Artischocken sind zweifellos lecker, aber wenn es um . geht kochen sie zu hause , es mag wie zu viel Arbeit für eine so kurzlebige Belohnung erscheinen. Es braucht zwar ein wenig Zeit und Geduld, aber zwischen Dosenartischocken und hausgemachten Artischocken gibt es geschmackliche Welten. Wenn Sie einmal den Dreh raus haben, Artischocken zu Hause zu kochen, werden Sie nie mehr zurückblicken.

Zusätzlich zu ihrem exquisiten Geschmack und ihrer einzigartigen Textur sind Artischocken vollgepackt mit notwendigen Nährstoffen wie Ballaststoffen, Antioxidantien und Phytonährstoffen. Sie sind auch vorteilhaft für die Lebergesundheit, ähnlich wie Knoblauch und Kurkuma . Eine weitere tolle Sache an Artischocken ist, dass sie am besten mit einfachen Zutaten wie Olivenöl, Zitrone, Salz und Butter serviert werden.

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Die Artischockensaison besteht aus zwei Teilen. Im März sind Artischocken zunächst bis Mai erhältlich. Im Oktober haben Artischocken wieder Saison. Möglicherweise finden Sie sie sogar darüber hinaus, da Artischocken oft von warmen Orten mit verlängerter Vegetationsperiode stammen.

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Wie bei jedem anderen Produkt gibt es einen Trick, um die besten Artischocken zum Kochen zu finden. Suchen Sie nach denen, die schwerer sind und dicke, fest geschlossene Blätter haben. Jeder sollte mit einem saugartigen Knall abziehen. Wenn die Artischockenblätter eine tiefgrüne Farbe haben und beim Aneinanderreiben quietschen, sind sie perfekt. Einige schwarze Flecken sind in Ordnung, aber Sie sollten Artischocken mit größeren Schwarzflecken auslassen.

Gehen Sie beim Kauf von Artischocken vorsichtig um die Blattspitzen herum. Hier können die Dornen der Pflanze, die normalerweise niedrig geschnitten sind, Ihnen einen scharfen Stich geben.

Artischocken reinigen

Dies ist der zeitaufwendigste Teil des Kochens von Artischocken, aber lassen Sie sich davon nicht abschrecken. Die folgenden Schritte zeigen Ihnen, wie Sie eine Artischocke wie ein Profi reinigen:

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1. Entferne ein paar Reihen der äußeren Blätter deiner Artischocke, die ungenießbar sind. Anschließend die Artischocken unter fließendem kaltem Wasser abspülen und trocken tupfen. Entfernen Sie bei Bedarf verstreute Blätter vom Stiel.
2. Schneide mit einem Messer oder einer Küchenschere vorsichtig die scharfen Spitzen von den Blättern ab und schneide dann etwa einen Zoll von der Oberseite der Artischocke ab.
3. Reibe die freiliegenden Teile der Artischocke mit einer halben Zitrone ein, damit sie nicht oxidiert und braun wird.
4. Schneiden Sie den Stiel ab, lassen Sie ihn etwa einen Zentimeter und schälen Sie dann die äußere Haut, da sie bitter schmecken kann. Achten Sie darauf, auch die Unterseite des Stiels mit Zitrone zu reiben.
5. Reinigen Sie die Artischocken, indem Sie sie unter kaltes Wasser halten und zwischen den Blättern reinigen. Tauchen Sie sie dann in eine Schüssel mit kaltem Wasser und Zitronensaft oder Essig, bis sie dampfbereit sind.

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Es gibt viele Möglichkeiten, Artischocken zuzubereiten. Einige der beliebtesten sind Kochen, Schmoren, Braten und Grillen.

Davon abgesehen müssen die meisten Artischocken vor dem Kochen gedämpft oder gekocht werden, damit sie weich und zart werden. Stellen Sie dazu einen Dampfkorb über einen Topf mit kochendem Wasser und geben Sie die Artischocken mit der Stielseite nach unten in den Korb. Wenn du den Geschmack noch etwas steigern möchtest, gib Kräuter, Zitrone und Knoblauch in das kochende Wasser. Decken Sie den Topf ab und reduzieren Sie das Wasser auf ein Köcheln, während die Artischocken 30 bis 45 Minuten dämpfen. Wenn Sie leicht ein Messer in die Mitte der Artischocke stecken können, ist sie fertig.

An dieser Stelle können Sie iss die Artischocken ebenso wie durch das Abkratzen des Fleisches mit den Zähnen. Sie können die Artischockenblätter auch in geschmolzene Knoblauchbutter oder eine Meerrettich-Aioli tauchen, um einen herzhaften Spin zu erzielen. Aber wenn Sie eine andere Garmethode anwenden möchten – sagen Sie, geben Sie ihnen Grillspuren oder bräunen Sie sie auf dem Grill – wir unterstützen Sie voll und ganz.

Beginnen Sie beim Schmoren mit einem schweren Topf. Beginnen Sie damit, die Artischocken in Olivenöl mit ein paar Knoblauchzehen kurz anbraten. Nach Belieben mit Weißwein ablöschen. Fügen Sie Wasser hinzu, so dass es etwa auf halber Höhe der Artischockenseiten aufsteigt. Nun gehackte Kräuter wie Petersilie und Minze dazugeben. Decken Sie den Topf ab. Lassen Sie sie köcheln und fügen Sie bei Bedarf mehr Wasser hinzu, bis ein Messer leicht hineingleitet.

Das Grillen von Artischocken erfordert einen zusätzlichen Schritt. Beginnen Sie mit halbierten oder geviertelten Artischocken. Um mit dem Kochen zu beginnen, müssen Sie sie 5 bis 10 Minuten kochen. Dies dient dazu, sie vorzugaren und den Weg für ein gleichmäßiges Grillen zu ebnen. Sobald sie gekocht sind, nehmen Sie sie aus dem Wasser. Die Artischocken mit Olivenöl und Gewürzen bestreichen. Beenden Sie sie auf einem heißen Grill.

Wenn Sie Artischocken braten, gehen Sie dünn. Suche nach Keilen von etwa einem halben Zoll. Dadurch erhalten Sie viele Keile pro Artischocke und lassen sie schnell und gleichmäßig frittieren. Baggern und in einen Topf mit Frittieröl geben, wie jedes Gemüse. Sie werden nicht lange brauchen!

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Jetzt, da Sie wissen, wie man Artischocken pflücken, säubern und kochen kann, können Sie Ihre Freunde und Familie beim nächsten Treffen beeindrucken!