Hatten Sie jemals das Gefühl, dass Reis einfach so … zahm ist? Geben Sie Wildreis ein! Dieses visuell atemberaubende, strukturell faszinierende und wunderbar benannte Getreide ist tatsächlich das einzige Getreidekorn, das in Nordamerika beheimatet ist. Es ist eine fantastische Zutat für Ihre Speisekammer, sowohl wegen des Geschmacks als auch wegen der ernährungsphysiologischen Vorteile, und Sie können sogar einige Ihrer Lieblingsrezepte mischen, indem Sie Wildreis als zentrales Getreide verwenden.

Bereit, wild zu werden? Hier ist alles, was Sie über Wildreis wissen müssen!

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Was ist Wildreis?

„Trotz seines Namens ist Wildreis überhaupt kein Reis“, erklärt Beth Nelson, Präsidentin des Minnesota Wild Rice Council. „Es ist der Samen eines Wassergrases, das natürlich in den Seen und Flüssen im Norden von Minnesota wächst. Dieses nährstoffreiche Vollkorn ist reich an Antioxidantien und ist glutenfrei .' Tatsächlich ist Wildreis in Minnesota – dem weltgrößten Produzenten von Wildreis – so beliebt, dass er das offizielle staatliche Getreide ist! „Wilder Reis zeichnet sich durch seinen einzigartig nussigen Geschmack mit rauchigen Untertönen aus“, sagt Nelson. 'Kein anderer Reis auf dem Markt ist mit dem unverwechselbaren Geschmack von Wildreis vergleichbar.'

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Ernährungsvorteile von Wildreis

Diese Zutat aus dem Mittleren Westen trägt den Spitznamen „Kaviar der Körner“. natürlich frei von gesättigten Fettsäuren , Cholesterin, Natrium und Zucker, was es zu einem ansprechenden Naturkostprodukt macht. Mit mehr Protein und weniger Kalorien als weißer oder brauner Reis ist dieser Nicht-Reis auch ein attraktiver Ersatz, wenn Sie danach suchen Ballaststoffe hinzufügen , Phosphor, Calcium und Eisen zu a Ausgewogene Ernährung .

Arten von Wildreis

Es gibt drei Hauptarten von Wildreis. Erstens gibt es handgeernteten See- und Fluss-Wildreis, der im Bundesstaat Minnesota von Hand in einem nicht motorisierten Boot oder Kanu mit einer Art hölzernem Dreschflegel geerntet werden muss. Kultivierter Wildreis, die zweite Sorte, ist eine landwirtschaftliche Nutzpflanze, und die dritte Art ist kanadischer Wildreis, bei dem es sich um See- und Flusswildreis handelt, der in den meisten Fällen maschinell geerntet wird. Alle drei Sorten weisen bei der Verarbeitung einen sehr ähnlichen Geschmack auf.

„Obwohl die Lieferanten ihre eigenen Bewertungssysteme haben, gibt es für Wildreis kein standardisiertes US-Bewertungssystem“, erklärt Nelson. Beim Lebensmitteleinkauf finden Sie in Ihrem Supermarkt wahrscheinlich erstklassigen Wildreis mit ganzen Körnern sowie gebrochenen Wildreis.

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Wie man Wildreis kocht

„Wilder Reis ist einfach zuzubereiten“, versichert Nelson. Ihre narrensichere Methode: Geben Sie eine Tasse ungekochten kultivierten Wildreis in drei bis vier Tassen kochendes Wasser. Zurück zum Kochen bringen; Aufsehen. Abdecken und 30 bis 60 Minuten köcheln lassen oder bis sich die Kerne öffnen. Überschüssige Flüssigkeit abgießen. Nachdem Sie sich an das Kochen mit Wildreis gewöhnt haben, lernen Sie Ihre genaue bevorzugte Kochzeit und den Wassergehalt kennen.

„Die Textur von Wildreis ist eine persönliche Vorliebe“, sagt Nelson. „Für eine zähere Textur weniger lange kochen. Für eine zartere, fluffigere Textur länger kochen.' Eine Tasse ungekochter Wildreis ergibt drei bis vier Tassen gekochten Wildreis, also sechs bis acht Portionen!

Wie lange ist Wildreis haltbar?

Ungekochter Wildreis ist bis zu fünf Jahre haltbar ein luftdichter Behälter , rät Nelson. Einfach gekochter Wildreis, wie z. B. nach der obigen Methode zubereiteter Reis, hält sich gekühlt eine Woche. Gut abtropfen lassen und in einem luftdichten Behälter aufbewahren. Das vorherige Kochen und Einfrieren von Wildreis kann auch dazu beitragen, Wildreis zu einem Fertiggericht zu machen. Gekochter Wildreis hält sich im Gefrierschrank etwa sechs Monate.

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Wildreis-Rezepte

Sind Sie bereit, dieses vielseitige Lebensmittel in Ihren wöchentlichen Speiseplan aufzunehmen? Lesen Sie weiter für einige leckere Wildreis-Rezepte!

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