Wir treffen jede Woche Hunderte von Lebensmittelentscheidungen aus ebenso vielen Gründen – Zugänglichkeit, Geschmack, Gesundheit, Erschwinglichkeit und Neuheit unter anderem. Dies ist keine Liste von Lebensmitteln, die man essen oder nicht essen sollte; Vielmehr handelt es sich um zusätzliche Informationen, die Ihnen helfen, diese Entscheidungen zu treffen.

Betrachten Sie die folgende Grafik. Sie werden vielleicht überrascht sein zu sehen, dass einige Ihrer Lieblingsspeisen – abgesehen von den gesundheitlichen Vorteilen – die größten Auswirkungen auf die Umwelt haben. Das bedeutet nicht, dass Sie Avocados oder Schokolade ganz abschwören müssen (können Sie sich das vorstellen?), aber das Wissen wird Ihnen helfen, Ihre Lebensmittelauswahl zu treffen.

Eines ist jedoch ganz klar: Nachhaltige Lebensmittel sind auch unglaublich nahrhaft. Ihre eigene Gesundheit und die Gesundheit des Planeten gehen Hand in Hand.

Laut a Zusammenstellung von Studien in der Zeitschrift veröffentlicht Wissenschaft rangieren diese Lebensmittel in Bezug auf die Treibhausgasemissionen in der gesamten Lieferkette am höchsten und am niedrigsten. Diese Rankings berücksichtigen Landnutzung, Emissionen auf dem Bauernhof, Tierfutter, Verarbeitungsemissionen für die Umwandlung der Artikel in verkaufsfähige Produkte, Transport und Lebensmittelkilometer sowie den Energiebedarf in Einzelhandelseinrichtungen (z. B. Kühlschränken) und Emissionen aus dem Herstellung von Verpackungsmaterialien für jedes Produkt.

ISS weniger

ähnliche Artikel

Rotes Fleisch: Rind und Lamm

Umweltklasse: 1/5
Gesundheitsgrad: 1/5

Ich mag meinen Freund nicht mehr

Es überrascht nicht, dass rotes Fleisch (insbesondere Rindfleisch, gefolgt von Lammfleisch) ganz oben auf der Liste steht, wenn es um den höchsten CO2-Fußabdruck und die schädlichen Auswirkungen auf die Umwelt geht. Die Produktion von einem Kilogramm Rindfleisch emittiert 60 Kilogramm Treibhausgase und benötigt über 900 Gallonen Wasser . Zusätzlich zu seinen schädlichen Auswirkungen auf den Klimawandel, zwei Portionen rotes Fleisch pro Woche zu essen wurde gezeigt um Ihr Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen um 3 bis 7 Prozent zu erhöhen.

Bessere Wahl: Rindfleisch gegen Bisonfleisch tauschen.

Käse

Umweltklasse: 2/5
Gesundheitsgrad: 3/5

woraus wird grieß gemacht

Wenn Sie ein Käseliebhaber sind, werden Sie vielleicht enttäuscht sein zu hören, dass die Herstellung von Käse direkt nach rotem Fleisch als eines der schlechtesten Lebensmittel für die Umwelt eingestuft wird. Dies liegt vor allem daran, dass Käse stark von Milchkühen abhängig ist, die große Mengen an Methan freisetzen, was eine Auswirkung auf die globale Erwärmung hat 25 mal höher als Kohlendioxid. In Sachen Gesundheit, Forscher aus Harvard habe das gefunden Milchfett ist im Vergleich zur gleichen Menge an Kalorien aus Kohlenhydraten nicht unbedingt mit einem höheren Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen verbunden. Sie fanden jedoch auch heraus, dass das Ersetzen von etwa 5 Prozent Ihrer täglichen Kalorien aus Milchfett durch eine ähnliche Menge an ungesättigtem Fett aus Gemüse oder Pflanzenöl mit einem um 24 Prozent geringeren Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen verbunden war. „Insgesamt stimmen die Ergebnisse mit den aktuellen Ernährungsempfehlungen überein, hauptsächlich ungesättigte Fette statt gesättigter Fette zu konsumieren“, sagt Frank B. Hu, Professor für Ernährung an der Harvard T.H. Chan School of Public Health und Hauptautor der Studie.

Bessere Entscheidungen: Feta, Chèvre, Brie, Camembert und Mozzarella haben geringere Umweltbelastungen als andere Käsesorten.

