Was hat doppelt so viel Protein und fast halb so viele Kalorien wie Hafer? Gerste, und es ist an der Zeit, sie zum Frühstück zu essen.

Gerste hat nicht nur einen wunderbar nussigen Geschmack und eine zähe, herzhafte Textur, sondern ist auch ein nahrhaftes, ballaststoffreiches Getreide mit einer Reihe von gesundheitlichen Vorteilen. Tatsächlich wurde es verlinkt mit verbesserter Blutzuckerspiegel , Appetitregulierung , und die Reduzierung von Herz-Kreislauf-Erkrankungen (so wie Hafer!), nach a neuer Forschungsbericht durchgeführt vom St. Michael's Hospital.

Gerste hat eine senkende Wirkung auf das gesamte schlechte Cholesterin bei… Hochrisikopatienten, kann aber auch Menschen ohne hohe Cholesterinwerte zugute kommen, sagte Dr. Vladimir Vuksam, Forscher am St. Michael’s Michael in einer Stellungnahme .

Um das rustikale, preiswerte Getreide in Ihren Speiseplan aufzunehmen, können Sie es wie Ihr Lieblings-Haferflocken-Rezept zubereiten. Gerste schmeckt mit den gleichen Mix-Ins hervorragend, sei es Zimt und brauner Zucker oder frisches Obst und Nüsse – oder sogar als herzhaftes Frühstück mit Spiegelei und Avocado. Es erwärmt sich auch wunderbar (wir empfehlen, am Sonntag eine große Menge zuzubereiten), besonders wenn es mit einem Schuss Milch erwärmt wird. Probieren Sie es mit unserer Gersten-Frühstücksschüssel mit gemischtem Beerenkompott.

Das Korn gibt es in zwei Formen – Perle und geschält – und für die schnellsten Ergebnisse sollten Sie Perle verwenden, die poliert wurde, um die Kleieschicht zu entfernen und daher schneller kocht. Außerdem nimmt es beim Kochen mehr Wasser auf, was zu einer cremigeren Textur führt. Geschält ist die nahrhaftere Option – sie behält die Kleie- und Endospermschicht – kann aber schwerer zu finden sein und erfordert eine längere Kochzeit. Beide werden ähnlich wie Farro gekocht – mit Wasser oder Brühe zum Kochen gebracht, weich gekocht und heiß oder bei Raumtemperatur serviert. Alternativ können Sie es auch im Slow Cooker zubereiten. (Schauen Sie sich hier unseren vollständigen Leitfaden zum Kauf, Kochen und Essen von Vollkornprodukten an.)

Du stehst nicht auf Frühstück? Versuchen Sie, Gerste in Ihre Mittagssalate, Suppen und Eintöpfe zu integrieren oder als eine neue (gesündere) Variante von Risotto.

Wie lange koche ich einen 20-Pfund-Truthahn?