RÜBENERNÄHRUNG, GESUNDHEITLICHE VORTEILE UND REZEPTE

Dieses bescheidene Wurzelgemüse ist voller Güte.

Viele Leute fahren im Supermarkt an Rüben vorbei oder meiden sie bewusst, weil sie nicht sicher sind, was sie damit anfangen sollen. Aber es gibt keinen Grund, sich von diesem Wurzelgemüse einschüchtern zu lassen, nur weil es etwas anders aussieht oder ungewohnt ist. Rote Bete oder Rote Beete sind definitiv einen zweiten Blick wert – sie sind nicht nur köstlich, sondern auch vollgepackt mit kraftvollen Nährstoffen. Sie rühmen sich Ballaststoffe, Nitrate (die gute Art), Folat , Kalium, Magnesium und Vitamin C, um nur einige zu nennen. Und um die Dinge einfacher zu machen, sind Dosenrüben, geröstete Rüben und Rübensaft allesamt hervorragende Optionen für einen durch Rüben angetriebenen Gesundheitsschub.

Rüben gibt es in verschiedenen Sorten. Rote und violette Rüben sind reich an einer entzündungshemmenden Verbindung, die als Betalaine (ein in Pflanzen vorkommender Phytonährstoff) bekannt ist, insbesondere Betacyanine, die Rüben ihre tiefrote Farbe verleihen. Dann gibt es gelbe und goldene Rüben, die eine andere Gruppe von Betalainen enthalten, die Betaxanthine genannt werden. Schließlich finden Sie auch Rübengrün, die beblätterten Spitzen der Rübenpflanzen, die vollständig essbar sind und sich anbieten jede Menge B-Vitamine .

Hier sind ein paar weitere nahrhafte Gründe, Rüben regelmäßig auf den Speiseplan zu setzen.

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Rüben helfen Ihrem Herzen durch Senkung des Blutdrucks . „[Sie] enthalten anorganische Nitrate, die der Körper in Stickstoffmonoxid umwandelt. Stickoxid hilft, den Blutdruck zu senken, indem es die Blutgefäße erweitert“, sagt Jennifer Weis, RD, LDN, Gründerin und Inhaberin von Jennifer Weis Ernährung .

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zwei Rüben sind reich an Ballaststoffen.

Rüben sind sehr ballaststoffreich . Ballaststoffe helfen nicht nur Ihrem Magen-Darm-Trakt, regelmäßig zu bleiben, sondern helfen auch, den Blutzucker zu kontrollieren und sogar den Cholesterinspiegel zu senken. Eine Tasse Rote Beete enthält 3,4 Gramm Ballaststoffe. (Die American Heart Association empfiehlt eine tägliche Aufnahme von 25 Gramm Ballaststoffen.)

3 Rüben geben Ihrem Gehirn einen Schub.

Rüben enthalten Nitrate – nicht die Art von Nitraten, die in einigen Mittagsgerichten zu finden sind, sondern die Art, die sich beim Verzehr in Stickstoffmonoxid verwandelt, das den Blutfluss zu Herz und Gehirn erhöht, indem es die Blutgefäße erweitert. Diese erhöhte Durchblutung des Gehirns trägt im Wesentlichen dazu bei, es jung und gesund zu halten. EIN Studie 2017 von Forschern der Wake Forest University fanden heraus, dass eine Ergänzung mit Rote-Bete-Saft in Kombination mit Bewegung „die Gehirnplastizität der somatomotorischen Gehirnregionen im Vergleich zu Bewegung und Placebo allein erleichtert“, insbesondere bei älteren Erwachsenen.

4 Rüben halten Ihre Nieren und Leber gesund.

Rüben haben eine entgiftende Komponente namens Phytonährstoffe. Diese Phytonährstoffe erhöhen Enzyme, die helfen, Ihre Leber zu entgiften und die Belastung Ihrer Nieren zu verringern. Denken Sie jedoch daran, dass Rüben auch reich an Verbindungen sind, die Oxalate genannt werden, die das können zu Nierensteinen beitragen . Iss also Rüben in Maßen, wenn du zu Nierensteinen neigst.

5 Rüben reduzieren Entzündungen.

Wenn Sie von Entzündungen geplagt werden, sollten Sie Rüben als mögliche Lösung in Betracht ziehen, da dieses Gemüse dank seines Gehalts an Antioxidantien (Danke, Betalaine) und anderer Eigenschaften nachweislich dazu beiträgt, Entzündungen zu reduzieren. In einer Studie untersuchten die Forscher Zahnfleischentzündungen, Kopfschmerzen und wiederkehrende Schmerzen, die den Schlaf der Teilnehmer unterbrachen, und kamen zu dem Schluss, dass Rote Beete ein hochwirksames entzündungshemmendes Mittel ist, wenn sich alle Bedingungen verbesserten.

6 Rüben können die Trainingsleistung verbessern.

Das Trinken von Rote-Bete-Saft wird empfohlen den Stickoxidspiegel des Körpers erhöhen , das helfen kann, die Durchblutung, die kardiorespiratorische Ausdauer sowie die Muskel- und Lungenfunktion zu verbessern. Wenn Sie ein Fan von hochintensivem Training sind, werden Ihnen diese Studienergebnisse gefallen. In eine Studie , fanden Forscher heraus, dass diejenigen, die mit Rübensaft ergänzten, eine erhöhte Belastungstoleranz und eine geringere „Wahrnehmungsrate der Anstrengung“ aufwiesen (das Gefühl hatten, dass sie nicht so hart wie andere für das gleiche Ergebnis arbeiteten) als diejenigen, die keinen Rübensaft konsumierten.

Wie man Rüben kocht und genießt

Sie haben unzählige Möglichkeiten, Rüben zuzubereiten und zu essen. „In dünne Streifen geschnitten sind sie tolle Dipper (mit Hummus und Guacamole),“ sagt er Sarah Peterell , MNT, vom Vorstand zertifizierter ganzheitlicher Ernährungsberater, spezialisiert auf Familienernährung. Sie empfiehlt auch, sie zu schälen und im Ofen mit Olivenöl zu braten (genau wie Kartoffeln) und sie dann mit frischen Kräutern und Meersalz zu bestreuen, um einen köstlichen Snack oder eine köstliche Beilage zu erhalten. „Rucola, Ziegenkäse-Streusel, gehackte Walnüsse, zerrissene frische Minze oder Basilikum, gehackte geröstete Rüben und eine leichte Vinaigrette sind perfekt für einen Sommersalat“, fügt sie hinzu.

Ashlee Inman, MPH, CPT, Inhaberin und Gründerin von Mind Your Matter, schlägt vor, „al dente gekochte Rüben fein zu hacken und sie zu Aufläufen, Tacos und Salaten mit einem gesunden Dressing hinzuzufügen“. Sie können auch einige Rüben backen oder dämpfen und sie zusammen mit einem Hauptgericht auf Fleischbasis servieren. Und wirf das Grün nicht weg! „Rübengrün kann gehackt und mit gehackter Zwiebel und Knoblauch, Olivenöl, Salz und Pfeffer sautiert werden“, sagt Weis. Sie liebt es, Rüben mit Ziegenkäse, Balsamico-Essig, Orangen und Haselnüssen für einen unglaublichen Geschmack zu kombinieren.