Auf den ersten Blick scheinen Calzones ihrem bekannteren Verwandten Pizza ähnlich zu sein. Schließlich verwendet eine Calzone Pizzateig und beginnt als flacher, biegsamer Kreis, der nur divergiert, wenn nur die Hälfte belegt wird. Die unbedeckte Teighälfte wird dann über die Hälfte mit Käse, Gemüse und oft Fleisch gefaltet, wodurch ein Teighalbmond entsteht, der entlang des Randes gekräuselt wird.

Eine Calzone unterscheidet sich von Pizza nicht nur in der Form, sondern auch im Geist. Und da es anders ist, erfordert dieses gefüllte Brot verschiedene Methoden. Beachten Sie diese Tipps beim Calzone.

VERBUNDEN : Diese 16 Pizza-Rezepte sind so gut, dass Sie nie wieder bestellen werden

ähnliche Artikel

1 Achten Sie auf Ihren Teig.

Teig macht oder bricht eine Calzone nicht wie Pizza. Trotzdem möchten Sie so viel Geschmack wie möglich davon bekommen. Sie können aus praktischen Gründen mit im Laden gekauftem Pizzateig beginnen, aber um mehr Frische und Geschmack zu erzielen, stellen Sie Ihren eigenen Pizzateig her. Wenn Sie Ihren abgedeckten Teig für ein oder zwei Nächte im Kühlschrank lassen, wird die Fermentation länger und die Komplexität erhöht.

Nehmen Sie den Teig mindestens eine Stunde vor dem Formen der Calzone aus dem Kühlschrank. Dadurch kann es auf Raumtemperatur ansteigen, was die Formgebung und die richtige Temperatur zum Backen erleichtert.

VERBUNDEN : Gluten wird ernsthaft missverstanden – hier ist der Grund

Wie viel Trinkgeld sollte man beim Pizzalieferanten geben?

Wenn Sie Ihre Calzone formen, suchen Sie nach einem dünnen Teig – nicht dicker als zwei gestapelte Viertel. Dies minimiert das Endgewicht der Calzone und hält den Teig mit seiner Füllung im Gleichgewicht.

zwei Mehr ist mehr.

Bei der Pizzazubereitung ist weniger oben mehr. Bei der Herstellung von Calzone können Sie die Zurückhaltung aufgeben und verrückt werden. Ich fülle gerne einen Halbkreis aus Teig mit einem fünf Zentimeter hohen Hügel aus Belägen und lasse einen halben Zentimeter Umfang zum Versiegeln und Crimpen des Teigs frei, wenn du die andere Hälfte darüber gefaltet hast.

3 Umfassen Sie Salz und Gewürze.

Wenn Sie mehr Beläge als Pizza verwenden, benötigen Sie auch mehr Gewürze. Dies beginnt mit Salz. Es kommt selten vor, dass Sie ein zu salziges Brot probieren, und zu wenig Salz kann eine Calzone töten. Also salzen Sie weg. Fügen Sie Ihren Belägen ein paar Umdrehungen Salz hinzu. Obwohl Käse und Teig beide etwas Salz enthalten, benötigen Sie wahrscheinlich ein gutes Stück mehr.

Orientiere dich an deinen Belägen, wenn du zusätzliche Gewürze hinzufügst. Greifen Sie in Ihren Kräutergarten nach Salbei, Rosmarin oder was auch immer Sie denken, dass es gut zu Hühnchen und Artischocken in Ihrer Calzone passt. Zögern Sie auch nicht, gehackten Knoblauch zu regnen: Diese Zugabe kann so ziemlich jeder herzhaften Calzone da draußen zugute kommen.

4 Sparen Sie nicht an Käse.

Ricotta und Mozzarella sind wahrscheinlich die beiden häufigsten Calzone-Käse. Während Sie Ricotta aufgrund seines hohen Wassergehalts (der eine suppige Situation erzeugen kann) vielleicht mit einer vorsichtigen Hand hinzufügen möchten, können Sie fester schmelzenden Käse wie Mozzarella mit einer freien Hand streuen. Decken Sie die anderen Beläge ab. Käseziehen sollte die Norm sein.

5 Mit Ei bestreichen.

Wenn Sie Ihre geformte Calzone kurz vor dem Backen mit einer dünnen Schicht geschlagenem Ei bestreichen, erhalten Sie ein etwas knusprigeres Äußeres. Es verleiht Ihren Calzones auch einen schönen Lack und Glanz.

6 Bei starker Hitze backen.

Pizzerien verwenden normalerweise sehr heiße Öfen. Um sie nachzuahmen, drehe deine etwas auf. Viele Rezepte verlangen 350 ° F, aber 425 ° F können Ihnen ein schönes braunes Äußeres geben. Auch bei 425 ° F sind Calzones in nur 15 Minuten fertig.

VERBUNDEN : Pinsa ist Pizzas römischer Verwandter – und wenn Sie es nicht probiert haben, verpassen Sie es ernsthaft

7 Tomatensauce auf der Seite aufbewahren (bei Verwendung)!

Dieser letzte Punkt könnte Kontroversen auslösen, insbesondere unter Anhängern der frechen Calzone im neapolitanischen Stil. Wenn Sie Tomatensauce beiseite lassen, haben Sie jedoch eine größere Fehlerquote. Soße schafft eine feuchtere Umgebung in der Calzone, die anfälliger für Undichtigkeiten oder ein wässriges Endprodukt ist. Wenn Sie Soße draußen lassen, wird dieses Risiko eingedämmt. Es gibt Ihnen auch mehr Platz im Teig für geschmolzenen Käse und gekochte Fleisch- und Gemüsefüllungen - den klebrigen, gefühlvollen Kern einer zutiefst befriedigenden hausgemachten Calzone.