Ugly Delicious ist zurück auf Netflix für seine zweite Staffel, nach einer Wartezeit, die sich anfühlt wie eine Ewigkeit.

In der Koch- und Reiseserie kehrt David Chang für weitere Abenteuer auf der ganzen Welt zurück, wobei sich ihm prominente Freunde und Sterneköche auf der Fahrt anschließen. Von Currys (oder Nicht-Currys, wie wir sie jetzt nennen sollten) bis hin zu Kebabs führt die zweite Staffel David und seine Freunde zu einigen der besten Restaurants auf der ganzen Welt, von Restaurants mit Michelin-Sternen bis hin zu lokalen Hotspots.

Die Episode, die die Zuschauer jedoch wirklich zum Reden gebracht hat, ist Episode 3: die Steak-Episode. Hier sind fünf Dinge, die wir aus der Steak-Episode von Ugly Delicious gelernt haben.

Screenshot: Ugly Delicious S2 E3 – Netflix

Ugly Delicious auf Steak

Ein bestimmtes Lebensmittel zu nehmen und es zu sezieren, ist das, was das Team von Ugly Delicious am besten kann. Wir haben gesehen, wie sie dies in Staffel 1 mit Taco und BBQ brillant gemacht haben; Dieses Mal stand Steak im Mittelpunkt der Serie, während sich die anderen Episoden mit größeren Themen und Lebensmittelbereichen befassten.

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Drei Hauptakteure begleiten David auf dieser Steak-Reise: die Food-Autoren Lolis Elie und Helen Rosner sowie die Besitzerin des The Beatrice Inn, Angie Mar.

Lolis Elie ist eine 53-jährige Schriftstellerin, Filmemacherin und Lebensmittelhistorikerin, die an HBOs Treme gearbeitet hat. Helen Rosner stammt ursprünglich aus Chicago und arbeitet als Food-Korrespondentin für The New Yorker. Sie arbeitete auch als Redakteurin für Eater. Und wer außer Angie könnte sich ihnen anschließen? Angie ist Besitzerin und Chefköchin des The Beatrice Inn, einem exklusiven Chophouse in New York.

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Rare, medium, well done: der Snobismus des Steaks

Sie können viel über eine Person aus der Art und Weise aussagen, wie sie sich verhält, was sie trägt, wie sie sich der Welt präsentiert. Beim Essen ist es nicht anders. Hier beginnt ihre Reise zum Steak.

David war der erste, der diesen Punkt zur Sprache brachte. Er sagte: Wenn jemand als Koch eine Bestellung aufgibt, sagt das so viel über eine Person aus. Bei Steakbestellungen argumentierten sie alle, dass diese Entscheidungen viel aufschlussreicher seien.

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Egal, ob Sie sich für die Wahl des Küchenchefs entscheiden, ein Medium-Rare-Steak, oder sich an ein konservativeres, gut gemachtes Steak halten, viele setzen sich mit der Politik ihrer Steak-Wahl auseinander. Einige Restaurants servieren Ihnen nicht einmal ein durchgebratenes Steak, wie die Köche in der Folge verraten!

Lolis Elie erzogen Helen Rosners Eater-Artikel dass Menschen, die ein durchgebratenes Steak gegessen haben, risikoscheuer sind. Helen erklärt, dass sie Menschen nicht nur danach beurteilt wie Sie bestellen ihr Steak aber per welcher Steak, das sie bestellen.

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Fragen rund um dieses Klassengefühl und was richtig ist bei der Bestellung von Steaks werden dann weiter untersucht wo Die Leute bestellen ihre Steaks.

Schauspieler Danny McBride erzählte David Chang, dass sein Lieblingsort, um Steak zu essen – trotz der Tatsache, dass der Schauspieler wahrscheinlich in Top-Restaurants kommt – in Macelleria in Sydney, Australien, ist. Wie bei Ugly Delicious taucht das Team dann innerhalb von Sekundenbruchteilen vor Ort auf und tourt um die Welt, als würde es niemanden etwas angehen.

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Kein Wunder, dass David und zwei der Köche von Momofuku (seinem Restaurant) ihre Reise nach Macelleria sehr genossen. Tatsächlich waren alle Ausflüge zu Steakhäusern in der Folge ein großer Erfolg und bewiesen, dass gutes Steak nicht von den Top-Lieferanten kommen oder das schickste Wagyu sein muss, das Sie finden können.

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Steak und Geschlecht

Diskussionen im Unterricht führen zu Diskussionen über Geschlecht und darüber, wie Frauenfeindlichkeit und Männlichkeit durch das, was wir essen, zum Ausdruck kommen.

David sprach mit Emily Contois, der Assistenzprofessorin für Medienwissenschaften an der Universität von Tulsa. Emily sagte:

Offensichtlich ist Steak an sich keine geschlechtsspezifische Sache, es ist ein Essen. Aber in der Kultur wird es als männlich verstanden und Fleisch zu essen ist ein Zeichen dafür, dass man seine Männlichkeit beweist. Es ist so ein mächtiger Signifikant.

Emily erklärt, dass es allgemein anerkannt ist, dass Steak männlich ist, Salat weiblich.

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Von den Restaurants, in denen wir essen, über die Werbung, die wir im Fernsehen sehen, bis hin zur Art und Weise, wie sie in der Tischpolitik ausgetragen wird, ist dies in der Regel die gegebene Einstellung und Annahme.

. @davidchang Steak als Mittel zu verwenden, um in den Medien über Feminismus zu sprechen, ist allein schon Grund genug, alles zu vermasseln #HässlichLecker S2 in einer Nacht.

– Gruseliger Belafonte (@TheQuail4) 7. März 2020

Machen Sie es wie die Spanier

Da ist kein Weg dass sie diese Episode hätten machen können, ohne Umweltbedenken in Bezug auf die Rinderzucht und -produktion einzubringen.

Lolis Elie reiste nach León in Spanien, wo er José Gordon besuchte, der all seine Bullen jahrelang aufzieht, bevor sie in seinem Restaurant Bodega El Capricho geschlachtet und verzehrt werden.

Josés Beziehung zu den Tieren bietet eine Alternative zur Art und Weise, wie die Rinderzucht in Ländern wie den USA gehandhabt wird. Anstatt Kühe und Bullen jung zu schlachten – in der Hoffnung, dass ihr Fleisch dadurch zarter wird – erziehen sie sie bis ins hohe Alter und behandeln sie mit Respekt.

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Als Lolis das Fleisch schließlich in der Bodega El Capricho probierte, war er angesichts des Alters des Bullen eindeutig von der Zartheit des Fleisches überwältigt. José verriet, dass es nicht das Alter des Stieres ist, sondern der Reifungs- und Trocknungsprozess des Fleisches, der diese Zartheit erreicht.

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