Es gibt einen Grund, warum wir alle sofort an Vitamin C denken, wenn wir über Möglichkeiten nachdenken, stärken unser Immunsystem immune . ' Vitamin C ist ein wasserlösliches Vitamin, das als Antioxidans freie Radikale stabilisiert und so dazu beiträgt, Zellschäden vorzubeugen“, erklärt Cara Harbstreet, MS, RD, LD, Gründerin von Street Smart Nutrition. 'Vitamin C hat sich als unterstützend und stärkend erwiesen das Immunsystem des Körpers. Es steigert auch die Fähigkeit Ihres Körpers, Kollagen zu produzieren, das ein Hauptbestandteil des Muskelgewebes ist. Kollagen unterstützt die Eisenaufnahme, hilft dabei, Wunden zu heilen und hält sogar Ihr Zahnfleisch gesund.'
Als Kinder griffen viele unserer Eltern oder Betreuer bei der Überlegung sofort zu Zitrusfrüchten oder Säften Vitamin C-reiche Lebensmittel , und sie hatten Recht ( Orangen zum Beispiel sind eine gute Quelle für Vitamin C ). Davon abgesehen ist unser Wissen über die Vorteile von Vitamin C , sowie die darin enthaltenen Lebensmittel haben in den letzten Jahren stark zugenommen.
Das Beste an dieser breiteren Palette an immunstärkenden Optionen – abgesehen davon, wie glücklich sie unsere Geschmacksknospen machen (sorry, OJ) – ist, dass viele von ihnen, einschließlich Kartoffeln, viele andere Nährstoffe und Vorteile bieten, wenn wir sie essen. 'Das ist insbesondere richtig, wenn man diese Vollwertkost mit gezielten Vitamin-C-Ergänzungen vergleicht“, fügt Harbstreet hinzu.
Diese Bang-for-Your-Buck-Mentalität ist bekannt als Nährstoffdichte : Lebensmittel, die die maximale Menge an gesunden Nährstoffen pro Energiegehalt oder Gewicht enthalten, gelten als nährstoffreich. 'Die Forschung legt das nahe' Kartoffeln gehören zu den Gemüsesorten, die die die meisten Nährstoffe pro Dollar (zusammen mit Süßkartoffeln und Karotten) auf acht wichtige Nährstoffe, darunter Kalium, Ballaststoffe, Protein, Vitamin C und E, Kalzium, Eisen und Magnesium“, sagt Harbstreet. Kartoffeln sind ein Lebensmittel mit einem der höchste Kaliumwerte , was 15 Prozent des Tageswertes pro Portion liefert. Darüber hinaus haben sie 7 Prozent des Tageswertes an Ballaststoffen pro Portion. 'Wenn Sie den Ballaststoffgehalt Ihrer täglichen Ernährung erhöhen möchten, sind Kartoffeln eine der billigste Quellen der Faser da draußen“, fügt sie hinzu.
Ebenso wichtig: Eine mittelgroße 5,3-Unzen-Kartoffel trägt 30 Prozent Ihres empfohlenen Tageswertes an Vitamin C bei, das sind 27 Milligramm Vitamin C. Das ist Mehr als der Vitamin-C-Gehalt einer mittelgroßen Tomate (27 Prozent des empfohlenen Tageswertes) oder einer mittelgroßen Süßkartoffel (20 Prozent des empfohlenen Tageswertes). 'Kartoffeln beitragen bedeutend zu Ihrem täglichen Vitamin-C-Bedarf“, sagt Harbstreet.
Überrascht? Wir waren es auch. Aber die Vorteile von Kartoffeln übertreffen ihre Erschwinglichkeit und ihre immunstärkenden Ernährungsvorteile – sie stellen auch eine weit verbreitete, zugängliche Option für diejenigen dar, die mehr frische Produkte konsumieren möchten. „Viele Amerikaner kämpfen mit Ernährungsunsicherheit und sind“ Empfehlungen nicht erfüllen zur Gemüseaufnahme. Ich ermutige zur Vielfalt bei der Auswahl an Speisen, insbesondere zu budgetfreundlichen oder kostengünstigen Optionen, die während der gesamten Saison verfügbar sind. Es gibt einen weit verbreiteten Mythos, dass nahrhafte Lebensmittel oder eine gesunde Ernährung teuer sind, und das ist nicht unbedingt wahr. Kartoffeln sind dafür ein Paradebeispiel“, sagt Harbstreet. 'Wir neigen dazu, sie als Kohlenhydrate oder Stärke zu betrachten und sollten daher begrenzt werden, aber sie sind unglaublich nahrhaft.' Sie können in der Regel auch das ganze Jahr über frische Kartoffeln zu einem guten Preis finden oder ihre ernährungsphysiologischen Vorteile in gefrorener oder dehydrierter Form genießen.
Abschließende Worte zu Kartoffeln für Immunität
'Immunität und Immungesundheit sind komplex, aber Sie müssen kein Gesundheitsexperte sein, um kleine Schritte zur Unterstützung einer besseren Gesundheit und Immunität zu unternehmen', erklärt Harbstreet. Das Hinzufügen zusätzlicher Portionen Gemüse jeden Tag löst mehrere Herausforderungen. Erstens nehmen die meisten Amerikaner nicht die empfohlene Anzahl an Portionen zu sich. Zweitens liefert eine Ernährung, die eine Vielzahl pflanzlicher Lebensmittel enthält, nützliche Ballaststoffe (Präbiotika) für die Darmgesundheit, die eine Schlüsselrolle für die allgemeine Immungesundheit spielen. Und schließlich ist es laut Harbstreet, mehr Gemüse zu konsumieren verbunden mit bessere Stimmung und geistiges Wohlbefinden, was oft übersehen wird, um ein starkes Immunsystem zu erhalten. „Letztendlich sind Kartoffeln ein nährstoffreiches Gemüse, das die Energie, Kalium und Vitamin C liefert, die Sie brauchen, um Ihr Bestes zu geben und Ihren Tag mit Energie zu versorgen“, schließt sie.
