Seit der Explosion des Craft-Beer-Marktes können Sie jetzt in jeden Laden gehen, der Biere verkauft, und Dutzende von Möglichkeiten haben, was Sie trinken möchten. Egal, ob Sie nach einem dunklen Lagerbier oder einem hopfigen IPA greifen, alle Biertrinker werden feststellen, dass die meisten Biere in braunen Flaschen geliefert werden.

Wie man einen Rucksack wäscht

Laut Jaime Schier, Director of Quality bei der Massachusetts Bay Brewing Company, verhindert das braun gefärbte Glas am besten, dass Bier einen Lichteinfall bekommt, der Branchenbegriff für ein verdorbenes Bier. Wie Gremlins, aber freundlicher, hat Bier mehrere natürliche Feinde, darunter Zeit, Temperatur und Licht, was uns zur braunen Flasche führt, erklärt Schier. Braune (im Gegensatz zu klaren oder grünen) Flaschen blockieren am besten den Teil des Lichtspektrums, der die Bildung von MBT aus Hopfenbestandteilen verursacht.

Wenn sich MBT im Bier bildet, kann es ihm einen funky Geschmack und einen skunkartigen Geruch verleihen. Während braune Flaschen dies am effektivsten verhindern können, betont Schier, dass keine Flasche zu 100 Prozent wirksam ist. Halten Sie Ihr Bier kühl und lichtgeschützt – auch wenn es in braunen Flaschen ist, rät er.

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Und obwohl Ihnen vielleicht gesagt wurde, dass Bier aus der Flasche besser schmeckt als aus der Dose, stimmt das nicht unbedingt. Da Dosen das gesamte Licht fernhalten können, besteht kein Risiko, die seltsame Stinktier-ähnliche Qualität des MBT zu entwickeln. Die andere Sache ist, dass Dosen zu 100 Prozent undurchlässig für Sauerstoff sind, Flaschen jedoch nicht, erklärt Schier. Die Auskleidung der Krone (die Schicht unter der Kappe) wird mit der Zeit spröde und lässt sehr kleine Mengen Sauerstoff in die Flasche migrieren, wodurch Altbackenreaktionen verstärkt werden, die das Bier kartonartig/papierartig/süß und matt riechen und schmecken lassen.

Schier sagt, dass Dosen ihren schlechten Ruf von ihrer Geschichte der metallischen Aromen bekommen, die von unvollkommenen Auskleidungen und Schmiermitteln stammen, die auf die Naht der Dose aufgetragen wurden, aber dass die Dosenhersteller der 90er Jahre den schlechten Geschmack beseitigt haben, so dass Dosen jetzt besser konservieren als Flaschen.

Und während technisch gesehen die besten Gebräue immer noch aus einem Fass kommen, scherzt Schier: Für mich ist das beste Gefäß immer noch das vor mir – aber wählen Sie Ihr mit Bedacht!