Die Vorratshaltung Ihrer Küche hat im Moment oberste Priorität, und das nicht nur Konserven und haltbare Zutaten, die wir brauchen, um diese Krise zu überstehen. Jetzt ist es wichtiger denn je, die Aufnahme von Obst und Gemüse auf zu steigern halte dein Immunsystem stark . Da die Gefrierabteilungen der meisten Lebensmittelgeschäfte schwinden, ist es ratsam, Machen Sie das Beste aus dem Angebot an frischen Produkten auch. Wie verlängern Sie die Lebensdauer frischer Produkte, um das Beste aus Ihren Einkäufen zu machen? Jennifer Tyler Lee, Autorin von Der halbe Zucker, die ganze Liebe: 100 einfache, zuckerarme Rezepte für jede Mahlzeit des Tages , ist ein Experte, wenn es darum geht, die Kraft von Obst und Gemüse zu nutzen, um das Beste aus ihrem Nährwert und Ihrem Budget herauszuholen.
Aufstocken und smart lagern
Es gibt ein Missverständnis, dass frische Produkte während des Ausbruchs des Coronavirus nicht sicher zu essen sind. Die FDA und die CDC haben beide Erklärungen herausgegeben, in denen dies wiederholt wird Es ist sicher, frische Produkte zu essen solange Sie die notwendigen Vorsichtsmaßnahmen für die Lebensmittelsicherheit treffen, um es zu reinigen und zu lagern, und diese Regeln für den sicheren Einkauf von Lebensmitteln während der Pandemie befolgen.
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Abgesehen davon gibt es ein paar einfache Tricks, um frisches Obst und Gemüse zu lagern, um ihre Haltbarkeit zu maximieren, einschließlich der Trennung von Produkten, die Ethylengas freisetzen (finden Sie hier). Im Allgemeinen verlangsamt die Lagerung frischer Produkte in Ihrem Kühlschrank oder einem kalten Keller die Reifung und verlängert die Lebensdauer. Birnen, Beeren und Datteln sind einige meiner Lieblingsfrischfrüchte, die ich sowohl zum Naschen als auch zum Kochen zur Hand habe, sagt Tyler Lee. Denken Sie nur daran, das Waschen der Beeren aufzuheben, bis Sie sie essen möchten, sonst verderben sie schneller.“
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Einfrieren auf seinem Höhepunkt
Wenn das Produkt seinen Höhepunkt erreicht hat und Sie wissen, dass Sie es nicht aufbrauchen können, bevor es zu drehen beginnt, ist es an der Zeit, einige Chargen einzufrieren. Diese Strategie ist besonders hilfreich bei Zutaten, die am Ende ihrer Saison sind, wie beispielsweise Birnen. Bartlett-Birnen sind eine der Zutaten, die ich gerne verwende, um den Geschmack und die Süße mit weniger Zuckerzusatz zu verbessern. Sie sind von Natur aus süß und eine tolle Ballaststoffquelle. Da ihre Saison zu Ende geht, habe ich einige Chargen für die nächsten Monate vorbereitet und gelagert, sagt Tyler Lee. Um dies richtig zu machen, waschen Sie Ihre Birnen (oder Äpfel) gründlich, schneiden Sie die Früchte in Scheiben, werfen Sie die Scheiben in Zitronensaft, um eine Bräunung zu vermeiden, und legen Sie die Birnenscheiben dann auf ein mit Pergament ausgelegtes Backblech, bevor Sie sie in den Gefrierschrank legen. Auf diese Weise klebt die Frucht nicht an sich selbst und bildet einen großen Klumpen, sagt Tyler Lee. Beeren können wie Erdbeeren einfach nach der gleichen Methode gewaschen, getrimmt und auf einem Backblech eingefroren werden. Bei Bananen unbedingt die Schale entfernen und die Früchte vor dem Einfrieren in große Stücke brechen, rät Tyler Lee. Datteln können auch in Ihrem Gefrierschrank aufbewahrt werden. In unserem Ratgeber erfahren Sie, wie lange Sie (fast) alles in Ihrem Gefrierschrank aufbewahren können.
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Sich beruhigen
Die Umwandlung von frischem Obst in Saucen, Kompott und Marmelade ist eine weitere köstliche Möglichkeit, Spitzenprodukte (oder sogar überreife) zu verwenden. Tyler Lees Strategie besteht darin, 12 Unzen frische Beeren, wie Himbeeren, mit 2 Esslöffeln Ahornsirup zu kochen, um ein einfaches Fruchtkompott zu machen. Es ist eine großartige Möglichkeit, reife Beeren zu verwerten und die Saucen können problemlos in Ihrem Gefrierschrank aufbewahrt werden. Das funktioniert auch für schnell zubereitete Marmeladen wie diese Erdbeermarmelade mit zwei Zutaten . Da es sich um eine zuckerarme Marmelade handelt, hält sie sich nicht so lange in Ihrem Kühlschrank, kann aber in kleinen Mengen im Gefrierschrank aufbewahrt werden, rät Tyler Lee.
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Mischen Sie es zusammen
Smoothies, gefrorene Fruchtpops, Suppen und Salatdressings sind gute Beispiele für einfachere Möglichkeiten, reifes Obst und Gemüse zu verwerten und sich in den kommenden Wochen etwas Kochzeit zu sparen. Die Zubereitung dieser einfachen Rezepte zu Hause kann auch Ihr Budget steigern, da verpackte Versionen der gleichen Lebensmittel erheblich mehr kosten können. Der Mixer ist eines der besten Werkzeuge in Ihrer Küche, um einfache, köstliche und budgetfreundliche Rezepte zu kreieren, die auf ballaststoffreichem Obst und Gemüse basieren, um den Geschmack zu verstärken, sagt Tyler Lee. Reife Erdbeeren lassen sich schnell und einfach in ein Vitamin-C-reiches Dessert verwandeln, wie Erdbeer-Sahne-Eis-Pops , die in Ihrem Gefrierschrank für Snacks zum Mitnehmen aufbewahrt werden können. Geraspelte Karotten können verwendet werden, um Süße und samtige Textur zu verleihen Tomaten-Basilikum-Suppe , ohne Sahne oder Zuckerzusatz. Diese Suppe kann auch im Gefrierschrank für Mahlzeiten den ganzen Monat aufbewahrt werden.
Holen Sie sich Backen
In Zeiten wie diesen ist es normal, sich nach Komfortnahrung zu sehnen, und ballaststoffreiches Obst und Gemüse sind eine leckere Art, Backwaren natürlich zu süßen – ohne Zuckerzusatz . Versuchen Sie es mit Backen Super saftiges Bananenbrot mit überreifen Bananen und Medjool-Datteln, oder Doppelte Schokoladen-Brownies mit Süßkartoffel gesüßt. Ich bewahre immer eine Menge dieser fudgy Brownies in meinem Gefrierschrank auf, damit ich sie parat habe, wenn das Verlangen nach Schokolade ruft, sagt Tyler Lee.
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