Ungeachtet dessen, was viele Food-Influencer oder Blogs sagen könnten, gibt es keinen speziellen Hack, Trick oder Technik, der das perfekte Guacamole-Rezept hervorbringt. Leckeres, verträumt-cremiges Guac ist einfach: Es geht ums Haben hochwertige Avocados .

Das bringt uns zu unserem nächsten Punkt, nämlich dass der Schlüssel zur Herstellung der perfekten Guacamole die Vorausplanung ist. Warum? Denn leider ist es in den meisten Teilen des Landes eine todsichere Möglichkeit, die besten Avocados zu verpassen, wenn Sie Ihre Avocado-Jagd in letzter Minute aufgeben.

Laut Chefkoch Pati Jinich, Gastgeberin von Patis mexikanischer Tisch auf PBS: „Der beste Weg, um Ihr Guacamole-Rezept richtig zu machen, besteht darin, zwei oder drei Tage vor Ihrer Veranstaltung Avocados einzukaufen und festzustellen, dass die Avocados noch nicht reif sind. Ihre Logik ist einfach: Wenn man vor der Party eine Stunde wartet, weiß man nie, was man findet, sagt sie. Manchmal geht man in einen Laden und alles, was sie haben, sind überreife Avocados, und es gibt wirklich keine Möglichkeit, das zu beheben. Sofern Sie keinen sehr zuverlässigen lokalen Lieferanten haben, ist Vorauskauf die sicherste Wahl.

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Dies ist besonders wichtig, wenn Sie Guacamole für Großveranstaltungen wie den Super Bowl oder den Cinco de Mayo zubereiten, da wahrscheinlich auch andere Käufer ihre Vorräte aufstocken.

Sofern Sie sie nicht vor Ort finden, empfiehlt Jinich, nach mexikanischen Hass-Avocados zu suchen, die eine dunkle, kieselige Haut und eine butterartige, cremige Textur haben, wenn sie reif sind. Kaufen Sie sie, wenn ihre Haut eher grün als schwarz ist und sie sich beim sanften Drücken hart wie ein Baseball anfühlen. Legen Sie sie in eine Papiertüte mit einem Apfel oder einer Banane (zusammen setzen sie Ethylengas frei, um die Reifung zu beschleunigen), und legen Sie sie dann in den wärmsten Bereich Ihrer Küche. Sie schlägt ein Fenster mit Morgenlicht vor oder neben Ihrem Herd, wenn Sie viel kochen.

Sie können sogar am Vorabend hart sein, aber wenn man sie warm und kuschelig hält, sind sie am nächsten Tag reif, sagt sie. Sie müssen freundlich und rücksichtsvoll zu Ihren Avocados sein.

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Wenn Sie in den Laden gehen und alle Avocados reif sind – gekennzeichnet durch eine dunklere Haut (mehr schwarz als grün) und eine leicht weiche Textur – ist nicht alle Hoffnung verloren. Bringen Sie sie nach Hause und stellen Sie sie in den Kühlschrank, damit sie nicht überreifen. Dort kannst du sie vier bis fünf Tage aufbewahren.

Sobald Sie eine perfekt reife Avocado haben, ist der Rest des Rezepts viel nachsichtiger. Wir empfehlen, mit den klassischen Zutaten zu beginnen und den Gästen dann die Möglichkeit zu bieten, ihre eigenen Toppings hinzuzufügen. Ein einfaches Rezept beginnt mit zwei bis drei reifen Avocados (find am besten hier schneiden ), eine großzügige Menge Meersalz oder koscheres Salz und ein bis zwei Esslöffel frisch gepresster Limettensaft. Dazu können Sie gehackten Koriander, ein wenig weiße Zwiebel oder Frühlingszwiebel , und eine frisch gehackte Jalapeño- oder Serrano-Chili. Umrühren, um zu kombinieren.

Sie können diesen Klassiker servieren oder mit einer Handvoll Granatapfelkernen abrunden. Besser noch, starten Sie eine Guacamole-Bar: Nehmen Sie sich eine andere Schüssel und belegen Sie eine andere Version mit Queso Fresco oder Feta-Käse. Andere beliebte Mix-Ins sind frische Tomaten, angebratene Chilis, frittierte Chorizo-Stücke, knusprige Erdnüsse oder frisch gewürfelte Ananas. Für einen klassischen Spin können Sie Krabben- oder Hummerfleisch verwenden und mit Olivenöl würzen.

Geben Sie auch den Chips etwas TLC. Anstatt im Laden gekaufte zu verwenden, können Sie Tortilla-Chips ganz einfach zu Hause herstellen oder sich für gebackene Pita-Chips entscheiden. Gurken, Karotten, Erbsen und Jicama-Sticks sind köstliche vegetarische Optionen zum Dippen.

Um übrig gebliebene Guacamole zu konservieren und zu verhindern, dass sie braun wird, kleben Sie Plastikfolie direkt auf den Dip statt über die gesamte Schüssel oder bedecken Sie die Schüssel mit einer Schicht Wasser und gießen Sie sie vor dem Servieren ab. Obwohl wir bezweifeln, dass viel übrig bleiben wird.

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