Erschwinglich, umweltfreundlich und eines der vielversprechendsten Grundnahrungsmittel in der Vorratskammer. Hülsenfrüchte sind Nährstoff-Kraftpakete, die weiterhin eine überlebenswichtige Rolle in spielen nachhaltige Ernährungssysteme und neue Produkte, die landesweit in Supermärkten auftauchen. Warum? Neben ihren scheinbar endlosen gesundheitlichen Vorteilen und ihrer Vielseitigkeit sind Hülsenfrüchte stickstofffixierende Pflanzen, was bedeutet, dass sie Stickstoff in der Luft in einen für Pflanzen verfügbaren Nährstoff umwandeln können. 'Impulse können den Bedarf an Stickstoffdüngemitteln reduzieren und letztendlich die Umweltverträglichkeit einjähriger Anbausysteme verbessern', erklärt Becky Garrison, RDN, LD.

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Was sind Pulse genau?

Das wichtigste zuerst. Die Lebensmittel, die in die Familie passen, die als 'Pulse' bekannt sind. umfasst Kichererbsen, Linsen, trockene Erbsen und Bohnen. Technisch gesehen sind Hülsenfrüchte die essbaren Samen einer Hülsenfrucht, die trocken geerntet werden. 'Impulse sind etwas Besonderes, weil sie haben deutlich gesundheitliche Vorteile abgesehen von anderen Hülsenfrüchten. Im Gegensatz zu Erdnüssen und Soja sind Hülsenfrüchte beispielsweise fettarm und reich an Proteinen und Ballaststoffen“, sagt Garrison.

Hülsenfrüchte werden für eine nährstoffgerechte Ernährung im neu aktualisierten Ernährungsrichtlinien für Amerikaner . 'In den Richtlinien können Hülsenfrüchte aufgrund ihres hohen Nährwerts entweder in die Proteingruppe oder in die Gemüsegruppe (nur eine) gezählt werden', fügt Garrison hinzu. Immer noch nicht verkauft? Hier sind die wichtigsten gesundheitlichen Vorteile, die Sie durch den Verzehr von Hülsenfrüchten erzielen.

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Sie sind vollgepackt mit pflanzlichem Protein

Hülsenfrüchte enthalten bis zu 9 Gramm pflanzliches Protein pro Portion, das ist das Doppelte des Proteins pro Portion Quinoa. Sie sind auch vollgepackt mit Ballaststoffen und anderen wichtigen Nährstoffen wie Eisen, Magnesium, Folsäure und Kalium, sagt Garrison. Da sie reich an Proteinen und Ballaststoffen und wenig Fett sind, sind Hülsenfrüchte eine ausgezeichnete Mahlzeitkomponente, um das Sättigungsgefühl zu unterstützen.

Hülsenfrüchte sind frei von den acht wichtigsten Allergenen

Mehr als 32 Millionen Amerikaner Nahrungsmittelallergien haben. Zum Glück sind Hülsenfrüchte frei von den acht wichtigsten Allergenen und sind glutenfrei, tagebuchfrei, gentechnikfrei, vegetarisch und vegan. Im Grunde sind sie die ideale Wahl eines Party-Gastgebers, fügt Garrison hinzu.

Sie sind super gesund für dein Herz

Hülsenfrüchte sind eine herzgesunde Lebensmittelwahl. Untersuchungen haben gezeigt, dass das Essen von Hülsenfrüchten niedrigeres Cholesterin im Blut , Blutdruck senken , und helfen beim Körpergewichtsmanagement, die alle Risikofaktoren für Herzerkrankungen sind. (Übrigens, eine Portion Trockenerbsen enthält so viel Kalium wie eine Banane .) Denken Sie daran, dass Hülsenfrüchte Schlüsselkomponenten der Mittelmeer-, DASH- und Flexitarier-Diät sind – die Nr. 1 und Nr. 2 Die besten Essensregime insgesamt für 2021 , fügt Garnison hinzu.

Sie sind großartig für die Darmgesundheit

Ob Sie es glauben oder nicht, Hülsenfrüchte enthalten viermal mehr Ballaststoffe als brauner Reis. Hülsenfrüchte sind auch eine starke Quelle für präbiotische Ballaststoffe, die bevorzugte Nahrung von Darmbakterien, die zu einer besseren Darmgesundheit beitragen, fügt Garrison hinzu.

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Hülsenfrüchte reduzieren Abstürze nach dem Essen

Da sie hochwertige komplexe Kohlenhydrate enthalten, werden Hülsenfrüchte (im Gegensatz zu Einfachzuckern) langsam verdaut, helfen dabei, den Blutzuckerspiegel aufrechtzuerhalten und länger anhaltende Energie zu liefern. EIN Klinische Ernährungsstudie zeigten, dass Teilnehmer, die eine hohe Aufnahme von Hülsenfrüchten zu sich nahmen, ein um 35 Prozent geringeres Risiko hatten, Typ-2-Diabetes zu entwickeln.

Sie sind sehr erschwinglich und vielseitig

Eine Portion schwarze Bohnen enthält mehr Eisen als eine 3-Unzen-Portion Steak – und sie sind viel billiger. Apropos, Hülsenfrüchte sind sehr vielseitige Zutaten mit einem milden Geschmacksprofil, was sie zu einer großartigen Ergänzung für Salate, Pasta, Dips und (unser Favorit) Huevos Rancheros macht.

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