Stöbere durch die leckeren Rezepte in Das minimalistische Küchen-Kochbuch , Ich war ganz aufgeregt, als ich auf dem Chipotle-Knoblauch-Chopped-Salat landete. Ich liebe einen guten gehackten Salat. Dieser wird mit Mais leicht auf der verkohlten Seite, knusprigem Römersalat, knusprigen Süßkartoffelchips, Käse, Bohnen, Tomaten, pfeffrigen Radieschen, hellem Koriander und natürlich einer cremigen Avocado geworfen. Aber was es wirklich aus dem Park haut, ist das Chipotle-Knoblauch-Dressing, das mit Ketchup hergestellt wird. Richtig: Ketchup.
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Ich bin ein großer Ketchup-Fan – ich werfe meine Nudeln als Hausmannskost hinein, träufle sie auf Mac und Käse und tauche meinen gegrillten Käse (oder sogar ein Stück Pizza) hinein – also konnte ich nicht widerstehen, dieses Dressing auszuprobieren. Ich habe noch nie einen mit Ketchup gemacht. Wenn Sie dies auch nicht getan haben, schnappen Sie sich eine Flasche und greifen Sie zu.
Der Ketchup wirkt mit den Chipotles in Adobo magisch. Es verleiht dem Dressing eine Tomatenbasis, sorgt aber auch für eine gewisse Würze und Süße (ich habe nicht einmal den optionalen Honig hinzugefügt). Der Ketchup ist keine Zutat, die man unbedingt im Dressing schmecken kann, aber ich glaube, er würzt und fügt allen anderen Aromen eine perfekte Balance hinzu, sogar die Würze der Chipotle.
Das Dressing kommt schnell in einer Küchenmaschine oder einem Mixer zusammen und hält sich bis zu einem Monat im Kühlschrank. Gewinnt rundum! Die Chipotle in Adobo machen das Dressing scharf, aber nicht so scharf, dass man es nicht alleine haben kann – ich habe sogar Selleriestangen hineingetaucht! Das Dressing ist dünn genug, um das Salatgrün nicht zu beschweren, aber wenn Sie es dicker mögen, beginnen Sie mit 1/4 Tasse Öl und arbeiten Sie sich nach oben.
Chipotle-Knoblauch-Dressing
Ergibt 1 Tasse
½ Tasse Olivenöl
2 Esslöffel pürierte Chipotle in Adobo
1 Esslöffel Ketchup
1 Esslöffel Weißweinessig
1 Esslöffel hochwertige Mayonnaise
2 Knoblauchzehen, zerdrückt
½ Teelöffel koscheres Salz
Honig auspressen (optional)
In einem Hochleistungsmixer oder einer Küchenmaschine alle Zutaten für das Dressing hinzufügen; abdecken und auf hoher Stufe glatt rühren, etwa 30 Sekunden. Zugedeckt im Kühlschrank bis zu einem Monat lagern. Das Dressing wird sich trennen und im Kühlschrank fest werden. Unter warmes Wasser laufen lassen und schütteln, um wieder zu emulgieren.
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Wir lieben es, neue Verwendungsmöglichkeiten für Ketchup zu finden, der wusste, dass es die überraschende Zutat in einem Salat sein würde! Ich fand es auch nützlich, dass jedes Rezept ein Symbol für die benötigte Ausrüstung hat, wie einen Mixer und eine Pfanne, sowie ein Make-Ahead-, Wochentag- oder Wochenendetikett. Es hilft, die Zeit herauszufinden, die Sie haben, um etwas zu zaubern, während Sie auch die Ausrüstung wissen, die Sie benötigen.
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Rezeptauszug aus The Minimalist Kitchen von Melissa Coleman. Copyright © 2018 Oxmoor-Haus. Nachdruck mit Genehmigung von Time Inc. Books, einem Geschäftsbereich der Meredith Corporation. New York, NY. Alle Rechte vorbehalten.
