Bereit, die Hitze aufzudrehen? Unser Leitfaden für Chilis und Paprika – jetzt in der Hochsaison – hilft Ihnen, Ihre Poblanos von Ihren Serranos zu unterscheiden.

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1 Die Grundlagen: Habannero

Superwürzig und markant fruchtig reichen die Habaneros in der Farbe von grün bis rot. Ihre robuste Schärfe hält auch gegrilltem Fleisch gut stand.

zwei Shishito

Zerknittert, süß und zart, diese japanischen Paprikaschoten sind am besten, wenn sie in einer heißen Pfanne Blasen bilden. Mit einem Spritzer Zitronensaft und einer Prise Salzflocken servieren.

3 Jalapeno

Diese werden häufig in Salsas und scharfer Soße verwendet (Sriracha wird aus roten hergestellt), dies ist Ihr Gateway-Chili. Für weniger Hitze entfernen Sie die Samen und das Mark.

4 Hochländer

Auf der Scoville-Skala (das ist der Chili-Hitzeindex) von Jalapeños, geben diese schlanken grünen Chilis einen zusätzlichen Kick.

5 Paprika

Milde, saftige Paprika gibt es in grünen (leicht bitteren) und gelben, orangen und roten (süßen) Sorten. Beim Kochen kommt ihre natürliche Süße zur Geltung – probieren Sie sie in Ratatouille oder auf Pizza .

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6 Bonuspunkte: Hatch

Angebaut in Hatch, New Mexico, werden diese fleischigen Paprikaschoten ab dem Spätsommer geerntet (und im September beim jährlichen Hatch Chile Festival des Dorfes gefeiert). Braten, schälen und hacken, dann zu den Enchiladas oder Käse Dip .

7 Piquillo

Suchen Sie auf Tapas-Menüs nach diesen spitzen roten Paprikaschoten, die mit Fleisch oder Käse gefüllt sind. Sie sind zahm wie Paprika und leicht geröstet und in Gläsern zu finden.

8 Schottische Mütze

Diese werden oft mit Habaneros verwechselt und verleihen Jerk Chicken seine charakteristische Schärfe.