Ich bin der Typ Mensch, der sich auf einen Einkaufsbummel genauso freut wie auf einen Wellnesstag. Ich bin sicher, das erscheint den meisten seltsam, aber es hat etwas so Entspannendes und Befriedigendes, die Gänge auf und ab zu cruisen, durch lebendige Produkte zu stöbern und neue Produkte und Waren zu entdecken. Während einer meiner letzten Marktbesuche bemerkte ich ein Bündel Kartoffeln mit magentafarbener Haut, die durch die Yams- und Yukon-Golden ragten. Nach einer kurzen Google-Suche habe ich erfahren, dass sie japanisch heißen Süßkartoffeln und sind von der Sorte Murasaki. Ich habe auch gelesen, dass sie einen ganz anderen Geschmack und eine andere Textur haben als beliebtere Kartoffeln.

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Nachdem ich mit diesen kleinen lila Schönheiten experimentiert habe, kann ich bestätigen, dass japanische Kartoffeln anders sind als alle anderen Kartoffeln, die ich je gegessen habe. Das innere weiße Fruchtfleisch hat einen nussigen, erdigen Geschmack mit einer sehr subtilen Süße – sie sind sozusagen die bestmögliche Kombination aus einer rotbraunen Kartoffel und einer Yamswurzel. Ob gebacken, gebraten, sautiert oder püriert, japanische Süßkartoffeln gelingen jedes Mal perfekt und da sie etwas trockener sind als normale Kartoffeln, werden sie im Ofen super gebräunt und knusprig.

Als ich das erste Mal mit japanischen Süßkartoffeln kochte, beschloss ich, gebackene Pommes Frites zu machen, um sie mit hausgemachten Veggie-Burgern zu kombinieren. Ich mag meine Kartoffelecken etwas herzhafter und rustikaler, daher lasse ich die Haut meistens dran. Meine gebackenen Pommes haben nicht nur lecker geschmeckt, sie waren auch fast zu schön zum Essen. Beim Kochen japanischer Süßkartoffeln wird die Magentahaut noch kräftiger und bunter und das weiße Fruchtfleisch nimmt einen goldenen Farbton an. Um meinen Pommes noch mehr Geschmack zu verleihen, habe ich sie mit einer Prise Meersalzflocken und etwas getrocknetem Rosmarin abgerundet. Sie waren unglaublich. So sehr, dass mein Mann verlangte, dass ich ab jetzt nur noch japanische Süßkartoffeln kaufe.

Seitdem habe ich unzählige Mahlzeiten mit japanischen Süßkartoffeln als Star des Gerichts zubereitet. Von mediterran über mexikanisch bis hin zu italienisch, dieses stärkehaltige Gemüse lässt sich leicht in jede Küche integrieren. Ich habe sie mit gemahlener Chorizo ​​und Jalapenos für würzige Tacos gekocht oder in Chips geschnitten, um sie in Tzatziki zu dippen und Hummus .

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Ich achte immer darauf, dass ich jede Woche japanische Süßkartoffeln zur Hand habe, weil sie eine großartige Ergänzung zu jeder Mahlzeit sind. Kreieren Sie ein nahrhaftes Frühstücks-Hash mit Süßkartoffelwürfeln, gemahlener Wurst und einem Ei mit der Sonnenseite nach oben. Werden Sie kreativ mit einer japanischen Süßkartoffel PB&J, indem Sie Toast mit einem großzügigen Schmirgel aus Mandelbutter und Gelee zubereiten oder eine klassische Ofenkartoffel mit all Ihren Lieblingsfüllungen zubereiten. Sie können mit Ihrer Wahl wirklich nichts falsch machen.