Laut den National Institutes of Health gilt Armut als a Hauptrisikofaktor für Herzerkrankungen – der Mörder Nummer eins der Amerikaner – und ein führender Faktor in der Risiko für Typ-2-Diabetes . Es ist also leicht, dem Mythos zu glauben, dass man reich sein muss, um gesund zu sein. Wenn eine vollwertige, pflanzliche Ernährung gesund ist, wie können wir uns das dann leisten? Veganes Essen ist teuer, oder?

Es kann sicherlich sein, aber ärgern Sie sich nicht: Sie können absolut pflanzlich sein auf ein Budget. Egal, ob Sie ein begrenztes Einkommen haben oder nur versuchen, mehr zu sparen und weniger auszugeben, es gibt keinen Grund, die Bank zu sprengen, um sich wirklich nahrhaftes – und leckeres – Essen zu leisten. Sie müssen nur ein paar Expertentipps befolgen – und aufhören, den vorherrschenden Geldmythen (und auch anderen Mythen) über vegane Ernährung zu glauben.

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Mythos 1: Pflanzlich bedeutet biologisch und biologisch bedeutet teuer.

Es gibt Also viele gesunde Produkte, die nicht biologisch sind. Und es gibt auch Bio-Produkte, die nicht gesund sind! Der Kauf von Bio-Chips, Keksen, Soda und Eiscreme macht diese Dinge nicht gut für Sie; Bio-Junkfood ist immer noch Junkfood. Und Artikel wie frische Produkte, Bohnen und Getreide haben nicht-biologische Optionen und sind sehr erschwinglich (und immer noch sehr nahrhaft).

Und obwohl Sie nicht Bio kaufen müssen, um sich gesund zu ernähren, gibt es auch häufige Sonderangebote für Bio-Artikel, wenn Sie etwas in Ihr Budget stecken möchten. Tatsächlich habe ich bei mehr als einer Gelegenheit Dosen mit Bio-Eigenmarkenbohnen für unter einem Dollar gefunden.

Mythos 2: Wenn ich mich pflanzlich ernähre, muss ich in einem umständlichen (und teuren) Naturkostladen einkaufen.

Alles, was Sie für eine gesunde, erschwingliche Ernährung benötigen, finden Sie in Ihrem örtlichen Lebensmittelgeschäft, Walmart oder Target. Es ist definitiv nicht nötig, den Ort zu verlassen, an dem Sie gerade Ihre Lebensmitteleinkäufe erledigen. Obst, Gemüse und Vollkornprodukte sind genauso nahrhaft, egal ob Sie sie im örtlichen Naturkostladen oder im Big-Box-Hub kaufen.

Mythos 3: Pflanzliche Lebensmittel sind einfach nicht so lecker.

Sicher, wenn Sie sich auf einen Teller mit Gras und Luft setzen wollen (ist das nicht der Mythos?). In Wirklichkeit sind die Optionen für vegane Speisen riesig und köstlich. Magst du Tacos? Tauschen Sie dann das rote Fleisch und den Käse gegen Bohnen und Avocado aus. Magst du Pizza? Schmeißen Sie die Tiefkühlpizza im Wert von 10 US-Dollar weg und entscheiden Sie sich dafür, Ihre eigene Kruste aus Mehl, Öl und Hefe zuzubereiten, und laden Sie sie mit Gemüse und einer einfachen Marinara-Sauce oder hausgemachtem Pesto auf. Der Himmel ist das Limit; Es gibt köstliche Rezepte auf pflanzlicher Basis für alles, von Pfannkuchen über Frittatas und Rührei bis hin zu Wraps und Aufläufen.

Vieles, was traditionellen Gerichten Geschmack verleiht, stammt ohnehin von Pflanzen; wir würzen unsere gerichte mit kräutern, gewürzen, saucen und salz. Cremige und käsige Produkte können leicht aus Nüssen hergestellt werden, und Milch und Butter sind leicht zu tauschen. Wenn Sie anfangen, mit gesünderen Lebensmitteln zu kochen, werden Sie feststellen, dass es wirklich Spaß macht, das Kochen mit all den erstaunlichen Aromen zu erkunden, die Pflanzen uns bieten.

