Ob Sie Tortillas von einem Handwerker bekommen oder ein Lebensmittelladen , Sie möchten auf jeden Fall so wenig wie möglich verschwenden. Im Kühlschrank halten sich Tortillas einige Wochen. Aber wenn sie sich dem Ende nähern, wenn sie etwas an Vitalität und Geschmack verloren haben, möchten Sie vielleicht an Tacos, Burritos und Quesadillas vorbeischauen.

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Obwohl die Verwendung frischer Tortillas jedes Gericht, das nach ihnen verlangt, verfeinert, können einige Zubereitungen sogar mit alten Tortillas gedeihen. Wenn Sie also das nächste Mal eine halbe Hülse Tortillas haben, die ihre Blütezeit überschritten haben, sollten Sie diese drei leckeren Saves in Betracht ziehen, anstatt sie zu werfen.

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Frittieren Sie sie zu Tostadas

Abgesehen davon, dass man Tostada-Basen aus einer im Laden gekauften Hülle zieht, ist der schnellste Weg, Tostadas zuzubereiten, nach einer Pfanne und etwas Öl zu greifen. Eine gusseiserne Pfanne funktioniert. Sie brauchen nicht mehr als einen halben Zoll Öl, mehr als genug, um selbst die dickste Tortilla zu bedecken. Der Prozess ist einfach. Stellen Sie die Hitze auf mittel-hoch. Gib deine Tortillas ganz hinein. (Achten Sie darauf, dass sich keine überlappt.) Frittieren Sie jede Seite etwa eine Minute lang oder bis die Crips, felsenfeste Textur vom Rand bis zum Kern reicht.

Mit einer Zange frisch zubereitete Tostadas aus der Pfanne nehmen und überschüssiges Öl vorsichtig abschütteln. Legen Sie sie vorsichtig auf eine mit Papiertüchern bedeckte Schüssel, um Tropfen aufzufangen.

Jetzt haben Sie die Waffelbasis einer herzhaften, knusprigen Mahlzeit. Wenn Sie frisch gekochtes oder übrig gebliebenes Hühnchen-, Rind- oder Schweinefleisch haben, fügen Sie es Ihrer Tostada hinzu. Mit Fleisch und festem Boden entsteht eine perfekt sättigende und ausgewogene Tostada ohne weitere Zusätze, sondern mit einer Prise Cotija und einem Spritzer Limette. Ein Hauch von gebratenen Bohnen auf der Oberfläche der Tortilla trägt ebenfalls zum Geschmack bei. Außerdem kann dieser Zusatz dazu beitragen, dass andere Beläge an Ort und Stelle bleiben. Probieren Sie Thunfisch auf einer Tostada. Oder häufen Sie sich eines der wirklich großartigen Tostada-Toppings an – kühles Ceviche mit Zitrusnoten.

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Mache morgendliche Chilaquiles

Wenn Sie ein geschäftiges Frühstück wünschen, schauen Sie sich Chilaquiles an, ein mexikanisches Gericht aus gebratenen Tortillas, Eiern und oft anderen Zutaten. Kochen Sie Ihre Eier in einer ersten Pfanne nach Belieben, egal ob Rührei, überleicht oder mit der Sonnenseite nach oben. In einer zweiten Pfanne alte Tortillas in einem leichten Schuss Öl rösten, dabei auf jeder Seite etwas Knusprigkeit und Farbe aufbauen. Sobald sie etwas knusprig sind, fügen Sie Salsa hinzu, damit es etwas reduziert und die Tortillas ein wenig suppig werden. Hast du Guac im Kühlschrank? Eine beliebte scharfe Soße? Ein guter Schmelzkäse? Werfen Sie alles am Ende weg, sobald Sie Ihre leicht gebratenen Tortillas mit Ei belegt haben.

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Tortillachips backen

Wenn Sie eine ganze Reihe von Tortillas verwenden möchten, ist das Backen von Chips möglicherweise der beste Weg. Schneiden Sie die Tortillas einfach in Viertel oder Sechstel, bestreichen Sie sie mit Olivenöl und Salz und backen Sie sie 12 bis 20 Minuten lang bei 350 ° F. Sie sind fertig, wenn die Tortillas ihre Weichheit verloren haben. Hier sind einige Dinge, die Sie beim Kochen beachten sollten:

Zum einen backen Mehltortillas anders als Maistortillas. Viele Mehltortillas werden mit Öl oder Schmalz zubereitet, wodurch sie im Ofen schneller knusprig werden, wenn Sie sich entscheiden, sie in Chips zu verwandeln. Darüber hinaus backen Tortillas unterschiedlicher Größe und Dicke mit unterschiedlichen Geschwindigkeiten. Kleine, dünne Tortillas werden schnell knusprig. Breite, dicke Tortillas können länger dauern, wahrscheinlich ein paar Minuten länger.

Hausgemachte Tortilla-Chips schmecken am besten, wenn sie noch warm sind. Wenn Sie sie zu lange draußen lassen, können sie manchmal ein zu festes Knirschen entwickeln.

Erwäge, mit Gewürzen wie Knoblauchgranulat, Currypulver und Cayennepfeffer oder Rauchsalz zu experimentieren. Und wenn Sie wirklich die nächste Stufe erreichen möchten, ist der Sprung von frischen Tortilla-Chips zu großartigen Nachos ein Leichtes.

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