Eier kaufen mag wie eine einfache Aufgabe klingen, aber die schiere Auswahl an Optionen kann dazu führen, dass es sich entmutigend anfühlt, ein Dutzend Eier aufzuheben. Von der Größe über die Farbe und Qualität bis hin zur Verpackung kann die Auswahl der Eiersorte, die Sie jede Woche in Ihrem Kühlschrank haben möchten, wie ein Projekt sein, mehr als nur ein Artikel, den Sie auf Ihrer Einkaufsliste abhaken können. Um Panik im Kühlschrank zu vermeiden, lesen Sie alle Fragen, die Sie sich stellen müssen, wenn Sie Eier im Supermarkt – oder auf dem Bauernmarkt – kaufen, um sicherzustellen, dass Sie die Eier finden, die Ihren Bedürfnissen am besten entsprechen.

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Was ist der Unterschied zwischen Eiern aus Käfighaltung, Freilandhaltung und Weidehaltung?

Stellen Sie sich den Unterschied zwischen diesen dreien als das menschliche Äquivalent zum Leben in einem Studio-Apartment oder einem weitläufigen Anwesen vor. Eier von käfigfreien Hühnern werden von Vögeln gelegt, die nicht auf Käfige beschränkt sind, obwohl sie möglicherweise immer noch unter überfüllten Bedingungen in Innenräumen gehalten werden und sich niemals nach draußen wagen. Freilandhaltung ist ein Schritt nach oben, was bedeutet, dass die Hennen Zugang zum Freien haben, obwohl das USDA nicht angibt, wie viel Zeit oder Platz eine Henne im Freien benötigt, damit ihre Eier als „Freilandhaltung“ gelten. Weidehaltung ist die luxuriöseste von allen, mit Hühnern, die sich frei im offenen Land bewegen können, was oft zu einer gesünderen Henne mit einer nährstoffreicheren Ernährung (Gras und Käfer, lecker) führt. Eier von Hühnern mit mehr Platz sind in der Regel teurer, da Sie wissen, dass Immobilienkosten anfallen, aber Sie bekommen, wofür Sie bezahlen – die Qualität ist oft schmackhafter und das Eigelb kann reich an Vitaminen sein und haben einen helleren gelben Farbton.

Was sind biologische und „zertifizierte humane“ Eier?

„Zertifiziert human“ bedeutet, dass die Umgebung und die Behandlung der Hühner darauf ausgelegt sind, das natürliche Verhalten der Hühner zu fördern“, erklärt George Weaver IV, Eierzüchter in vierter Generation und Mitbegründer von Utopihen Farms Weideeier . „Unsere Hühner genießen das Leben in kleinen Familienherden und bewegen sich tagsüber frei herum – sie grasen auf grasbewachsenen Weiden, picken an Pflanzen, Würmern und Insekten und leben so, wie es Hühner sollten. Weaver IV erklärt, dass die Zeit auf der Weide mit viel Sonne und viel Platz für weniger Stress bei den Hühnern sorgt.

Das USDA hat zwar keine spezifischen Standards für „zertifizierte humane“ Eier – das ist derzeit ein Marketingbegriff – dort sind Anforderungen dass Eier als Bio gelten. Bio-Eier müssen von Hühnern stammen, die nicht in Käfigen gehalten werden und keine Lebensmittel fressen, die mit Düngemitteln oder Pestiziden verarbeitet wurden.

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Was ist der Unterschied zwischen braunen Eiern und weißen Eiern?

Die Farbe der Eierschale hängt von der Rasse der Henne ab, die das Ei legt, nicht von der Ernährung, der Umgebung oder anderen Faktoren. Sowohl weiße als auch braune Eier sind natürlich, ebenso wie andere Graustufen. Es gibt absolut keinen Unterschied im Geschmack oder in der Qualität eines Eies aufgrund seiner Schalenfarbe. Weiße Hühner legen oft weiße Eier und braune, rötliche Hühner haben mehr Pigment in ihren Eierschalen.

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Was sind sojafreie Eier?

Sie werden kein Ei aufschlagen und einen Tofuwürfel finden, aber Menschen mit einer Sojaallergie vertragen möglicherweise keine Eier von Hühnern, die sich hauptsächlich von Soja ernähren (eine billige Futteroption für Eierbauern). Eine sojafreie Ernährung ist für Hennen selbstverständlich, und die Verpackungskennzeichnung hilft Menschen mit Sojaunverträglichkeit, Eier aus sojafressenden Legehennen zu vermeiden.

Spielt die Eigröße eine Rolle?

Die Eigröße kann von einer Vielzahl von Gründen abhängen, wie z. B. der Rasse oder Ernährung eines Huhns, aber der wichtigste Faktor ist das Alter, da ältere Hennen größere Eier legen. Während die Eigröße die Qualität nicht beeinflusst, kann es einen Unterschied machen, ob Sie backen oder ein Rezept zubereiten, das viele Eier verwendet, sagt ein Sprecher von Austins vitale Farmen . Das Innere eines Jumbo-Eies wiegt normalerweise etwa 2,5 Unzen und ein kleines Ei wiegt nur etwa 1,5 Unzen, sodass sich der Unterschied in einem Rezept schnell summieren kann. Eier in einem einzelnen Karton sollten normalerweise eine ähnliche Größe haben, es kann jedoch zu Abweichungen kommen. Die Eier werden nach Gesamtkartongewicht sortiert, daher werden Sie gelegentlich kleinere Eier neben größeren sehen, aber sie sollten niemals alle klein sein.

Sind Eier Milchprodukte?

Wenn Sie sich insgeheim gefragt haben, ob Eier Milchprodukte sind, sind Sie nicht allein. Die glückliche Antwort für milchintolerante Eierliebhaber lautet: Nein, Eier sind kein Milchprodukt. Sie sind jedoch ein tierisches Nebenprodukt und damit unverträglich vegane Ernährung .

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Wie bewahrt man Eier zu Hause am besten auf?

Die meisten Kühlschränke haben einen Platz zur Aufbewahrung von Eiern in der Tür, aber laut Vital Farms ist dies nicht der beste Ort, um sie aufzubewahren. Eier werden am besten im Karton, in dem sie gekauft wurden, im Hauptbereich des Kühlschranks gelagert, wo die Temperatur am beständigsten ist. Dies ist der Kühlschranktür vorzuziehen, die sich öffnet und schließt und in Temperatur und Feuchtigkeit schwanken kann. Frische Eier halten normalerweise etwa sechs Wochen im Kühlschrank, können aber sogar noch länger halten. Um zu testen, ob dein Ei faul ist, gib es vorsichtig in ein hohes Glas Wasser – wenn es sinkt, bist du gut, aber wenn es schwimmt, wirf es weg.