Mythos 4: Pflanzliche Lebensmittel sind stärker verarbeitet.

Das mag für Tofurkey zutreffen, aber das ist bei weitem nicht die einzige Option da draußen. Die gesündesten unverarbeiteten Vollwertkost der Welt stammen zufällig aus Pflanzen – und sind außerdem unglaublich erschwinglich. Von Äpfeln und Bananen über Reis und Bohnen bis hin zu Hafer, Gemüse und Kartoffeln haben Sie die Wahl. Es sind eigentlich die teureren Spezialitäten, die tendenziell stärker verarbeitet und voller Zucker sind – wie vegane Eiscreme, Cupcakes und Burger.

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Mythos 5: Sie müssen Ihre Lieblingsspeisen „aufgeben“.

Ich höre dich. Das dachte ich auch, bevor ich mich für einen pflanzlichen Lebensstil entschieden habe. Was ist mit grünem Bohnenauflauf und Füllung für Thanksgiving? Oder die hausgemachten Mahlzeiten meiner Mutter? Was ist mit Geburtstagstorte, Speck und Fast-Food-Burgern? Vertrauen Sie mir, Sie können diese immer noch haben, und Sie werden sich sogar besser fühlen, nachdem Sie die pflanzlichen Versionen gegessen haben.

Es gibt einfache Alternativen für alles, von Milch über Butter bis hin zu Eiern und, ja, sogar Speck – damit Sie Ihre Lieblingsspeisen trotzdem genießen können (haben Sie jemals Tempeh-Speck probiert? Er ist unglaublich lecker). Das freundliche vegane Kochbuch wurde mit diesem Dilemma im Hinterkopf geschaffen; Darin finden Sie 100 wichtige Rezepte (mit Fotos), die Sie mit Veganern und Allesfressern gleichermaßen teilen können.

Mythos 6: Fastfood essen ist billiger als kochen.

Lass uns rechnen. Für 3 US-Dollar können Sie drei Artikel aus dem Dollar-Menü bekommen, was nötig wäre, um mich satt zu machen. Wenn ich das täte und zu jeder Mahlzeit Fastfood aß, würde ich mit 25 Dollar nur weniger als drei Tage lang satt werden. Und seien wir ehrlich; Die meisten Menschen kaufen nicht über das Dollar-Menü ein. In meinem Buch, Plant-Based auf einem Budget , finden Sie eine große Auswahl an köstlichen veganen Rezepten, die weniger als 30 US-Dollar pro Woche kosten – das gilt für alle 21 Ihrer Mahlzeiten. Oh, und sie alle benötigen weniger als 30 Minuten pro Mahlzeit. Apropos Zeit sparen...

Mythos 7: Pflanzenbasierte Ernährung erfordert zu viel Zeit und Küchengeräte.

So sehr ich es auch liebe, Geld zu sparen, glaube ich fest daran, dass Zeit unser wertvollstes Gut ist. Der Wunsch, Zeit zu sparen, ist also ein sehr realer Aspekt der Budgetierung. Wenn Sie vorausplanen, sparen Sie Zeit im Geschäft und zu Hause.

Versuchen Sie, gehackten Knoblauch zu kaufen, anstatt Zeit (und Geduld) damit zu verbringen, sich selbst zu schälen und zu hacken. Entscheiden Sie sich für Dosenbohnen, anstatt sie zu Hause einzuweichen. Machen Sie eine Pause beim Schälen von Karotten und Kartoffeln und essen Sie stattdessen die nährstoffreichen äußeren Schichten und sparen Sie dabei Zeit. Planen Sie Ihre Mahlzeiten im Voraus und bereiten Sie Ihr Frühstück am Morgen vor. Beziehen Sie Familie und Freunde mit ein, um sie in den Kochprozess einzubeziehen.

