• Seien Sie der Erste, der bewertet und rezensiert!

Dieses Schweinefleischrezept ist die Definition von köstlich, dank der Würfel aus reichhaltigem Fontina-Käse und salzigem Prosciutto, die die Mitte jedes Koteletts füllen.

Galerie

Rezeptzusammenfassungstest

Ein bisschen Salbei wirkt der Dekadenz von reichhaltigem Fontina-Käse und salzigem Prosciutto entgegen, indem es jedem Bissen ein duftendes Gleichgewicht verleiht. Schweizer Mangold ist die perfekte Begleitung, da er einen Hauch von Bitterkeit auf den Teller bringt, zusammen mit einem Schuss Zitrone, um das Grün zu verbessern. Shopping-Tipp: Fontina ist ein butterweicher Alpkäse, der sich super zum Schmelzen eignet. Wenn Sie es nicht finden können, schmeckt Havarti oder ungeräucherter Provolone stattdessen großartig. Mit einem herben Weißwein oder einem erdigen Rotwein mit mittlerem Körper servieren.

Zutaten

• 4 12-Unzen-Schweinekoteletts mit Knochen und Mittelschnitt (1 Zoll dick)
• 2 Teelöffel gehackter frischer Salbei
• 4 Unzen Fontina-Käse, in ½ Zoll geschnitten. Würfel
• 4 Scheiben dünn geschnittener Prosciutto (ca. 2 Unzen)
• ½ Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• ¾ Teelöffel koscheres Salz, geteilt
• ¼ Tasse Olivenöl, geteilt
• 4 große Knoblauchzehen, in dünne Scheiben geschnitten
• 8 Tassen entstielter und gehackter Mangold (von 2 Bund)
• 2 Teelöffel frischer Zitronensaft (von 1 Zitrone)

Richtungen

• Schritt 1

  Ofen auf 450 ° F vorheizen. Schneiden Sie einen tiefen Schlitz in die Seite jedes Schweinekoteletts gegenüber dem Knochen, etwa 2 Zoll breit, bis zum Knochen. Die Taschen mit Salbei, dann mit Käse und dann mit Prosciutto füllen. Schweinekoteletts rundherum mit Pfeffer und ½ TL Salz würzen.

• Schritt 2

  1 Esslöffel Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen, bis es schimmert. 2 Schweinekoteletts in die Pfanne geben; kochen, ungestört, einmal wenden, bis sie auf beiden Seiten gebräunt sind, etwa 5 Minuten pro Seite. Auf ein umrandetes Backblech geben. Wiederholen Sie dies mit 1 Esslöffel Öl und den restlichen 2 Schweinekoteletts. Bratpfanne sauber wischen. Geben Sie die Schweinekoteletts in den Ofen und braten Sie sie, bis sie nicht mehr rosa sind und ein Thermometer in der dicksten Stelle etwa 6 Minuten lang 140 °F anzeigt. 5 Minuten ruhen lassen.

• Schritt 3

  In der Zwischenzeit die restlichen 2 Esslöffel Öl in die gereinigte Pfanne über mittlerer Hitze geben. Knoblauch hinzufügen; unter häufigem Rühren kochen, bis die Ränder goldbraun sind, etwa 2 Minuten. Mangold hinzufügen; unter ständigem Rühren kochen, bis sie zusammengefallen sind, 3 bis 5 Minuten. Zitronensaft und restlichen ¼ Teelöffel Salz einrühren. Mit Schweinekoteletts servieren.

Nährwertangaben