Deviled Eggs sind ein Grundnahrungsmittel des Südens, bei dem es sowohl um Wochenendbrunch und Potlucks als auch um einen Auftakt für Familienfeiern wie Thanksgiving und Weihnachten geht. Aber wie bei jedem ~Urlaubsklassiker~, den Sie aus Respekt vor der Tradition (und dem Rezept einer Großtante) Hunderte Male gekocht haben, haben Sie wahrscheinlich nicht viel an der Methode geändert, mit der Sie Teufelseier zubereiten. Wir sehen euch. Aber warum dieses Jahr nicht noch einen draufsetzen?

wie viel maisstärke zum andicken von 1 tasse flüssigkeit

Machen Sie sich keine Sorgen, wir würden es nicht wagen, vorzuschlagen, Ihre Eier mit Nutella oder etwas Sakrileg in dieser Richtung zu schmoren. Wir sprechen über die Verfeinerung der von Ihnen verwendeten Technik und der Aromen, die Sie mit Ihrer beliebten Vorspeise kombinieren. Wir haben mit Chefkoch Shaun Garcia von . gesprochen Sobys neue Südküche in Greenville, S.C. über einfache Schritte, die wir unternehmen können, um bessere Teufelseier herzustellen. Geboren und aufgewachsen im Süden, sagt Chefkoch Garcia, dass es einfach ist, es mit nur wenigen Zutaten (wie Dijon-Senf, scharfe Sauce, Paprika und Schnittlauch) einfach zu halten.

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1 Behalte sie gut im Auge, damit du sie nicht verkochst.

Das heißt die Eier. Legen Sie Ihre Eier in einen großen Topf und fügen Sie genug kaltes Wasser hinzu, um sie einen Zoll zu bedecken. Zum Kochen bringen. Vom Herd nehmen, abdecken und 10 bis 12 Minuten stehen lassen. Abgießen und zum Abkühlen unter kaltes Wasser laufen lassen. Wenn Sie eine grüne Farbe um das Eigelb herum bemerken, sind die Eier verkocht. Wiederholen!

zwei Verwenden Sie viel Salz und Säure.

Geschlagene Eier brauchen Geschmack, der sowohl von der Säure als auch vom Salz herrührt, das dem Eigelb zugesetzt wird. Egal wie viel Geschmack Sie hinzufügen, Sie werden nicht die maximale Wirkung erzielen, wenn Sie nicht richtig mit Salz würzen. Säure kann aus Senf, scharfer Soße, Zitrone oder Essig stammen. Andere interne Geschmacksartikel sind frische Kräuter oder Pesto, Piment oder Kapern. Ein weiterer Profi-Tipp: Probieren Sie unbedingt die Füllung *bevor* Sie sie in das Weiße spritzen.

3 Mariniere deine Eier für einen Farbtupfer.

Ein Farbtupfer in Form einer leichten Marinade bringt Abwechslung geschmacklich und präsentationstechnisch. Das Einweichen der gekochten Eier in Gemüsesaft verleiht dem Weiß Farbe und Geschmack. Rübensaft oder Karottensaft sind zwei leckere, schön aussehende Optionen.

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4 Geben Sie ihnen eine hübsche Garnitur.

Verleihen Sie Ihrem fertigen Teufelsei einen Hauch von schmackhafter Persönlichkeit, indem Sie das Aroma, das Sie in das Eigelb geben, mit einer äußeren Garnitur kombinieren. Beispiele für großartige Beilagen sind Jumbo-Klumpenkrabben, gehobelter Prosciutto oder Landschinken, gebratene Austern, geräucherte Muscheln, dünn rasierte Jalapenos oder geschnittene eingelegte Okraschoten (oder andere Gurken).