Ein perfekt zubereitetes Steak in einem Restaurant bestellen? Einfach. Aber zu lernen, wie man zu Hause Steak zubereitet, ist eine ganz andere Sache. Glücklicherweise braucht es kein kulinarisches Genie, um zu lernen, wie man ein Steak für Ihr hausgemachtes Steak-Abendessen zubereitet. Mit diesen einfachen Tipps und Hinweisen für die Steakzubereitung können Sie es einfach halten und trotzdem zu Hause ein köstliches Steak zubereiten, egal ob Sie den Ofen, das Kochfeld oder den Grill bevorzugen.
Nachdem Sie Ihr gewünschtes Stück gewählt haben, benötigen Sie nur wenige Zutaten, um ein Steak zu kochen. Sie können jederzeit Steaksaucen, Rubs und nasse oder trockene Salzlake hinzufügen, aber wenn Sie ein einfaches Steak wünschen, ist dies Ihr Leitfaden. (Und wenn Sie wirklich bereit sind, die Dinge zu verbessern, können Sie immer eine gusseiserne Pfanne verwenden, um eine gebratenes Steak zu Hause.)
Wie man Steaks kocht
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1 Beginnen Sie mit einem aufgetauten Steak.
(Hier ist wie man Steak auftaut bei Bedarf.) Nehmen Sie das Steak 30 Minuten vor dem Garen aus dem Kühlschrank, um es auf Raumtemperatur zu bringen. Es wird besser braun und gart schneller und gleichmäßiger. Außerdem wird ein seltenes Steak in der Mitte nicht kalt.
zwei Heizen Sie den Grill, die Pfanne oder den Grill vollständig auf die gewünschte Temperatur vor.
Dies wird Ihnen helfen, eine bessere Bräunung zu erzielen, die Säfte einschließt.
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3 Tupfe das Steak vor dem Garen mit einem Papiertuch trocken (eine andere Möglichkeit, um eine gute Anbraten zu gewährleisten).
4 Warten Sie mit dem Würzen des Steaks bis kurz bevor Sie es garen.
Wenn Sie vorher würzen, entzieht das Salz einige Säfte. Verwenden Sie großzügige Mengen koscheres Salz und gebrochenen (oder gemahlenen) schwarzen Pfeffer, um die schmackhafteste Kruste zu erhalten.
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5 Kochen Sie Ihr Steak auf beiden Seiten.
Tun Sie Ihr Bestes, um das Steak nur einmal zu wenden und zu kochen, bis Sie den gewünschten Gargrad erreicht haben. Seltene Steaks sollten mindestens 120 Grad Fahrenheit haben; Mittlere Steaks sollten etwa 140 Grad Fahrenheit haben, und gut durchgebratene Steaks sollten nahe 160 Grad Fahrenheit sein. (Weitere Informationen finden Sie in unserem Temperaturleitfaden für Steaks. ) Notiere dass der USDA empfiehlt, ganze Rindfleischstücke auf mindestens 145 Grad Fahrenheit zu garen, um optimale Sicherheit zu gewährleisten.
Wie lange ein Steak gegart werden muss, hängt von deiner Kochtemperatur, dem gewünschten Gargrad und der Dicke des Schnitts ab. Die meisten Empfehlungen sagen, dass Sie ein Steak für ein seltenes Steak mindestens fünf Minuten lang kochen sollten (halbes durchblättern). Fügen Sie bei größeren Steaks oder Steaks, die vollständiger durchgegart sind, auf jeder Seite die Garzeit hinzu. Am sichersten ist es auch, ein sofort ablesbares Thermometer zu verwenden, damit Sie sich nicht ausschließlich auf die Kochzeit verlassen müssen.
6 Lassen Sie das gekochte Steak ruhen.
Steak, das vor dem Schneiden ruht, kann seinen Saft besser behalten. Das USDA hat als Teil seiner Empfehlungen für die Lebensmittelsicherheit außerdem eine dreiminütige Ruhezeit für alle Fleischsorten hinzugefügt. Wenn Ihr Steak also aus der Pfanne, dem Grill oder dem Ofen genommen wird, lassen Sie es mindestens drei Minuten ruhen.
