Wenn wir in die Weihnachtszeit gehen, sind meine Prioritäten wie folgt: mein Pekannusskuchen-Rezept zu perfektionieren, Online-Geschenke einzukaufen und alle kohlenhydratreichen Komfortnahrungsmittel zu konsumieren, die ich in die Hände bekommen kann. Klingt bekannt? Schön für dich! Im Ernst – neben dem Geschenkekauf und dem Backen von Desserts sind sich Ernährungsexperten einig: Kohlenhydrate sind nicht schlecht für Sie.

Im Laufe der Jahre haben Kohlenhydrate einen schlechten Ruf bekommen, während kohlenhydratarme Diäten wie Keto und Atkins wegen ihrer schnellen Gewichtsabnahme immer beliebter geworden sind, sagt Frances-Largeman-Roth, RDN, Autorin von Das Carb Lovers Diät-Kochbuch . Kohlenhydrate sind jedoch nicht nur köstlich, sondern liefern auch einige der nützlichsten Nährstoffe, die unser Körper braucht, um gesund zu bleiben, und können Ihnen sogar helfen, eine Gewichtszunahme zu verhindern.

Tatsächlich sagt Largeman-Roth, dass der Verzehr von resistenter Stärke – einem verdauungshemmenden Kohlenhydrat – dazu beitragen kann, dass Sie sich energiegeladener, weniger gestresst und gesättigt fühlen und Ihren Blutzuckerspiegel stabilisieren. (Und als Typ-1-Diabetiker kann ich diese Aussage zu 100 Prozent bestätigen). Hier sind die sieben gesündeste kohlenhydratreiche, widerstandsfähige stärkereiche Lebensmittel dass wir laut Largeman-Roth jeden Tag essen sollten.

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Bananen

Bananen sind Ihre reichste Quelle für resistente Stärke, wobei reife 4,7 Gramm und weniger reife (leicht grüne) Bananen satte 12,5 Gramm enthalten. Sie sind auch reich an appetithemmenden Ballaststoffen – 3 Gramm pro einer mittelgroßen Banane – und enthalten die Aminosäure Tryptophan, die in die beruhigende Gehirnchemikalie Serotonin umgewandelt wird, um zu entspannen und Ihre Stimmung zu verbessern.

Kartoffeln

Neben Ballaststoffen und resistenter Stärke sind Kartoffeln eine natürliche Quelle für Proteinase-Inhibitoren, eine natürliche Chemikalie, die die Sättigungshormone anregt und den Appetit zügelt. Kartoffeln sind auch unglaublich vielseitig, erschwinglich, sättigend und befriedigend. Zu Ihrer Information, Kartoffeln, die gekocht und dann gekühlt wurden, haben einen höheren Anteil an resistenter Stärke. Dies gilt auch für Lebensmittel, die bereits einen hohen Gehalt an resistenter Stärke aufweisen, sowie für Lebensmittel wie Nudeln und Reis.

Bohnen und Hülsenfrüchte

Fast die Hälfte der Stärke in Bohnen stammt aus resistenter Stärke. Bohnen und Hülsenfrüchte sind ebenso wie Linsen eine unglaublich reiche Quelle an Ballaststoffen und B-Vitaminen und ein großartiger Ersatz für Fleisch als Proteinquelle. Bohnen und Hülsenfrüchte können auch helfen, den Blutzucker zu senken, den Cholesterinspiegel zu verbessern und einen gesunden Darm zu erhalten.

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Haferflocken

Hafer ist reich an löslichen Ballaststoffen Beta-Glucan und kann helfen, den Cholesterin- und Blutzuckerspiegel zu senken, gesunde Darmbakterien zu fördern und das Sättigungsgefühl zu steigern. Haferflocken enthalten auch viele starke Antioxidantien, einschließlich Avenanthramide, die helfen können, den Blutdruck zu senken, die Durchblutung zu verbessern und Entzündungen zu reduzieren.

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Andenhirse

Quinoa ist ein faserreicher Superstar pflanzliche Proteinquelle : 1 Tasse gekochter Quinoa enthält 8 Gramm Protein plus die Hälfte der empfohlenen Tagesmenge an Ballaststoffen. Es ist von Natur aus glutenfrei und enthält alle 9 essentiellen Aminosäuren, die der Körper nicht selbst herstellen kann. Oh, und es ist reich an Vitamin B-6 und C. Wenn sich das Kochen von Quinoa für Sie einschüchternd anfühlt, versuchen Sie es mit einem Kochbeutel-Produkt (wie Success Rice Tri-Color Quinoa), um jedes Mal perfekt weiche und flauschige Quinoa zu kochen.

Brauner Reis

Brauner Reis ist ein Vollkorn und wird langsamer verdaut als weißer Reis, sodass er weniger blutzuckersteigernd wirkt. Laut Largeman-Roth kann der Verzehr von braunem Reis anstelle von weißem Reis auch zu einer stärkeren Reduzierung von Gewicht, Body-Mass-Index und Körperfett führen.

Gerste

Neben 1,9 Gramm resistenter Stärke pro halbe Tasse ist Gerste reich an löslichen und unlöslichen Ballaststoffen, was den Appetit reduziert und Sie regelmäßig hält. Laut Largeman-Roth kann die Verwendung von Gerste zu einem regelmäßigen Bestandteil Ihrer Ernährung das Risiko chronischer Krankheiten wie Diabetes, Herzerkrankungen und sogar bestimmter Krebsarten verringern.