellt habe. Ramsay und Stewart halten sicherlich ihr Versprechen für köstliche Eier, aber manchmal ist es einfach zu früh, um sich über clevere Kochtechniken und ausgefallene Rezeptergänzungen Gedanken zu machen. Was ist also der einfachste Weg, um im Handumdrehen perfekte Rühreier zuzubereiten? Wasser. Ja, die Quelle des Lebens wird Ihre flachen, langweilig aussehenden Morgeneier wiederbeleben.
Wie man Wasser zu Rührei hinzufügt
Nachdem Sie Ihre Eier in eine Schüssel geschlagen haben, schlagen Sie nicht mehr als einen Esslöffel Wasser pro Ei ein (wirklich, alles, was Sie brauchen, ist ein Spritzer). Erwärmen Sie als Nächstes eine beschichtete Pfanne bei mittlerer bis niedriger Hitze, fetten Sie diese Pfanne mit einem Stück Butter ein und kochen Sie sie langsam und langsam. Ziehen Sie die Eier von den Rändern zur Mitte und erzeugen Sie großen Quark, um zu verhindern, dass die Enden schnell überkochen. Ich nehme meine Eier auch gerne von der Hitze, wenn sie zu etwa 90 Prozent fertig sind, damit sie weiter kochen und von selbst fest werden.
Zum Schluss würzen Sie Ihr Gericht mit Salz und Pfeffer und 'voila!' Perfektes – nicht gummiartiges und graues – Rührei jedes Mal. Natürlich gibt es, wie bei allen erstaunlichen Dingen, normalerweise eine wissenschaftliche Begründung dafür, warum wir sie lieben. In diesem Fall erhitzt und dämpft das Wasser die Eier, wodurch eine fluffige Perfektion entsteht. Der Geschmack mag im Vergleich zu Milch und Sahne etwas milder sein, aber nichts hindert Sie daran, Ihr fertiges Produkt mit dieser ausgefallenen Crème Fraîche oder Ihrem Lieblingskäse zu übergießen. Wir alle haben ein wenig Verwöhnung verdient, besonders am Morgen.
