Haben Sie schon einmal die Wurzelgemüseabteilung im Lebensmittelgeschäft durchstöbert und sind auf interessante Wurzelkräuter wie Ingwer gestoßen? Galgant , und Kurkuma? Dann sind Sie wahrscheinlich auch über ihr Cousin-Kraut, die Klettenwurzel, gestolpert. Während dieses Wurzelgemüse und seine medizinischen Eigenschaften eher als ganzheitliches Heilmittel für verschiedene Gesundheitszustände verwendet wurden, ist es auch möglich, es als Teil Ihrer Nahrungszubereitung zu genießen.

Was ist Klettenwurzel und wie schmeckt sie?

Gemäß Katharina Ko , RDN, Ernährungsberater aus Los Angeles, wird die Klettenwurzel in der ostasiatischen Küche (chinesisch, japanisch und koreanisch) häufig als Vorspeise, in der Suppe oder im Tee verwendet. Obwohl die Klettenwurzel heute in den USA angebaut wird, ist sie in Europa und Nordasien beheimatet. Die Klettenwurzel hat lange, tiefe Wurzeln, die eine beige oder braune Farbe haben und außen sogar fast schwarz sein können.

Vorteile der Klettenwurzel

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eins Klettenwurzel ist voll von präbiotischen Ballaststoffen.

Laut Ko ergibt sich der wichtigste ernährungsphysiologische Vorteil der Klette aus ihrem Ballaststoffgehalt, insbesondere der Art von Ballaststoffen, die als Präbiotika dienen, bekannt als Inulin. „Es hat sich gezeigt, dass Inulin das Wachstum guter Bakterien fördert, was mit einer verbesserten Kalziumabsorption, einem verringerten Allergierisiko, einer verbesserten Abwehr des Immunsystems und anderen positiven Auswirkungen auf den Stoffwechsel verbunden ist“, sagt sie.

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zwei Klettenwurzel hat entzündungshemmende Eigenschaften.

Klettenwurzel wird oft als Kräuterergänzung verwendet und hat einiges zu bieten Antiphlogistikum Eigenschaften zur Behandlung von Hauterkrankungen wie Akne und Ekzemen sowie Antioxidans Eigenschaften, die helfen können, chronische Entzündungen im Körper zu lindern', Brigitte Zeitlin, RD, Gründerin von BZ Ernährung in New York City. Eine Studie fand heraus, dass die Klettenwurzel die Entzündung bei Menschen, die darunter leiden, verringerte Arthrose im Knie.

3 Klettenwurzel ist ein natürliches Diuretikum.

Klettenwurzel wurde auch als ganzheitliche Lösung in der Medizin verwendet, sowohl als a harntreibend und zur Linderung von Verdauungsproblemen . Diuretika helfen dabei, Wasser aus dem Körper zu entfernen (auch bekannt als Hilfe beim Pinkeln).

4 Klettenwurzel hat potenziell krebsbekämpfende Eigenschaften.

Frühe Forschungen haben auf die Antitumoraktivität der Klettenwurzel und die potenzielle Fähigkeit hingewiesen, das Risiko bestimmter Krebsarten abzuwehren oder zumindest zu verringern. Gemäß eine Studie aus dem Jahr 2016 , 'Klette wurde bei der Behandlung von Brusttumoren, Eierstöcken, Blasen, malignen Melanomen, Lymphomen und Bauchspeicheldrüsenzellen verwendet.' Klettensamen enthalten auch einen Wirkstoff namens Arctigenin, der die Fähigkeit hat, die Tumorzellen mit geringen Nährstoffen zu entfernen. Die Wurzel enthält auch Tannin, eine wichtige Chemikalie, die in einigen Pflanzen vorkommt, die auf ihre krebsvorbeugenden Eigenschaften untersucht werden (wie die Stimulierung weißer Blutkörperchen, die Infektionen bekämpfen und die Ausbreitung von Krebs begrenzen).

Wie man Klettenwurzel zubereitet

Aufgrund ihrer dichten Textur ist die gebräuchlichste Methode zur Zubereitung von Klettenwurzeln, sie zu zerkleinern, da die Ballaststoffe und Antioxidantien hauptsächlich in der Nähe der Wurzelhaut vorhanden sind, sagt Ko. Stellen Sie jedoch sicher, dass Sie es vor dem Kochen schrubben und abspülen.

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'Um seinen vollen Nutzen (und Geschmack) zu ernten, wird empfohlen, Klettenwurzeln ohne Schälen zu kochen', sagt sie. „Eingelegte Klettenwurzel allein kann als Vorspeise serviert werden oder wird häufig in Sushi verwendet. Es kann auch mit anderem Gemüse oder Fleisch sautiert werden.“

Ähnlich wie Ingwer und Galgantwurzel neigt die Klettenwurzel dazu, in ihrer rohen Form sehr hart zu sein. Aber wenn es richtig gekocht wird, kann es wunderbare Aromen beitragen, nach einigem Ausprobieren, um herauszufinden, wie Sie seine Aromen genießen, sagt Gabrielle Tafur , RD, ein Ernährungsberater aus Orlando, Florida. Denken Sie daran, dass es normalerweise auch als Entgiftungsmittel verwendet wird. Daher ist es wichtig, mit ein wenig zu beginnen und sich so hochzuarbeiten, wie Sie es vertragen, um Austrocknung oder Malabsorption zu verhindern. Sie können auch Klettenwurzel, ähnlich wie Kimchi, einlegen und fermentieren, um alle Vorteile des fermentierten Gegenstücks zu nutzen.

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„Klettenwurzel kann auch über einen längeren Zeitraum bei niedriger Temperatur im Ofen getrocknet und dann gekocht und in Form von Tee verzehrt werden“, sagt sie. 'Es kann köstlich sein, wenn es mit frischer Zitrone und Honig aus der Region kombiniert wird, um die Energie und das Immunsystem wirklich zu steigern.' Sie fügt hinzu, dass Sie es möglicherweise auch in flüssiger Form als Tinktur finden können, 'in diesem Fall können Sie es Ihrem eigenen Tee, Latte, Smoothie oder Haferflocken hinzufügen.'

Zeitlin warnt jedoch davor, dass die sicherste Form des Konsums die Form eines Tees oder einer Nahrungsergänzung ist, während die wilde Klettenwurzel nicht sicher eingenommen werden kann, da sie kontaminiert sein kann. Bei sicherer Verwendung kann die Klettenwurzel bestimmten Lebensmitteln einzigartige Aromen verleihen. Wenn Sie sich nicht sicher sind, wie Sie es anwenden, sprechen Sie vor der Einnahme mit Ihrem Arzt.

Sprechen Sie zuerst mit Ihrem Arzt

Während die Klettenwurzel seit Jahrhunderten medizinisch verwendet wird, ist die klinische Forschung zu dieser Wurzel noch sehr begrenzt, und es bedarf weiterer Untersuchungen, um einige ihrer angeblichen Eigenschaften zu bestätigen. Zeitlin empfiehlt, mit Ihrem Arzt zu sprechen, bevor Sie es in Ihre Routine aufnehmen. 'Frauen, die schwanger sind oder stillen, sollten es nicht verwenden, und wenn Sie derzeit Medikamente einnehmen, sollten Sie sich ebenfalls zuerst mit ihrem Arzt in Verbindung setzen, da dies die Wirksamkeit bestimmter Medikamente verringern kann', fügt sie hinzu.