• Seien Sie der Erste, der bewertet und rezensiert!

Ein beliebter Bar-Snack erhält ein gesundes Upgrade.

Galerie

Rezeptzusammenfassungstest

Wings und Vegetarier passen nicht zusammen. Daher Büffelblumenkohl, ein Gericht, das uns mit seiner Präsenz auf den Speisekarten von Bars und Restaurants im ganzen Land geschmückt hat. Und das aus gutem Grund; Blumenkohl ist ein himmlisches Gemüse, das Geschmack wie ein Boss aufsaugen kann. Hier werden Blumenkohlröschen geröstet und dann mit Büffelsoße, gespickt mit nur einem Hauch Butter, geworfen. Aber was es wirklich nach Hause bringt, ist die Joghurt-Ranch, die darüber geträufelt wird, die Hitze des Blumenkohls zähmt und ihm Frische verleiht. Hergestellt aus griechischem Joghurt und gewürzt mit Zwiebelpulver, Essig und Frühlingszwiebeln, werden Sie es auf mehr als nur diesen köstlichen Teller mit Büffelblumenkohl gießen.

Zutaten

• 1 Kopf Blumenkohl (ca. 2½ Pfund), in große Röschen schneiden
• 2 Esslöffel Olivenöl
• 1 Teelöffel koscheres Salz, geteilt
• ½ Tasse scharfe Sauce nach Büffelart
• 1 Esslöffel ungesalzene Butter
• ¼ Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• ⅔ Tasse griechischer Vollmilchjoghurt
• 1 Teelöffel Zwiebelpulver
• 1 Teelöffel Weißweinessig oder Apfelessig
• 2 Frühlingszwiebeln, getrimmt und fein gehackt (ca. ⅓ Tasse), geteilt

Richtungen

• Schritt 1

  Ofen auf 450 ° F vorheizen. Blumenkohl mit Öl und ¼ Teelöffel Salz auf einem großen Backblech mit Rand schwenken; in einer gleichmäßigen Schicht verteilen, Schnittseiten nach unten. Backen, bis sie auf der Unterseite goldbraun sind, 15 bis 20 Minuten.

• Schritt 2

  In der Zwischenzeit Büffelsoße und Butter in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren 3 bis 4 Minuten lang erhitzen, bis die Butter geschmolzen ist. Pfeffern. Auf niedriger Stufe warm halten.

• Schritt 3

  Joghurt in eine Schüssel geben; Rühren Sie nach und nach 3 bis 5 Esslöffel Wasser ein, bis der Joghurt glatt ist und eine nieselnde Konsistenz erreicht. Zwiebelpulver, Essig, die Hälfte der Frühlingszwiebeln und den restlichen ¾ Teelöffel Salz einrühren.

• Schritt 4

  Gerösteten Blumenkohl mit 3 Esslöffeln Büffelbuttersauce auf einem Backblech schwenken und gleichmäßig verteilen. Zurück in den Ofen für 5 Minuten. Mit restlicher Büffelbuttersauce schwenken. Mit etwas Joghurt beträufeln; Restliche Joghurt-Ranch daneben servieren. Mit den restlichen Frühlingszwiebeln toppen.

Griechisch ist das Wort

Griechischer Joghurt, bis er dick und cremig ist, hat mehr Protein als die traditionelle Version und ist genauso vollgepackt mit Probiotika – jenen guten Bakterien, die die Verdauung unterstützen und das Immunsystem stärken. Für maximale Reichhaltigkeit bevorzugen wir die Vollmilchoption (manchmal mit 5 Prozent gekennzeichnet).

Wo soll der Rost beim Backen im Ofen sein?