Während wir alle sortieren sichere, sozial distanzierte Wege, wie wir dieses Jahr noch die Feiertage feiern können - draußen zu Abend essen , eine virtuelle Weihnachtsfeier veranstalten, Zutaten wie Truthahn online kaufen – es ist nicht zu leugnen, dass die klügste (und unvermeidlichste) Unterscheidung darin besteht, dass viele von uns nicht mehr mit der gleichen Anzahl von Gästen feiern können wie in der Vergangenheit.

Wir machen das Beste daraus. Denn wer liebt nicht eine intime Affäre, besonders wenn es darum geht, dem Reisedrang zu widerstehen und sich in großen Versammlungen zu versammeln, bedeutet dies, Ihre Freunde und Familie zu schützen? Aber da Ihre Urlaubseinladungsliste dieses Jahr gekürzt wird, sollte Ihr Essen nachziehen.

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Die gute Nachricht ist, dass das Essen von Kartoffelpüree mit Ihren Lieben nicht abgesagt wird, und das gleiche gilt für das große Finale: das Dessert. Der Trick besteht darin, einfach die Portionsgröße Ihrer Streusel, Kuchen, Kekse und anderen Süßwaren zu reduzieren, damit Sie nicht einen ganzen Kühlschrank mit übrig gebliebenen Schokoladenkäsekuchen und Kürbiskuchen haben (wohin soll der Truthahn gehen?).

Backen ist eine Wissenschaft, daher ist es äußerst wichtig, das richtige Verhältnis und die richtige Formel auch beim Halbieren eines Rezepts beizubehalten, erklärt Elizabeth Nelson, Test Kitchen Manager bei Wilton , ein weltweit führendes Unternehmen im Bereich Backen und Kuchendekoration. Nelson beantwortete jede unserer Fragen auf Backen in kleinen Mengen – von Kochzeiten, Temperaturen, Umwandlung und Kochgeschirr bis hin zu dem, was Sie tun sollen, wenn Sie aufgefordert werden, ein einzelnes Ei zu halbieren – unten.

Verkürzen Sie die Backzeit Ihres Desserts

Laut Nelson muss Ihre Backzeit wahrscheinlich angepasst werden, wenn Sie das Rezept reduzieren. Es gibt jedoch einige Ausnahmen, wie Kekse und Cupcakes, die die gleiche Einzelportionsgröße haben und keine Anpassung an die Backzeit erfordern. Diese kannst du ganz normal backen. Wenn Sie jedoch einen kleineren Laib Brot oder Kuchen backen, müssen Sie die Backzeit verkürzen.

Beginnen Sie mit nicht mehr als der Hälfte der empfohlenen Zeit für das Rezept, sagt Nelson. Es ist immer besser, auf Nummer sicher zu gehen und ein paar Minuten zuzugeben, bis es durchgegart ist. Und anstatt sich auf die Backzeit zu verlassen, ist es laut Nelson möglicherweise notwendig, sich mehr auf Ihren Instinkt und andere Hinweise zu verlassen, um festzustellen, wann die Backwaren fertig sind. Achten Sie auf Veränderungen in Farbe, Glanz, Haptik und so weiter. Kuchen und schnelle Brote prallen bei leichter Berührung zurück und sind fertig gebacken, wenn ein in der Mitte eingesetzter Zahnstocher sauber herauskommt. Die meisten Kekse sind fertig, wenn sie gerade anfangen, an den Rändern goldbraun zu werden.

Müssen Sie die Ofentemperatur anpassen?

Während Sie denken, dass Sie die Ofentemperatur senken müssen, wenn Sie ein Rezept kürzen, ist dies tatsächlich nicht der Fall, sagt Nelson. Halten Sie sich an die Ofentemperatur, die auf dem von Ihnen verwendeten Rezept angegeben ist – achten Sie nur auf Ihre Leckereien, damit sie nicht anbrennen.

