Es gibt eine Handvoll Sorten, wenn es um Muschelsuppe geht. Es ist eine klassische Komfortschüssel, die viele Meinungen darüber birgt, was am besten ist. Die beiden Spitzenreiter sind der New England Clam Chowder und der Manhattan Clam Chowder, und jedes Rezept für Meeresfrüchtesuppe könnte unterschiedlicher nicht sein. Tatsächlich haben die beiden Arten von Muschelsuppe historisch gesehen einen Aufruhr verursacht.

New England Clam Chowder (auch bekannt als Boston Clam Chowder) ist cremig dank Milch oder Sahne, die ihm seine erkennbare weiße Farbe verleiht. Es ist dick und besteht aus Muscheln, Kartoffeln, Zwiebeln und enthält manchmal gesalzenes Schweinefleisch. Diese im Nordosten sehr beliebte Suppe wird oft mit Austerncrackern serviert oder mit ihnen eingedickt.

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Der Manhattan Clam Chowder hingegen unterscheidet sich aufgrund seiner roten Farbe auffallend von der ersten Wahl. Die Brühe ist dünner und wird mit Tomaten und Tomatenmark anstelle von Sahne oder Milch und einer Reihe von Gemüse wie Karotten, Zwiebeln, Sellerie und Kartoffeln hergestellt. Es kann auch Knoblauch hinzugefügt werden, um den Geschmack zu verstärken. Interessanterweise hat Manhattan Clam Chowder nichts mit New York City selbst zu tun.

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Egal, ob Sie das eine oder das andere bevorzugen (oder einfach beides genießen), der beste Clam Chowder War ist real und hat vor langer Zeit begonnen. In den späten 1930er Jahren versuchte ein Vertreter in Maine, einen Gesetzentwurf einzubringen, der nicht nur Muschelsuppe mit Tomaten illegal machen, sondern auch ein kulinarisches Vergehen.

Jetzt, da Sie den Unterschied kennen, können Sie Ihren Posten am National Clam Chowder Day (25. Februar) verteidigen.