Schokolade

Umweltklasse: 2/5
Gesundheitsgrad: 3/5

Obwohl Schokolade scheinbar nur Freude ins Leben bringen kann, könnten die Auswirkungen auf die Umwelt Sie dazu bringen, zweimal darüber nachzudenken, sich eine Tafel dieses dekadenten Desserts zu gönnen. Studie des Weltwirtschaftsforums zeigt, dass die kommerzielle Schokoladenindustrie Regenwälder schrumpfen lässt, erhebliche Mengen an Kohlendioxid in unsere Atmosphäre abgibt und zum Klimawandel beiträgt. Neben der durch den Anbau von Kakaobohnen verursachten Entwaldung werden die meisten Schokoriegel mit Zucker und Milch hergestellt, zwei weitere weniger umweltfreundliche Übeltäter. Der World Wildlife Fund (WWF) hat festgestellt, dass der Zuckeranbau zu einer verringerten Bodendegradation und -menge beiträgt, während die Milchindustrie dies benötigt 144 Liter Wasser um nur eine Gallone Milch zu produzieren. Auf der positiven Seite, obwohl es technisch gesehen ein Dessert ist, dunkle Schokolade wurde gezeigt um einige bemerkenswerte gesundheitliche Vorteile zu bieten – es ist reich an Pflanzenchemikalien namens Flavanole, die helfen können, das Herz zu schützen und das Risiko chronischer Krankheiten wie Typ-2-Diabetes und Herzerkrankungen zu verringern.

Bessere Wahl: Entscheiden Sie sich für fair gehandelte dunkle Schokolade.

International angebaute Produkte

Umweltklasse: 3/5
Gesundheitsgrad: 5/5

So frisch sie auch erscheinen mögen, viele Ihrer Lieblingsfrüchte und -gemüse haben lange Strecken zurückgelegt, um zu Ihrem örtlichen Lebensmittelgeschäft zu gelangen. Häufig konsumierte Nutzpflanzen wie Avocados, Bananen und Trauben werden in der Regel außerhalb der Vereinigten Staaten angebaut, geerntet und importiert. Beim Kauf dieser Produkte haben Sie vielleicht bemerkt, dass Ihre Avocados mit Made in Mexico-Aufklebern gekennzeichnet sind oder dass Ihre Bananen aus lateinamerikanischen Ländern wie Panama, Costa Rica oder Guatemala stammen. Auch wenn dies auf den ersten Blick nicht besorgniserregend erscheint, tragen international angebaute Produkte im Vergleich zu lokal angebauten Pflanzen wesentlich mehr Lebensmittelmeilen – und damit Gasemissionen – bei. Zum einen werden diese verderblichen Artikel typischerweise per Luftfracht versendet – also per Flugzeug eingeflogen. Dies ist zwar großartig, um die Frische zu erhalten, ist jedoch im Hinblick auf die globale Erwärmung problematisch. Jedoch, nach Angaben der American Heart Association , enthalten alle Früchte und Gemüse Vitamine, Mineralien und andere Nährstoffe, die helfen können, Herzerkrankungen, Krebs und anderen Krankheiten vorzubeugen. Übersetzung? Frische Produkte sind so gesund wie es nur geht.

kann man steak in der mikrowelle auftauen

Bessere Wahl: Regional und saisonal einkaufen.

Kaffee

Umweltklasse: 2/5
Gesundheitsgrad: 4/5

wie Sie feststellen können, welche Ringgröße Sie haben

Wenn es um die Umwelt geht, ist Kaffee eigentlich ein ziemlicher Buzzkill. Das zeigt die Forschung Die Kaffeeproduktion emittiert 17 Kilogramm CO2-Äquivalente pro Kilogramm Produkt. Diese Emissionen werden durch Landwirtschaft, Verpackung und Auswirkungen auf das Land verursacht. Sehen als 7 von 10 Amerikanern konsumieren mindestens einmal pro Woche Kaffee , die Nachfrage unseres Landes nach Kaffee wächst weiter und die Auswirkungen auf die Umwelt haben mitgezogen. In puncto Gesundheit, Forschung aus Harvard hat gezeigt, dass Kaffee ziemlich gut für Sie ist. Der Konsum von koffeinhaltigem Kaffee erhöht das Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen und Krebs nicht, so die Studie. Tatsächlich heißt es, dass der Konsum von drei bis fünf Standardtassen Kaffee täglich konsequent mit einem verringerten Risiko für chronische Krankheiten in Verbindung gebracht wurde.

Bessere Wahl: Entscheiden Sie sich für Kaffee aus fairem Handel.

