Seien wir ehrlich: Es gibt eine Reihe von Nährstoffen, von denen wir wissen, dass wir sie brauchen, aber wenn wir sie drücken, können wir sie nicht Ja wirklich sagen, warum (und welche Lebensmittel sie liefern).

Klar, das vergangene Jahr hat uns einen soliden Einblick in die immunstärkende Vorteile von Vitamin C . Wir sind darauf aufmerksam gemacht worden, dass Probiotika kommen in fermentierten Lebensmitteln vor , Heidelbeeren enthalten Antioxidantien , und ja, es gibt viel Protein in Eiern und Impulse . Aber was ist mit Vitamin A? Wenn Sie sich jemals gefragt haben, was es ist und wo Sie es finden können, sind Sie hier genau richtig.

Was ist Vitamin A genau?

„Vitamin A ist ein fettlösliches Vitamin, das an vielen Funktionen beteiligt ist“, erklärt Brittany Moriarty, RD, LDN und Ernährungspartnerin bei Stop & Shop . 'Obwohl man oft zuerst an seine Rolle bei der Förderung des Sehvermögens denkt, beeinflusst es auch Wachstum und Entwicklung, trägt zur Erhaltung gesunder Knochen und Haut bei und unterstützt das Immunsystem.'

Wie viel Vitamin A sollten Sie pro Tag zu sich nehmen?

Laut Moriarty hängt die täglich benötigte Menge vom Alter und Geschlecht des Einzelnen ab. „Die Empfehlung für erwachsene Frauen beträgt jedoch 700 µg Retinol-Aktivitätsäquivalente (RAE) und für erwachsene Männer 900 µg RAE. Der Bedarf steigt für Frauen, die schwanger sind oder stillen.'

Moriarty fügt hinzu, dass es in Lebensmitteln sowohl als vorgeformtes Vitamin A als auch als Provitamin A vorkommt. „Aus diesem Grund werden der Vitamin-A-Gehalt von Lebensmitteln und die empfohlenen Mengen in Mikrogramm RAE gemessen, und dies erklärt die verschiedenen Arten und Mengen, die in Essen“, erklärt sie. Sie fügt hinzu, dass die meisten Menschen täglich viel Vitamin A über die Nahrung aufnehmen können, was bedeutet, dass Nahrungsergänzungsmittel im Allgemeinen unnötig sind.

Dinge, die Ihr Haus gut riechen lassen

Vitamin A-reiche Lebensmittel Food

Vitamin A ist in vielen Lebensmitteln natürlich vorhanden und wird auch Lebensmitteln wie Milch, milchfreien Getränken und Getreide zugesetzt. Es gibt zwei Arten von Vitamin A in der Nahrung, eine aus tierischen Quellen und eine aus Pflanzen, erklärt Moriarty. „Tierische Quellen – Fleisch, Geflügel, Fisch und Milchprodukte – liefern die aktive Form, vorgeformtes Vitamin A, das der Körper sofort verwenden kann. Pflanzliche Quellen liefern Provitamin A, das der Körper in die aktive Form von Vitamin A umwandelt.'

Beta-Carotin ist die häufigste Form von Provitamin A in Obst und Gemüse und wirkt auch als Antioxidans, um die Zellen vor Schäden durch freie Radikale zu schützen. Provitamin A ist reichlich in Produkten enthalten, insbesondere in rotem, orangefarbenem und gelbem Obst und Gemüse, zusammen mit dunklem Blattgemüse. Lesen Sie weiter für die Vitamin-A-reichsten Nahrungsquellen.

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Süßkartoffeln

Süßkartoffeln sind eine der höchsten Vitamin-A-Quellen – tatsächlich kann eine mittelgroße Süßkartoffel mehr als den Wert eines Tages liefern. Diese leckeren Knollen sind auch vollgepackt mit Ballaststoffen und anderen Vitaminen und Mineralstoffen. Achten Sie nur darauf, die Haut zu essen, um das Beste aus jedem Bissen herauszuholen, sagt Moriarty. Einige meiner Lieblingsmethoden, um Süßkartoffeln zu verwenden, sind, sie mit schwarzen Bohnen, Salsa und Guacamole zu belegen oder sie für herzhaftere Salate und Körnerschalen zu würfeln.

Möhren

Ob Sie sie gekocht oder roh mögen, Karotten sind eine ausgezeichnete Quelle für Vitamin A. Bei der Zubereitung von Gemüsesuppen verdoppele ich immer Karotten, da sie eine tolle Farbe und Textur verleihen, sagt Moriarty.

Mango

Mangos sind eine großartige Möglichkeit, Ihrem Tag etwas Vitamin A hinzuzufügen. Halten Sie gefrorene Mango bereit, um sie zu Smoothies zu mixen – sie fügen genau die richtige Menge an natürlicher Süße hinzu. Karotten und Mango schmecken wirklich gut zusammen, also mischen Sie sie zusammen, um noch mehr Vitamin A in jeden Schluck zu packen.

Eier

Eier sind ein ausgezeichnetes (und erschwingliches) nährstoffreiches Lebensmittel und eine gute Quelle für schnell kochendes Protein. Laut Moriarty sollten wir das ganze Ei essen, um das Vitamin A zu erhalten, wie es im Eigelb enthalten ist.

Blattgemüse

Während bei der Diskussion über Vitamin A zuerst orange Lebensmittel in den Sinn kommen, sind auch dunkle Blattgemüse ausgezeichnete Quellen. Wechseln Sie Ihren Salat mit Spinat und Grünkohl und servieren Sie Grünkohl oder Mangold zum Abendessen.

Angereicherte Milch und milchfreie Getränke

Laut Moriarty können auch mit Vitamin A angereicherte Produkte helfen, die täglichen Ziele zu erreichen. In den USA wird Milch oft mit Vitamin A angereichert, und viele milchfreie Alternativen sind es auch. Obwohl es oft auf der Vorderseite von Getränkekartons angegeben ist, können Sie die Angaben zu den Inhaltsstoffen jederzeit überprüfen – es ist normalerweise gegen Ende, empfiehlt sie.