Und wenn ich nur einen zeitsparenden Tipp geben könnte, wäre es, Ihre Mahlzeiten zu planen, Punkt. Dies kostenloser Speiseplan kann Ihnen den richtigen Einstieg verschaffen – und es wird nicht viel billiger als kostenlos.

Jetzt, wo wir die vorherrschenden Mythen über das Essen auf pflanzlicher Basis mit kleinem Budget entkräftet haben (und jetzt, wo du dich kennst kann ), hier sind einige Tipps für den Einstieg.

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eins Hör auf, darüber nachzudenken.

Sie sind es bereits gewohnt, ziemlich einfache Mahlzeiten zuzubereiten, nicht wahr? Dann weiter so! Denken Sie an Pasta mit Marinara-Sauce, Sandwiches mit Erdnussbutter und Marmelade, Müsli mit (Mandel-) Milch und vegetarische Pfannengerichte mit Tempeh oder Tofu.

zwei Machen Sie einfache Rezeptwechsel.

Ersetzen Sie braunen Reis durch Quinoa für eine günstigere Basis und verwenden Sie gefrorenes Gemüse anstelle von frischem Gemüse, damit Sie sich im Voraus günstig eindecken können. Ihr Rezept sieht also Zucchini vor, aber Brokkoli ist im Angebot? Es austauschen!

3 Teilen Sie die Last.

Haben Sie ein Potluck oder kochen Sie mit Freunden und weisen Sie jeder Person eine Zutat oder ein Gericht zu.

4 Sparen Sie Reste – und Gläser.

Verwenden Sie diese Behälter zum Aufbewahren der Reste, damit Sie die Mahlzeit die ganze Woche über strecken können. Jedes bisschen summiert sich!

5 Shop-Angebote.

Gutscheine verwenden! Suchen Sie nach den Rabatt- und Räumungsbereichen von Lebensmittelgeschäften, Walmart und Target. Und was Küchenzubehör und -geräte betrifft, kaufen Sie die Grundlagen bei IKEA oder im Dollar Tree oder sogar bei Goodwill.

6 Preise aushandeln.

Dies ist eine großartige Taktik, egal ob Sie zur Ladenschlusszeit auf den Bauernmarkt kommen (wenn Verkäufer Artikel lieber für einen Rabatt verkaufen, als sie nach Hause zu schleppen) oder an der Lebensmittelkasse mit leicht verletzten (aber immer noch leckeren) Produkten .

7 Produkte einfrieren.

Wenn Lebensmittel sich dem Verfallsdatum nähern, frieren Sie sie ein, damit Sie sich Zeit verschaffen können und sie nicht verschwendet werden.

8 Handelsmarken kaufen.

Sie sind wie die generische Version von verschreibungspflichtigen Medikamenten – genauso gut zum halben Preis.

9 Lebensmittel wiederverwenden.

Werden Sie kreativ, um das letzte bisschen zu nutzen. Karotten-, Zwiebel- und Kartoffelschalen aufbewahren, um Gemüsebrühe herzustellen. Keine Lust auf Brotlaib-Heels? Croûtons machen!

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10 Kaufen Sie nur, was Sie brauchen.

Dies vermeidet sowohl Lebensmittelabfälle und Geldverschwendung.

elf Backen Sie Ihr eigenes Brot.

Im Ernst, es ist so einfach. Hier ist wie .

12 Beobachten Sie den Bildschirm.

Wenn Sie die Lebensmittelkasse anruft, kann ein wenig Wachsamkeit sicherstellen, dass Sie die richtigen Verkaufspreise usw. erhalten.

13 Zu guter Letzt: Bauen Sie Ihr eigenes Essen an.

Es scheint so offensichtlich, aber dies ist eine fantastische Möglichkeit, Geld zu sparen und sich pflanzlich zu ernähren. Sie können einen blühenden Garten in Ihrem Hinterhof oder sogar einen Containergarten auf Ihrer Terrasse / Ihrem Dach / Deck / Ihrer Veranda anlegen. Es ist so lohnend – gesundheitlich und finanziell – die buchstäblichen Früchte Ihrer Arbeit zu ernten.