Mash-Notizen

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Knoblauch-Kräuterbutter-Schichtkartoffeln

Eine All-Star-Auswahl an Zutaten in dieser einfachen Kartoffelbeilage macht deutlich, dass dieses Gericht ein Gewinner ist. Eine Mandoline ist der Schlüssel zu den hauchdünnen Kartoffelscheiben, die Sie zu einem dichten Kartoffelkuchen aufbauen, der in der Mitte unwiderstehlich zart und cremig und außen knusprig ist.

Käsiger Kartoffel- und Pancetta-Auflauf

Wenn dieses Rezept eines versteht, dann, dass es keinen Sinn macht, mit einem Kartoffelauflauf zu kämpfen. Hier werden Sie festkochende Kartoffeln – wie rote Frühkartoffeln oder goldene Fingerlinge – mit Schichten aus geschmolzenem Fontina-Käse und einer mit Sahne angereicherten Pancetta-Zwiebel-Mischung bedecken, die Dekadenz neu definiert.

Bratkartoffeln mit Salz und Essig

Dürfen wir eine neue Kochmaxime vorschlagen: Wenn es in Chipsform gut schmeckt, dann schmeckt es auch auf Bratkartoffeln. Ein typisches Beispiel ist dieses einfache Rezept, das seine Geschmacksmerkmale von den gleichnamigen Chips bezieht.

Ahorn-Süßkartoffeln mit würziger Pekannuss-Pralinen

Es gibt zwei Arten von Menschen: Menschen, die ihre Süßkartoffeln wollen, nun ja, süß, und diejenigen, die sie herzhaft wollen. Wie durch ein Wunder gelingt es diesem Rezept, beide Lager zufrieden zu stellen. Eine mit Pfeffer angereicherte, buttrige Ahornglasur umhüllt fette Süßkartoffelschnitze und Blütenblätter karamellisierter Schalotten.

Cremiges Mascarpone-Kartoffelpüree

Hallo, es ruft Kartoffelpüree und fragt sich, wo Mascarpone ihr ganzes Leben lang war. Nachdem Sie diese köstliche geschlagene Version der Standardbeilage probiert haben, fragen Sie sich vielleicht auch dasselbe.

Vanille-Süßkartoffel-Käsekuchen

Lernen Sie Ihr neues Lieblings-Dessert-Rezept kennen: Ein einfacher Käsekuchen, der herrlich schick aussieht. Es ist auch köstlich dekadent, dank der cleveren Kombination aus gerade genug Süßkartoffeln, reichlich Frischkäse und einer Graham-Cracker-Kruste auf brauner Butterbasis.

Das Grundnahrungsmittel: Walnüsse

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Walnuss-Gremolata

Gremolata ist einer dieser Beläge, der fast alles aufwertet, was er berührt. Die Standardkombination ist Petersilie, Zitrone und Knoblauch, aber in dieser auf Walnuss basierenden Version bringt ein Schuss Minze eine kühne Frische, um die erdige Nuss zu betonen.

Walnuss-Energieriegel

Machen Sie am Wochenende Energieriegel und Sie werden sich die ganze Woche dafür bedanken, dass Sie diesen einfachen, leckeren Snack zusammengestellt haben. Eine reichhaltige Mischung aus Datteln und Tahini umgibt die knusprigen Stücke – eine Kombination aus Walnüssen, Kokosnuss und kristallisiertem Ingwer – und das Ergebnis ist ein köstlicher Riegel, der auch als Dessert dienen kann.

Cremige Walnussnudeln

Dieses Gericht bringt dank einer köstlichen Walnusssauce und einer intelligenten Kochstrategie eine restaurantwürdige Eleganz auf Ihren Herd. Das Einweichen von Brot in Milch, bis es weich ist, verleiht der Sauce einen überraschenden Körper, der geröstete Walnüsse, salzigen Parmesan und gerade genug Zitronensaft enthält, um den Reichtum auszugleichen.

Fünf einfache Abendessen

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Fajita-Burger

In diesem epischen Abendessen vereinen sich zwei klassische Gerichte. Chilipulver und Kreuzkümmel – auch bekannt als klassische Tex-Mex-Gewürze – verfeinern die Patties, die dann mit sautierter Paprika und Zwiebeln belegt werden.

Farro-Salat mit Thunfisch

Einige Zutaten werden nicht zu den Stars der speisekammerfreundlichen Küche. Farro – eine nussige Vollkorn-Weizensorte – und enge Wirbel aus bitterem Radicchio sind langlebige Zutaten, die allem, was sie berühren, viel Geschmack verleihen, einschließlich dieser frischen Variante eines Herbstsalats.

Knuspriges Hühnchen und Reis mit verkohlter Frühlingszwiebelsauce

Dieses köstliche One-Pot-Hähnchen-Dinner ist eine Studie über große Aromen und intelligente Schritte. Nachdem Sie die Hähnchenschenkel angebraten haben, um ihr Bratenfett zu erhalten, braten Sie Frühlingszwiebeln für das Dressing im selben Topf und rösten Sie dann Körner duftenden Basmatireis.

Käsenudeln mit Wurst und Rosenkohl

Dieser schnelle Nudelauflauf ist Komfort in einer Pfanne. Sie werden Rigatoni-Röhrchen mit Wurst, verkohltem Rosenkohl und einer Worcestershire-Käsesauce mischen, um ein wunderbar cremiges Pasta-Dinner zu erhalten.

Brokkolisuppe mit Cheddar-Croutons

Diese Suppe schafft es, sowohl beruhigend als auch gesund zu sein. Die Brokkoli-, Lauch- und Kartoffelbasis kommt schnell zusammen und – mit einem Stabmixer – braucht es nur einen Topf.

Pflanzenbetrieben

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Grünkohl mit Kokosnusscreme

Kokosmilch ist eine der köstlichsten Zutaten in jeder pflanzlichen Küche, und in diesem reichhaltigen Gericht bildet sie eher die köstliche Basis aus Rahmgemüse als die Standardversionen auf Sahnebasis. Grünkohl, Mangold und Spinat werden in einer duftenden Sauce gebadet, die durch Schalotten und Knoblauch sowie eine Prise Muskatnuss Geschmack erhält.

Diese Rezepte erschienen ursprünglich in der Ausgabe November 2020 von Kozel Bier.