Tomaten , Pfeffer, Auberginen , und weiße Kartoffeln sind alles, was als Nachtschattengemüse bekannt ist. Sie gehören zu einer Pflanzenfamilie namens Nachtschattengewächse Familie, die faszinierenderweise auch tödliche, ungenießbare Pflanzen wie Tabak, Belladonna und Alraune umfasst. Aber selbst die essbaren Nachtschattengewächse, die wir im Lebensmittelgeschäft sehen, enthalten kleine Mengen von Verbindungen, die Alkaloide genannt werden, einschließlich Solanin, die in großen Dosen giftig sein können. Aber bedeutet das, dass dieses Gemüse vermieden werden sollte? Manche Leute denken so, aber das muss nicht unbedingt der Fall sein. Hier ist, was Sie über Nachtschattengemüse wissen müssen und ob Sie es laut Ernährungsexperten sicher essen können.

Die gesundheitlichen Vorteile von Nachtschattengemüse

Nachtschatten sind ausgezeichnet für Sie. Alle vier Nachtschattengemüse (von denen einige eigentlich Früchte sind!) liefern nicht nur darmliebende Ballaststoffe, sondern auch antioxidative und entzündungshemmende Phytonährstoffe wie Carotinoide (in Tomaten), Vitamin C (in Tomaten, Paprika und Kartoffeln) und Anthocyane (in Auberginen). Sie sind auch reich an Vitaminen und Mineralstoffen, darunter die Vitamine A, E, K, B, Folat , Kalium , und Magnesium.

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Sind Nachtschattengewächse schädlich – und sollten sie vermieden werden?

Wir können nicht über Nachtschattengemüse sprechen, ohne Solanin zu erwähnen, das natürliche Pestizid, das in diesen Pflanzen vorkommt. Obwohl es derzeit keine starken wissenschaftlichen Beweise für einen Zusammenhang gibt, berichten einige Menschen, dass sie mehr Entzündungen und arthritische Schmerzen verspüren, wenn sie Nachtschattengemüse essen, und es wird spekuliert, dass dies eine Reaktion auf Solanin ist, sagt Briana Butler, RD, registrierte Ernährungsberaterin und CEO von Power-Teile .

Nachtschatten Empfindlichkeiten und Allergien

Da die Menge an Solanin in diesem Gemüse ziemlich gering und für die meisten nicht schädlich ist, haben diejenigen, die von Symptomen berichten, wahrscheinlich eine Lebensmittelempfindlichkeit gegenüber Solanin, sagt Butler. Wie alle Nahrungsmittelunverträglichkeiten ist dies sehr individuell, daher ist es nicht der richtige Weg, jeden zu ermutigen, Nachtschattengemüse aus seiner Ernährung zu streichen.

Neben der Nachtschattenempfindlichkeit gibt es Menschen, die gegen Nachtschatten allergisch sind. Eine Nachtschattenallergie ruft eine Immunreaktion hervor, wenn sie konsumiert wird, und kann dazu führen, dass eine Person Nesselsucht bekommt oder Atembeschwerden hat.

Wenn Sie selbst beobachtet haben, dass Sie jedes Mal, wenn Sie Tomaten, Auberginen, Paprika oder Kartoffeln essen, Symptome verspüren, sagt Butler, dass es das Beste ist, mit Ihrem Hausarzt zu sprechen, um zu sehen, ob ein Allergietest in Frage kommt. Wenn der Arzt eine Allergie ausschließt und eine Eliminationsdiät vorschlägt, um auf Unverträglichkeit zu testen, fragen Sie nach einer Überweisung an einen zugelassenen Ernährungsberater um Sie dabei zu unterstützen. Sie werden gebeten, dieses Gemüse für drei bis vier Wochen aus Ihrer Ernährung zu streichen und es nacheinander wieder einzuführen, während Sie Ihre Symptome überwachen.

„Es geht darum, herauszufinden, ob nur eines oder alle dieser Gemüsesorten für die Person problematisch sind“, sagt Karen Lau, RD, eingetragene Ernährungsberaterin und Inhaberin von Die Teleküche . 'Wenn keiner von ihnen ein Problem darstellt, können sie wahrscheinlich in ihre Ernährung aufgenommen werden.'

Wenn Sie nicht allergisch (oder empfindlich) sind, können Sie Nachtschattengewächse unbedenklich essen.

'Wenn Menschen keine Symptome haben, die sie mit Nachtschatten in Verbindung bringen, müssen sie sich im Allgemeinen keine Sorgen machen und können dieses Gemüse in ihre Ernährung aufnehmen', sagt Lau. In der Tat, die meisten Amerikaner Essen Sie nicht einmal genug Gemüse, geschweige denn Nachtschattengewächse, um dieser möglicherweise schädlichen Menge an Solanin nahe zu kommen.

Ein Tipp, den Lau empfiehlt, ist jedoch, die grünen Teile von Kartoffeln zu vermeiden – eine Vorsichtsmaßnahme, die Sie als Hausmann vielleicht schon einmal gehört haben. Der Grund dafür ist, dass der Solaningehalt in diesen grünen Bereichen höher ist, glaubt Lau weitermachen schadet nicht beim Kochen mit Taters alle grünen Teile wegzuwerfen (die schmecken sowieso nicht gut!).

Sie betont auch den Verzehr einer Vielzahl von Gemüsesorten, nicht nur Nachtschattengewächse, um sicherzustellen, dass Sie die gesamte Bandbreite an Nährstoffen und sekundären Pflanzenstoffen erhalten, die Ihrer Gesundheit zuträglich sind.

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