Im Gegensatz zur Popkultur und der landläufigen Meinung besteht irisches Essen nicht nur aus Sodabrot und Corned Beef und Kohl. Es gibt noch viel mehr zum Essen dieser sagenumwobenen grünen Insel, wie seine saftigen Weiden und Ackerland vermuten lassen. Eine der ältesten und am weitesten verbreiteten Arten, in Irland zu essen, besteht darin, einen Topf Eintopf zu kochen.
Irish Stew gibt es in unzähligen Varianten. Ähnlich wie bei Chili variieren die Rezepte von Koch zu Koch, von Familie zu Familie, von Ort zu Ort. In Ihrem typischen irischen Eintopf kann es Fleisch (oft Lamm), Gemüse (normalerweise Kartoffeln – Überraschung!), gehackte Kräuter und minimale Gewürze (Salz und Pfeffer) geben.
Flexibilität ist der Schlüssel. Sie müssen sich keine Sorgen machen, dass Ihnen eine wichtige Zutat fehlt, außer Fleisch. Wenn Sie kein Lamm haben, funktioniert Rindfleisch. Wenn Sie einen Haufen Karotten haben und etwas davon hacken möchten, probieren Sie es aus.
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Der Schlüssel zu einem guten Irish Stew liegt darin, seine einfache Natur zu verstehen. In der einfachsten Form werfen Sie Ihre gehackten Zutaten in einen Topf, bedecken sie mit Wasser, schalten die Hitze ein und warten, bis sie weich sind. Viele Rezepte verlangen nicht einmal, dass Sie das Fleisch anbraten, bevor Sie Wasser hinzufügen.
Das Fleisch
Weil ein Irish Stew so verzeihend ist (und es keine scharfen Gewürze für stark veränderte Aromen gibt), glänzen hochwertige Zutaten. Wenn Sie Lamm verwenden, gehen Sie mit Gras gefüttert. Dies repliziert besser das in Irland gegessene Lamm. Sie können Pakete mit grasgefüttertem Lammeintopffleisch, bereits gewürfelt, für ungefähr 8 US-Dollar pro Pfund bekommen. Eintopf mit Lamm-Tönen hat einen ironischeren Geschmack als Rindfleisch, was zu seinem Gleichgewicht beiträgt. Aber zur Not reicht auch Rindfleisch. Schnitte von beiden werden zart, wenn sie köcheln.
Das Gemüse
Verwenden Sie für jeden Teil Fleisch ein bis zwei Teile Gemüse. Ein einfacher Irish Stew braucht nicht mehr als ein großes Gemüse wie Kartoffeln. Aber Sie können Karotten, Sellerie, Kohl oder was auch immer Sie möchten, hinzufügen.
Die Kartoffeln können jede Art von Kartoffel sein. Russets funktionieren super. Auch andere Kartoffelsorten, Bauernkartoffeln oder was auch immer Sie in Ihrem Garten anbauen. Da die Suppe einfach ist, ist die Verwendung frischer Zutaten ein langer Weg. Schneiden Sie Kartoffeln in Münzen mit einer Dicke von bis zu einem halben Zoll oder so, damit sie nicht so dünn sind, dass sie beim Köcheln zu Brei werden.
Zwiebeln helfen, den Geschmack ins Gleichgewicht zu bringen. Sie sorgen für eine sanfte Tiefe, einen Hauch aromatischer Wärme. Verwenden Sie etwa einen Teil gehackte Zwiebel für jeweils zwei Teile Fleisch.
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Die Methode
Wenn Sie nach der minimalsten Methode suchen, geben Sie Ihr gewürfeltes Lammfleisch, geschnittene Kartoffeln, gehackte Zwiebeln und eine großzügige Handvoll gehackte Petersilie in Ihren Topf. Salz und Pfeffer hinzufügen. Bedecke sie mit Wasser. Stellen Sie Ihre Hitze auf mittel oder mittel-niedrig ein. Stellen Sie die Hitze ein, bis der Eintopf stetig köchelt. Ein bis zwei Stunden köcheln lassen. Fügen Sie mehr Wasser hinzu, wenn die Flüssigkeit unter die festen Zutaten sinkt. Abschmecken und nach Bedarf salzen und pfeffern – fertig.
Wenn Sie eine weitere Schicht aufbauen möchten, können Sie Ihr Fleisch alternativ kurz anbraten. Das Anbraten in etwas Butter verleiht dem ganzen Eintopf mehr Tiefe. Beachten Sie auch, dass Ihr Eintopf dadurch schneller fertig ist.
Irish Eintöpfe werden oft dick serviert. Fleisch und Gemüse drängen sich, fast so, dass man weniger Eintopf isst, sondern eher ein festes Gericht mit etwas Brühe. Diese Brühe hat Hühnersuppen-Vibes, die einfache, heimelige Güte, die Suppen und Eintöpfe großartig machen kann.
