Wenn es Ihnen so geht wie mir, haben Sie gerade eine Tüte Karotten in der Crisper-Schublade, die mit den besten Absichten gekauft, aber längst vergessen wurden. Es ist Zeit, dieses lebendige und nahrhafte Wurzelgemüse auszugraben, denn es ist eines der leistungsstärksten Werkzeuge in Ihrem Kühlschrank, um Ihnen zu helfen, eine optimale Gesundheit zu erhalten. Weniger teuer und einfacher zu beschaffen als viele sogenannte „Superfoods“, bieten Karotten eine breite Palette von gesundheitlichen Vorteilen, halten wochenlang im Kühlschrank und lassen sich leicht in Mahlzeiten und Snacks für alle Altersgruppen integrieren.

Während Karotten für so ziemlich jeden sicher sind, seien Sie gewarnt, dass, wenn Sie a deine , es ist wahr, dass Sie möglicherweise einige sichtbare Effekte sehen. 'Die hohe Aufnahme von Beta-Carotin in Karotten kann die Haut orange-gelb färben (ein Zustand, der als 'Carotinämie' bezeichnet wird)', sagt Charlotte Martin, M.S., RDN, Autorin von Die Plant Forward-Lösung . Dies ist jedoch nicht gefährlich für Ihre Gesundheit, und Ihre Haut wird zu ihrer normalen Farbe zurückkehren, sobald Sie die Menge an Beta-Carotin, die Sie konsumieren, reduzieren.

Amy Shapiro, M.S., R.D., CDN, Gründerin von Echte Ernährung , empfiehlt, wann immer möglich Bio-Karotten zu kaufen, da Karotten die Fähigkeit haben, aufzunehmen hohe Mengen an Pestiziden aus dem Boden . Wenn Sie nicht biologisch kaufen, waschen Sie Ihre Karotten gut.

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Die größten gesundheitlichen Vorteile von Karotten

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eins Karotten fördern die Augengesundheit.

Das Wurzelgemüse ist voll von einer Vielzahl von Vitaminen und Mineralstoffen, die eine wichtige Rolle für die optimale Funktion vieler unserer Organe spielen. Am bekanntesten ist vielleicht, dass Karotten reich an Beta-Carotin sind (die Verbindung, die Karotten ihre charakteristische, leuchtend orange Farbe verleiht), die in unserem Körper in Vitamin A umgewandelt wird. „Vitamin A ist wahrscheinlich am bekanntesten für seine wichtige Rolle bei der Unterstützung der Augengesundheit und des guten Sehvermögens, und eine ausreichende Zufuhr davon ist unerlässlich, um das Risiko einer Makuladegeneration zu verringern“, sagt Martin. Eine halbe Tasse Portion rohe, gehackte Karotten liefert mehr als die Hälfte der empfohlene Tagesmenge an Vitamin A für Erwachsene.

zwei Karotten helfen der Haut, gesund zu bleiben.

Zusätzlich zu seiner Rolle in unserer Vision ist Vitamin A auch für den Schutz gesunder Haut unerlässlich. Martin zitiert a Kürzlich durchgeführte Studie die herausfanden, dass Menschen, die mehr Vitamin A und Carotinoide zu sich nahmen, ein geringeres Hautkrebsrisiko hatten. „Die regelmäßige Einnahme von Karotten, die eine der besten Quellen für das Provitamin-A-Carotinoid Beta-Carotin sind, kann dazu beitragen, eine ausreichende Vitamin-A-Versorgung im Körper sicherzustellen“, sagt sie.

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3 Karotten sind gut für deinen Darm.

Karotten haben 2 Gramm Ballaststoffe pro halbe Tasse Portion, und das ist eine Mischung aus lösliche Ballaststoffe (in Form von Pektin) und unlösliche Ballaststoffe . Shapiro erklärt, dass lösliche Ballaststoffe die Entleerung unseres Magens verlangsamen können, was das Sättigungsgefühl nach den Mahlzeiten verstärkt. Unlösliche Ballaststoffe sind dafür verantwortlich, Verstopfung vorzubeugen, indem sie unserem Stuhl Volumen verleihen. Zusammengenommen sind Karotten starke Werkzeuge zur Aufrechterhaltung eines gesunden Verdauungssystems.

4 Karotten sind herzgesund.

Shapiro erklärt, dass es neben der Augengesundheit auch Karotten sind reich an Kalium , was wichtig ist für Herz-Kreislauf-Gesundheit . „Karotten sind reich an krankheitsbekämpfenden Phytonährstoffen mit antioxidativen Eigenschaften wie Carotinoiden und Polyphenolen“, sagt Martin. In Kombination mit ihrem Ballaststoffgehalt, der ist vorteilhaft zur Vorbeugung von Herz-Kreislauf-Erkrankungen haben Karotten das Potenzial, vor Herzkrankheiten und ihren Risikofaktoren, wie z. B. einem hohen Cholesterinspiegel, zu schützen.

5 Karotten sind glukosefreundlich.

Karotten haben einen minimalen Einfluss auf den Blutzucker, sagt Shapiro, was sie zu einem guten Snack für Diabetiker und alle macht, die Blutzuckerspitzen vermeiden möchten. Ein konstanter Blutzuckerspiegel hilft Ihnen, diesen ständigen Crash-and-Snack-Zyklus zu vermeiden, der sich auf Gewicht, Energieniveau und Stimmung auswirken kann.

Die besten Möglichkeiten, Karotten zu essen

Erwachsene sollten zwei bis drei Tassen Gemüse pro Tag essen, und die Aufnahme von Karotten in diese Mischung ist der beste Weg, um alle oben genannten Vorteile zu nutzen. Sowohl Shapiro als auch Martin empfehlen, in Hummus, Guacamole oder Hüttenkäse getauchte Karotten als gesunden Snack zu essen. Das Braten von Karotten im Ofen mit Olivenöl und Salz (oder mit etwas Honig oder Ahornsirup für eine spezielle Beilage) ist eine weitere großartige Option. „Das Garen von Karotten erhöht die Menge an Beta-Carotin, die Ihr Körper aufnehmen kann“, sagt Martin . Kämpfen Sie mit wählerischen Essern? Shapiro empfiehlt, Karotten zu zerkleinern und sie Backwaren hinzuzufügen, um einen kaum wahrnehmbaren Nährstoffschub zu erzielen. Sie können Ihre Karotten auch einlegen oder rasieren und zu einem Salat hinzufügen oder sie in einen Eintopf werfen und den langsamen Garprozess ihre natürlichen Aromen hervorbringen lassen. Für noch mehr Inspiration, schau dir unten ein paar unserer Lieblingsrezepte mit Karotten an.

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