4 Arten von Speck, die jeder Hobbykoch und Speckliebhaber kennen sollte

Speckkenner, wie viel wissen Sie über Ihren geliebten Knusper-Snack? Es ist sicherlich lecker in einem BLT – oder noch besser, einem Halloumi BLT. Sie können im Ofen backen für herrlich knusprige, unordentliche Ergebnisse, die eine Menge ernähren. Sie können es sogar einfrieren, damit es monatelang hält oder kreativ (und lecker) finden. verwendet für Speckfett.

Aber wussten Sie, dass das US-Landwirtschaftsministerium eine sehr spezifische Speck-Definition ? In den USA ist Speck der ausgehärtete Bauch eines Schweinekadavers. (Yum!)



Lassen Sie uns das aufschlüsseln: Das Pökeln ist eine Technik, die Schweinefleisch konserviert, und Schweinebauch wird in einer salzigen Lösung namens Sole eingeweicht. Obwohl manche Speck im Supermarkt als ungepökelt gekennzeichnet ist, technisch es ist geheilt, nur ohne zusätzliche künstliche Nitrate (Konservierungsstoffe), die den Prozess beschleunigen. Er schmeckt oft extra salzig, weil er länger in Salzlake ruhen muss als traditionell gepökelter Speck.



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Britischer Speck, der aus dem Rücken des Schweins, der Lende, geschnitten wird, kann in den USA schwer zu finden sein, weil er nicht in unsere Definition passt. Wenn Sie eine Vorliebe für die fleischigere britische Sorte haben, suchen Sie nach einer Packung mit der Aufschrift Back Bacon.

Offensichtlich sind die Besonderheiten des Specks nuanciert. Wir haben das Kleingedruckte des USDA durchforstet und die Gänge des Supermarkts durchsucht, um die verschiedenen Specksorten zu ermitteln, die Ihnen zur Verfügung stehen. Hier ist eine kurze Anleitung zu den verschiedenen Speckschnitten, auf die Sie wahrscheinlich stoßen werden. Jeder Schnitt ist auf seine Art köstlich und bietet einen unwiderstehlichen herzhaften Geschmack. Lesen Sie weiter, um unsere bevorzugten Verwendungsmöglichkeiten zu erfahren: Sie können unsere praktische Tabelle für Speckarten überprüfen oder nach unten scrollen, um weitere Informationen zu erhalten, einschließlich Vorschlägen für die Verwendung jedes Speckschnitts.



Arten von Speck: Key Bacon Cuts und wie man sie verwendet Diagramm mit Bildern Arten von Speck: Key Bacon Cuts und wie man sie verwendet Diagramm mit Bildern Bildnachweis: Illustrationen von Kendyll Hillegas

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1 Standardspeck

Der meiste Speck in den USA ist das, was die Hersteller als Streaky Bacon bezeichnen: lange, schmale Scheiben, die quer aus dem Schweinebauch geschnitten wurden und rosa Fleischadern in weißem Fett aufweisen.

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zwei Dickgeschnittener Speck

Genau wie Standardspeck, nur dicker. Verwenden Sie diesen Schnitt, wenn Sie Speck in Streichhölzer (bekannt als Lardons) schneiden möchten. Für zähe Häppchen knusprig kochen, die Salaten, Suppen und Ofenkartoffeln Geschmack verleihen.

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3 Kanadischer Speck

Diese runden Scheiben stammen von der Schweinelende, die magerer ist als der Bauch. Normalerweise vorgekocht und geräuchert schmeckt kanadischer Speck ein bisschen nach Schinken. In einer Pfanne knusprig knusprig und mit Spiegeleiern oder welken Grüns servieren.

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4 Speck

Es ist die italienische Version von Streaky Bacon. Der Schweinebauch wird fest aufgerollt und in hauchdünne Kreise geschnitten. Für einen saftigen Geschmack wickeln Sie es vor dem Kochen um Fleisch oder Gemüse.

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