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Dieses einfache Rippenrezept liefert einen übertriebenen Geschmack.

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Rezeptzusammenfassungstest

Selbstgemachte Rippchen sind oft mehr Arbeit, als sie wert sind. Nicht so bei diesem stromlinienförmigen Rezept, das superzartes Fleisch ergibt, das mit süßer und würziger Sauce geschält wird. Der Schlüssel liegt darin, die Rippchen zuerst langsam in Folienpaketen zu backen und sie dann zu kühlen, damit sie auf dem Grill zusammenhalten. Diese können bis zu einem Tag im Voraus zubereitet werden, perfekt für ein wirklich entspanntes Wochenende mit Barbecue oder eine Weihnachtsfeier. Vor dem Servieren die Rippchen einfach mit einer reichhaltigen Sauce bestreichen und auf dem Grill erhitzen. Einkaufstipp: Suchen Sie in Ihrem Lebensmittelgeschäft, auf mediterranen Märkten oder online nach Granatapfelmelasse. Es lohnt sich, nach seinen blumigen, spritzigen Noten Ausschau zu halten. Aber, wenn Sie es nicht finden können, ersetzen Sie 2 Esslöffel Honig und 2 Esslöffel Apfelessig.

Zutaten

• 4 Scheiben Schweinerippchen vom Babyrücken (insgesamt 8 bis 9 Pfund)
• 2 ½ Esslöffel plus 2 TL. koscheres Salz, geteilt
• 2 ½ Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, geteilt
• 2 Tassen Tomatenpüree
• ¼ Tasse Granatapfelmelasse
• ¼ Tasse Honig
• ¼ Tasse Apfelessig
• 2 Esslöffel Tomatenmark
• 2 Esslöffel Dijon-Senf
• 1 Teelöffel geräucherter Paprika
• ¼ Teelöffel Cayennepfeffer
• Rapsöl, für Grillroste

Richtungen

• Schritt 1

  Backofen auf 350 ° F mit Rosten im oberen und unteren Drittel vorheizen. Legen Sie jede Rippenplatte auf ein separates großes Blatt strapazierfähige Aluminiumfolie (wenn Sie keine strapazierfähige Folie haben, verdoppeln Sie normale Folie). Rippchen auf beiden Seiten mit 2½ EL Salz und 2 TL Pfeffer würzen. Falten Sie jedes Folienblatt um jede Platte und kräuseln Sie die Folie an den Seiten und oben, um sie vollständig abzudichten. Je 2 Rippenpakete auf 2 Backbleche legen. Backen, bis die Rippchen zart sind, etwa 2 Stunden.

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• Schritt 2

  Nehmen Sie die Rippchen aus dem Ofen und öffnen Sie jedes Paket sehr vorsichtig (der Dampf im Inneren wird sehr heiß sein). Lassen Sie die Rippchen in Folie etwa 1 Stunde auf Raumtemperatur abkühlen. Gießen Sie alle Säfte in Päckchen, verschließen Sie die Folie wieder und lagern Sie sie mindestens 4 Stunden und bis zu 24 Stunden im Kühlschrank.

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• Schritt 3

  Tomatenpüree, Granatapfelmelasse, Honig, Essig, Tomatenmark, Senf, Paprika, Cayennepfeffer und die restlichen 2 Teelöffel Salz und ½ Teelöffel Pfeffer in einem mittelgroßen Topf verquirlen. Bei mittlerer Hitze zum Köcheln bringen. Reduzieren Sie die Hitze auf mittel niedrig; teilweise abdecken und unter gelegentlichem Rühren köcheln lassen, bis es leicht eingedickt und auf etwa 2½ Tassen reduziert ist, etwa 15 Minuten. Soße etwa 1 Stunde auf Raumtemperatur abkühlen lassen. Sofort verwenden oder bis zu 24 Stunden abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren.

• Schritt 4

  Heizen Sie den Grill auf mittelhoch (400 °F bis 450 °F) vor. Wenn nötig, in Chargen arbeiten, die Rippchen aus den Folienpaketen nehmen und auf geölte Grillroste legen. Grillen, die Rippchen wenden und alle 3 bis 4 Minuten großzügig mit Soße begießen, bis die Rippchen heiß, gut gekocht und an einigen Stellen gebräunt und knusprig sind, insgesamt 12 bis 15 Minuten. Rippchen vom Grill nehmen; 5 Minuten ruhen lassen. Aufschneiden und servieren.

Machen Sie voraus

Die Rippchen backen und die Sauce am Tag vor dem Servieren zubereiten.