Auch wenn Ihr Kind in diesem Schuljahr möglicherweise mehr Produkte auf seinem Mittagstablett sieht, wundern Sie sich nicht, wenn das Endergebnis nur mehr bunte Mülleimer sind. Laut einer neuen Studie der University of Vermont ist der Abfall von Schulkantinen seit dem Gesetz über gesunde, hungerfreie Kinder von 2010 um 35 Prozent gestiegen, ein USDA-Mandat, das vorschreibt, dass Schüler Obst oder Gemüse in ihr Schulessen einnehmen.

Zum die Studium , veröffentlicht in Berichte zur öffentlichen Gesundheit Health , dokumentierten die Forscher fast 500 Tabletts in zwei Grundschulen im Nordosten, bevor das Mandat im Jahr 2012 in Kraft trat. Nach der Umsetzung der Richtlinie gingen die Forscher zurück und nahmen fast das Doppelte der Beobachtungen vor. Es wurden digitale Bilder von Schülertabletts aufgenommen, als sie sich der Kasse näherten und erneut, als sie zum ersten Mal den Lebensmittelentsorgungsbereich passierten.

Es war herzzerreißend zu sehen, wie viele Studenten Früchte wie Äpfel direkt nach dem Verlassen der Mittagspause in den Müll werfen, sagte die Hauptautorin Sarah Amin, Ph. D. in einer Stellungnahme .

In einem vorherige Studie , veröffentlicht im Journal of Child Nutrition and Management, fand Amin heraus, dass Kinder verarbeitetes Obst und Gemüse wie Tomatensauce oder Fruchtsaft im Vergleich zu ganzen Früchten bevorzugten. Sie empfiehlt, vorgeschnittenes Obst und Gemüse zur Verfügung zu haben und es mit Dip zu servieren, anstatt es den Kindern im Ganzen zu geben. Das Mischen mit anderen Teilen der Mahlzeit kann sie auch schmackhafter machen. Außerdem glaubt sie, dass sich der Konsum verbessern wird, wenn die Schulen mit Schülern gesättigt sind, die mit der Schule begonnen haben, als die Richtlinien bereits in Kraft waren.

Eine wichtige Botschaft ist, dass die Leitlinien durch andere Strategien ergänzt werden müssen, um den Obst- und Gemüsekonsum zu bereichern, sagte Amin in der Erklärung. Wir können die Hoffnung noch nicht aufgeben.

Tipps zum Einpacken eines gesunden Mittagessens für einen wählerischen Esser finden Sie in unseren Tipps hier .