10 TIPPS ZUM EIERKOCHEN VON EIERBAUERN - KOCHTIPPS UND -TECHNIKEN

Selbst TikTok kann diesen genialen (und von Experten anerkannten) Kochtipps und -tricks nichts anhaben.

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Eier sind der ultimative proteinreiche, menschenfreundliche Vorratsstall. Sie sind immer im Kühlschrank, sie kosten fast nichts und sie gehören zu den gesündeste Frühstücksnahrung du wirst es finden. Und von der einfachen Perfektion von Rührei über das Hinzufügen eines Spiegeleis zu Avocado-Toast oder Pizza bis hin zu den vielen köstlich dekadenten Brunch-Zubereitungen entdecken wir immer neue Ausreden, um sie zu essen.

Wie auch immer Sie Ihre Eier servieren möchten, es ist nicht zu leugnen, dass dieses Essen eines der vielseitigsten ist und pingelig – nur weil sie einfach herzustellen sind, bedeutet das nicht, dass keine Technik erforderlich ist. Sie können das Kochen von Eiern in einer Gruppe von unerfahrenen Köchen, kulinarischen Experten oder professionellen Köchen gleichermaßen erörtern, und jeder wird ein starkes Gefühl dafür haben, was die „Geheimnisse“ sind, um es zu nageln.

Deshalb sind wir direkt zur Quelle gegangen: Eierbauern. Diese Profis kennen ihr Eigelb besser als jeder andere, weshalb wir sie für die genialen Eierzubereitungshacks angezapft haben, die sie (in vielen Fällen) Jahrhunderte lang geheim gehalten haben. Hier sind 10 von Profis anerkannte Tipps und Tricks von den Bauern, die Eier für liefern Braswell Familienbetriebe , ein Familienunternehmen, das ethische Eier produziert, die käfigfrei, biologisch und aus Freilandhaltung stammen.

„Fangen Sie beim hartkochenden Ei mit kaltem Wasser an und nicht mit heißem. Die Temperatur steigt langsamer an, wodurch das Risiko von Schalenrissen verhindert und ein gleichmäßiges Garen gefördert wird. Bei mittlerer/hoher Hitze 15 Minuten kochen, dann sofort in eiskaltes Wasser geben, um den Kochvorgang zu stoppen und zu schälen.'

—Nelson Kauffman, Besitzer, Cheyenne Farm

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zwei Verwenden Sie einen größeren Topf, um sie zu kochen

„Benutzen Sie einen breiteren Topf mit Deckel, wenn Sie hart gekochte Eier kochen. Es ist wichtig, dass die Eier in eine Schicht passen, um die einzelnen Eier gleichmäßig zu garen.“

—Trey Braswell, Präsident, Braswell Family Farms

3 Wenn es darum geht, Ihre Eier zu schälen, werden ältere Eier einfacher sein

„Verwenden Sie keine frischen Eier zum Hartkochen. Sie müssen ein paar Tage im Kühlschrank bleiben, damit sie sich beim Kochen gut schälen.“

– Jill Sink, Besitzerin, Songbird Farm

4 Fügen Sie dem Kochwasser Essig hinzu, um Gerüche zu vermeiden

„Hier ist ein Tipp, damit hartgekochte Eier in Ihrer Brotdose nicht riechen. Gib ein paar Teelöffel weißen destillierten Essig in das Wasser, während du kochst. Der Essig neutralisiert den Geruch, beeinflusst aber nicht den Geschmack des Eies. Es verhindert auch, dass das Eiweiß ausläuft, wenn ein Ei zerbricht.“

– Debbie Tharrington, Eigentümerin, Tharrington Farm

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5 Vor dem Schälen schütteln und in ein Eisbad fallen lassen

„Sobald Sie Ihre hart gekochten Eier aus dem heißen Wasser nehmen, geben Sie sie sofort in eine große Schüssel und schütteln Sie sie, damit sie rund um die Schale herum knacken. Dadurch wird die Membran zwischen Ei und Schale aufgebrochen und lässt sich leichter entfernen. Legen Sie zum Schluss die Eier in kaltes Eiswasser und fangen Sie an zu schälen … easy, peasy!'

—Becky Petit, Junghennenkoordinatorin, Braswell Family Farms

6 Rollen Sie die Eier, um den Schälprozess zu starten

„Wenn Sie Ihre Eier schälen, schlagen Sie vorsichtig um das ganze Ei herum. Rollen Sie das Ei dann zwischen Ihren Händen, um die Membran zwischen Ei und Schale zu brechen. Mit diesem Trick sollte sich das Ei leicht schälen. Schälen Sie auch Ihre hartgekochten Eier unter fließendem kaltem Wasser, und Sie werden sie weniger wahrscheinlich auseinanderreißen!'

—Trey Braswell, Präsident, Braswell Family Farms

7 Kochen Sie Ihre Eier in einer Muffinform

„Wussten Sie, dass Sie das perfekte ‚hartgekochte‘ Ei aus dem Ofen bekommen können? Legen Sie Ihre Eier in die Tassen einer Muffinform und backen Sie sie 30 Minuten lang bei 325 ° F. Nach dem Herausnehmen aus dem Ofen in ein Eisbad geben, um den Kochvorgang zu stoppen.'

—Trey Braswell, Präsident, Braswell Family Farms

8 ...oder verwenden Sie einen Eierdampfer

„Mein Sohn ist unser Haushaltskoch und er kocht sehr gerne. Vor kurzem hat er einen Eierkocher gekauft, der perfekt gekochte Eier von sehr weich bis hart gekocht machen kann. Er bereitet sich jetzt mehrmals pro Woche weich gekochte Eier zum Frühstück zu, wobei er Avocado, Sriracha und andere 'Millennial'-Favoriten verwendet. Ich selbst bin ein hart gekochtes Ei mit Miracle Whip und Salz auf Toast.'

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– Blake Andrew Jr. (Lin), Besitzer der Chestnut Hill Farm

9 Vermeide es, gefüllte Eier zusammenzusetzen, wenn sie noch warm sind

„Das Abkühlen zwischen dem Kochen und dem Zusammensetzen von Deviled Eggs ist ein entscheidender Schritt. Wenn die Eier noch warm sind, ist das Eiweiß zarter und lässt sich leichter zerreißen oder zerreißen. Und zu warmes Eigelb kann auch dazu führen, dass sich Mayonnaise oder Joghurt trennen. Der schnellste und einfachste Weg, die gekochten Eier abzukühlen, besteht darin, sie direkt nach dem Herunterkommen für ein paar Minuten in ein Eisbad zu tauchen.“

—Trey Braswell, Präsident, Braswell Family Farms

10 Schlafen Sie nicht auf den „geheimen Zutaten“

„Für Teufelseier ersetze ich Senf und Mayonnaise durch Ranch-Dressing oder füge Ranch-Gewürz mit Mayonnaise hinzu und füge Speckstücke hinzu. Ich werde Senf und Mayonnaise auch durch Honigsenf ersetzen, und ich verwende süßes Relish mit dem Honigsenf. Eier mit Honig-Senf-Teufel schmecken wirklich gut auf einem Schinkenkeks!'

—Stephanie Bolick, Eigentümerin, Bolick Farm