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Garnelen-, Eskariol- und Fenchelsalat mit Oliven-Kräuter-Dressing

Die gekräuselten, leicht bitteren grünen Blätter der Eskariol bilden die perfekten Spalten für die fleischigen, salzigen Oliven im Dressing. Endivien- und anisähnlicher Fenchel verleihen diesem Garnelensalat Textur und Helligkeit.

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Steak- und Rote-Bete-Salat

Lebendige und zarte Rote Bete bilden einen süßen Kontrast zu den fleischigen Steakstücken in diesem atemberaubenden Salat. Die abgerissenen Blätter des Radicchios sind leicht bitter, werden aber mit dem cremigen Joghurt weicher. Sparen Sie nicht am frisch geknackten Pfeffer und den gerösteten Pepitas, die für einen knusprigen Abgang sorgen.

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Sieben-schichtiger Salat

Wir haben einen klassischen Dip in einen beruhigenden, gehobenen Salat verwandelt, den die ganze Familie lieben wird. Es gibt so viel Geschmack in einem Gericht, dass Sie nicht wissen, wo Sie zuerst anfangen sollen. Das würzige, mit Kreuzkümmel gewürzte Dressing ist eines, das Sie immer wieder auf alles träufeln möchten. Als zusätzlichen Bonus mit warmen Tortillas servieren.

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Knuspriges Schweinefleisch und Bok Choy Larb

Mit perfekt gebräuntem Schweinehack und der pikanten Limettensaft-Mischung, die ihn würzt, trifft dieser markante Salat mit dem Kick genau die richtige Note. Bänder aus Regenbogenkarotten sorgen nicht nur für einen schönen Crunch (ebenso die gesalzenen Erdnüsse!), sondern sehen auch noch wunderschön aus.

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Grapefruit-Feta-Fregola-Salat

Fregola ist eine kleine, geröstete Pasta aus Sardinien, aber wenn Sie sie nicht finden, können Sie israelischen Couscous verwenden – sehr ähnlich und genauso lecker. Dieser Salat mit schnell gebratenen Zwiebeln, frischer Grapefruit, salzigem Feta und gerösteten Haselnüssen wird den ganzen Winter über auf Ihrer Dinner-Rotation sein.

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Rasierter Rosenkohl und Grünkohlsalat mit cremigem Tahini-Dressing

Nach den Feiertagen und im Winter haben wir viel gebratenes Gemüse, vor allem Rosenkohl und verwelkter Grünkohl. Als Abwechslung haben wir uns für rasierte Sprossen und zerrissenen, rohen Grünkohl entschieden. Miso und Tahini vereinen sich zu einem hervorragenden, cremigen Dressing, um jeden Bissen dieses Salats zu überziehen. Tauschen Sie Tofu gegen das Hühnchen ein, wenn Sie nach einer vegetarisch-freundlichen Option suchen.

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