Die Größe Ihrer Süßigkeiten

Die Größe Ihrer Backwaren und die Pfanne, die Sie verwenden, hängen davon ab, was Sie zubereiten. Wie bereits erwähnt, erfordern Cupcakes und Kekse keine Größenänderung, da Sie nur die Menge und nicht die Größe anpassen, erklärt Nelson. Kuchen, Brownies, Pasteten und schnelle Brote benötigen jedoch eine kleinere Pfanne.

Wenn Sie das Rezept halbieren, versuchen Sie, eine Pfanne zu finden, deren Volumen etwa halb so groß ist, wie das Originalrezept verlangt. Ein kleiner Tipp ist, dass Sie das Volumen einer Pfanne messen können, indem Sie sehen, wie viel Wasser Sie brauchen, um sie zu füllen. (Genius!)

Laut Nelson ist es in Ordnung, wenn Sie mehr Teig oder Teig haben, als in die Pfanne passt. Anstatt alles in die Pfanne zu zwingen, warum nicht ein paar Mini-Backwaren zubereiten? Kuchen- und Brownie-Teig können problemlos in einer Muffinform gebacken werden. Sie können diese als Leckerbissen für sich selbst aufheben – es gilt als Qualitätskontrolle, oder?

Das eventuelle, angstgeplagte Ei-Dilemma

Ein Rezept mit einer ungeraden Anzahl von Eiern zu reduzieren, ist eine Herausforderung. Wenn Sie ein Rezept verkleinern möchten, empfehle ich, sich an eines zu halten, das eine gleichmäßige Menge an Eiern enthält, sagt Nelson. Messe. Wenn Sie jedoch auf ein halbes Ei verkleinern müssen, gibt es laut Nelson mehrere Möglichkeiten. Sie können ein ganzes Ei nehmen, in eine Schüssel schlagen, verquirlen und dann das verquirlte Ei in zwei Hälften teilen und in Ihrem Rezept verwenden. Um genauer zu sein, können Sie versuchen, es zu messen. Als Referenz ist ein großes ganzes Ei etwa 1/4 Tasse, also würde die Hälfte des Eies nur etwa 2 Esslöffeln entsprechen. Auch Flüssigeier sind für diesen Zweck super praktisch und schön zur Hand. Flüssiger Ei-Ersatz lässt sich ganz einfach einschenken und abmessen. Verwenden Sie 2 Esslöffel für ein halbes Ei, fügt sie hinzu.

3 ausfallsichere Tipps zum Verkleinern von Dessertrezepten

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Einige Leckereien, wie ungebackener Keksteig oder gebackene Kekse und Brownies, lassen sich gut einfrieren. Anstatt jetzt eine kleinere Menge Schokoladenkekse zuzubereiten, empfiehlt Nelson, Ihr normales Rezept zuzubereiten, den gesamten Teig auszuschöpfen und die Hälfte für später einzufrieren. Sie können auf Wunsch frisch gebackene Kekse haben (beim Tiefkühlbacken einfach ein paar Minuten zur Backzeit hinzufügen).

Klein anfangen

Während das Aufteilen der Zutaten normalerweise funktioniert, kann es auch einfacher sein, nach Rezepten zu suchen, die bereits eine kleinere Menge ergeben, insbesondere wenn das Rezept, das Sie zubereiten möchten, sehr groß ist.

Probieren Sie eine Mini Foil Pie Pan

Einige Festtagsleckereien, wie Kuchen, können schwierig zu verkleinern sein, sagt Nelson. Viele Lebensmittelgeschäfte verkaufen Mini-Tortenformen aus Aluminiumfolie, die verwendet werden können, um mehrere kleinere Torten zuzubereiten.

Gemeinsame Maße halbiert Measurement

Wenn Sie bei einer Konvertierung ratlos sind, können Sie sie jederzeit im Internet nachschlagen. Hier haben wir die Gespräche für einige gängige Messungen für Sie halbiert.

• 1/4 Tasse: 2 Esslöffel
• 3/4 Tasse: 6 Esslöffel
• 1/3 Tasse: 2 Esslöffel + 2 Teelöffel
• 1 Esslöffel: 1 1/2 Teelöffel