Obwohl ich so ziemlich jedes Gemüse esse, das in Öl geworfen, mit Salz und Pfeffer gewürzt und in einem heißen Ofen geröstet wird, hat das Hinzufügen eines kleinen Extras noch niemandem geschadet. Tatsächlich ist es oft das, was eine Beilage von gut zu großartig machen kann. Erst letzte Woche habe ich Hühnerbrühe zu Bratkartoffeln hinzugefügt, um sie zu machen Kartoffeln schmelzen und es hat uns total umgehauen. Diese Woche habe ich gerösteten Rosenkohl in einer hausgemachten Kung Pao-Sauce geworfen, und sie machen leicht (okay, sehr) süchtig.

Ich habe Kung Pao Rosenkohl zum ersten Mal entdeckt auf Pinterest , wo ich schnell anfing, die Rezepte durchzublättern. Mir ist aufgefallen, dass viele von ihnen mehr als 13 Zutaten enthalten, von denen einige nur in Lebensmittelgeschäften erhältlich sind (wie Sambal Oelek, eine Art scharfe Chilipaste und getrocknete Chilis de Arbol). Einige Rezepte verlangten auch Hoisin-Sauce, eine im Laden gekaufte Würze, die oft mit künstlichen Farb- und Konservierungsstoffen gefüllt ist. Die meisten wurden mit einer Maisstärke-Aufschlämmung (einer Mischung aus Maisstärke und Wasser) angedickt, die ich ganz eliminieren konnte. Anstelle von raffiniertem Zucker war ich entschlossen, Ahornsirup zu verwenden. Um es würzig zu machen, entschied ich mich für zerkleinerte rote Paprikaflocken, die wie ein Zauber funktionierten.

Das Ergebnis ist das einfachste Kung Pao Rosenkohl-Rezept, das wir im Internet gesehen haben, mit Zutaten, die Sie wahrscheinlich bereits in Ihrer Speisekammer haben. Servieren Sie zusammen mit Hühnchen, Tofu oder Rindfleisch und einer Seite Reis eine einfache Mahlzeit, die besser ist als zum Mitnehmen. So geht's:

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Ofen auf 425 ° F mit Rosten im oberen und unteren Drittel erhitzen. 2 Pfund Rosenkohl (getrimmt und halbiert) mit 3 Esslöffel Pflanzenöl, ¾ Teelöffel Salz und ½ Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer werfen auf einem umrandeten Backblech. Kennen Sie die äußeren Blätter, die sich beim Schneiden der Sprossen lösen? Heben Sie sie auf und stellen Sie sicher, dass sie es auf das Blattfach schaffen. Tatsächlich gilt: Je mehr, desto besser – sie werden besonders verkohlt und knusprig.

Übertragen Sie die Hälfte der Sprossen auf ein zweites Backblech mit Rand und verteilen Sie sie so, dass sie sich nicht überlappen (dies verhindert, dass sie dampfen). Braten, einmal wenden und nach der Hälfte von oben nach unten drehen, bis sie gebräunt und zart sind, etwa 20 Minuten.

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Inzwischen, 1 EL Pflanzenöl erhitzen in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze. Fügen Sie 4 gehackte Knoblauchzehen hinzu, die weißen und hellgrünen Teile von 4 gehackten Frühlingszwiebeln (Grünteile zum Servieren aufbewahren), 1 Esslöffel geschälter und fein gehackter frischer Ingwer und 1 Teelöffel zerdrückte Paprikaflocken . Unter Rühren kochen, bis es duftet, etwa 30 Sekunden. Fügen Sie ¼ Tasse Tamari- oder Sojasauce, 3 Esslöffel reinen Ahornsirup und 2 Esslöffel Reisessig hinzu . Erhöhen Sie die Hitze, bringen Sie sie zum Kochen, reduzieren Sie dann die Hitze und lassen Sie sie 2 bis 3 Minuten köcheln, bis sie eingedickt ist.

Die Sauce über die Sprossen gießen und vermengen. Direkt auf dem Blechtablett servieren oder auf einen Teller geben und mit reserviertem Frühlingszwiebelgrün, gehackten gesalzenen gerösteten Erdnüssen und weiteren zerdrückten roten Paprikaflocken belegen , wenn gewünscht. Sofort servieren oder warten, bis Sie die Sprossen mit der Sauce vermischen, bis Sie essfertig sind.

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