Ähnlich wie Brioche-Brot, da es leicht süß und mit Eiern angereichert ist, ist Challah ein traditionelles geflochtenes jüdisches Brot, das während Schabbat-Abendessen und zu besonderen Anlässen (Hallo, Chanukka) gegessen wird. Diese Version erfordert keine besonderen Techniken und kann von Anfang bis Ende an einem Nachmittag mit nur zwanzig Minuten praktischer Arbeit erstellt werden – mit anderen Worten, in etwa der Zeit, die ein Besuch im Laden dauern würde. Und, Bonus: Wenn es nicht sofort verschlungen wird, sind Eintagsreste himmlisch Französischer Toast .
Aktive Zeit: 20 Minuten
Gesamtzeit: 3 Stunden, 55 Minuten
Macht: 1 großes Brot
Zutaten
- 3 Tassen Allzweckmehl, plus mehr zum Kneten
- ¼ Tasse Kristallzucker
- ¼ Unze Instanthefe (1 Umschlag)
- 1 Teelöffel Salz
- 3 große Eier, geteilt
- 4 Esslöffel Rapsöl
Richtungen:
- Mehl, Zucker, Hefe und Salz in einer mittelgroßen Schüssel vermischen.
- 2 Eier plus 1 Eigelb (Eiweiß aufbewahren), Rapsöl und ½ Tasse lauwarmes Wasser in einer großen Schüssel oder der Schüssel einer Küchenmaschine mit Knethakenaufsatz verquirlen.
- Mit dem Mixer auf niedriger Stufe die Mehlmischung nach und nach hinzufügen. Kneten, bis sich eine glatte und elastische Kugel bildet, ca. 5 Minuten. Wenn der Teig an den Seiten klebt, nach Bedarf mehr Mehl hinzufügen. (Wenn Sie keinen Standmixer haben, kneten Sie 10 Minuten lang von Hand.)
- Den Teig in eine leicht geölte Schüssel geben, mit Plastikfolie abdecken und an einem warmen Ort etwa 2 Stunden ruhen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
- Teilen Sie den Teig in drei gleiche Stücke und rollen Sie jedes Stück zu einem 1-Durchmesser-Seil. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Drücken Sie ein Ende der Seile zusammen, flechten Sie die Stränge fest und drücken Sie dann das andere Ende zusammen, um es zu versiegeln. Den Zopf mit Plastikfolie umwickeln und 1 Stunde gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
- Ofen auf 350 ° F erhitzen. Das reservierte Eiweiß mit einem Esslöffel Wasser verquirlen und den ganzen Laib damit bestreichen. Backen, bis sie tief goldbraun sind, 30 bis 35 Minuten.