ISS mehr

ähnliche Artikel

Algen

Umweltklasse: 5/5
Gesundheitsgrad: 5/5

Laut einem veröffentlichten Bericht des WWF genannt Die Zukunft 50 Lebensmittel, Algen sind eine nährstoffreiche Pflanze, die für die Hälfte der gesamten Sauerstoffproduktion auf der Erde verantwortlich ist und auf die alle aquatischen Ökosysteme angewiesen sind. Die Meerespflanze enthält essentielle Fettsäuren, ist reich an Vitamin C und Jod, ist eine großartige Quelle für Antioxidantien und ist vollgepackt mit Proteinen. Der WWF bezeichnet essbare Algen als bahnbrechend, da sie in weiten Teilen des Ozeans wachsen können, das ganze Jahr über geerntet werden können und keinen Einsatz von Pestiziden oder Düngemitteln erfordern.

Die besten Geschenke bei Amazon unter 50

Hülsenfrüchte und Bohnen

Umweltklasse: 5/5
Gesundheitsgrad: 5/5

Der WWF lobt Bohnen und Co Impulse – einschließlich Linsen, Erbsen und Kichererbsen – für ihre Fähigkeit, Stickstoff aus der Luft umzuwandeln und ihn in eine Form zu „fixieren“, die von Pflanzen leicht verwendet werden kann. Pulse verlassen sich auch stark auf grünes Wasser , was sich auf Niederschlagswasser bezieht, das in der Wurzelzone des Bodens gespeichert und von Pflanzen verdunstet, transpiriert oder aufgenommen wird. Darüber hinaus bieten Bohnen gesunde Nährstoffe für eine tägliche Ernährung und sind eine Quelle für Ballaststoffe, Proteine ​​und B-Vitamine. Eine halbe Tasse Portion gekochte Bohnen reicht ungefähr aus 7 Gramm Eiweiß , was 1 Unze Fleisch entsprechen würde.

Blattgemüse

Umweltklasse: 5/5
Gesundheitsgrad: 5/5

Blattgemüse wie Grünkohl, Spinat und Rucola bieten eine Mischung aus gesundheitlichen Vorteilen und sind reich an gesunden Vitaminen wie A, C, E und K. Laut USDA , sie tragen zum Schutz der Knochen vor Osteoporose und zur Vorbeugung gegen entzündliche Erkrankungen bei und enthalten Antioxidantien, die nachweislich das Risiko von Herzerkrankungen verringern. Das Hinzufügen einer Handvoll Gemüse kann helfen, jedes Rezept in eine köstliche und nahrhafte Mahlzeit für den Tag zu verwandeln. Abgesehen von den Vorteilen für den Menschen, Blattgemüse gelten als eines der umweltfreundlichsten und nachhaltigsten Lebensmittel auf dem Markt. Da sie für die Herstellung großer Mengen nur minimale Ressourcen benötigen, sind sie genauso gut für die Umwelt wie für Sie.

Pilze

Umweltklasse: 5/5
Gesundheitsgrad: 5/5

Laut WWF können Pilze dort wachsen, wo viele andere Lebensmittel dies nicht tun würden, einschließlich auf Nebenprodukten, die aus anderen Feldfrüchten recycelt werden. Zusätzlich ein Bericht 2017 vom Mushroom Council bewerteten die Umweltauswirkungen des Anbaus von Pilzen über zwei Jahre und stellten fest, dass die Produktion von einem Pfund Pilzen weit weniger Wasser und Energie erfordert als die meisten anderen landwirtschaftlichen Nutzpflanzen, mit einer extrem niedrigen CO2-Emissionsrate. Ein Pfund Champignons erfordert nur 2 Gallonen Wasser zu produzieren, Das ist weit weniger als der Durchschnitt von 50 Gallonen Wasser pro Pfund, der von anderen Frischprodukten verlangt wird. Mit mehr als 2.000 essbaren Sorten, einem großartigen Geschmack und einem reichen Nährwert wie Protein und Ballaststoffen verleihen Pilze jeder Mahlzeit Geschmack und Substanz, ohne die Umwelt stark zu beeinträchtigen.

Getreide und Körner

Umweltklasse: 4/5
Gesundheitsgrad: 4/5

Getreide und Körner sind seit Jahrhunderten ein integraler Bestandteil der menschlichen Ernährung und bieten nachweislich viele davon Nutzen und gesundheitsfördernde Komponenten, wie Ballaststoffe, Mineralien, Vitamine und Antioxidantien wie Polyphenole und Phytosterine. Getreide und Körner (wie Weizen und Roggen) haben nur geringe Treibhausgasemissionen und emittieren nur 1,4 Kilogramm CO2-Äquivalente pro Kilogramm Produkt . Im Allgemeinen verursachen pflanzliche Produkte 10- bis 50-mal weniger Emissionen als Produkte tierischen Ursprungs. Darüber hinaus benötigen Getreidekörner wie Weizen nur 138 Gallonen Wasser pro Pfund , was ungefähr 7 Prozent des Wassers entspricht, das zur Herstellung der entsprechenden Menge Rindfleisch benötigt wird.