VITAMIN-A-LEBENSMITTEL UND VITAMIN-A-VORTEILE

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Seien wir ehrlich: Es gibt eine Reihe von Nährstoffen, von denen wir wissen, dass wir sie brauchen, aber wenn wir sie unter Druck setzen, können wir sie nicht aufnehmen Ja wirklich Sagen Sie warum (sowie welche Lebensmittel sie liefern).

Sicher, das vergangene Jahr hat uns einen soliden Einblick in die immunstärkenden Vorteile von Vitamin C gegeben. Wir wurden darauf aufmerksam gemacht, dass Probiotika in fermentierten Lebensmitteln enthalten sind. Heidelbeeren enthalten Antioxidantien , und ja, in Eiern steckt jede Menge Eiweiß Impulse . Aber was ist mit Vitamin A? Wenn Sie sich jemals gefragt haben, was es ist und wo Sie es finden können, sind Sie hier genau richtig.

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Was ist Vitamin A genau?

„Vitamin A ist ein fettlösliches Vitamin, das an vielen Funktionen beteiligt ist“, erklärt Brittany Moriarty, RD, LDN und Ernährungspartnerin bei Stop & Shop . 'Während seine Rolle bei der Förderung des Sehvermögens oft zuerst in den Sinn kommt, wirkt es sich auch auf Wachstum und Entwicklung aus, trägt zur Erhaltung gesunder Knochen und Haut bei und unterstützt das Immunsystem.'

Wie viel Vitamin A sollten Sie pro Tag zu sich nehmen?

Laut Moriarty hängt die täglich benötigte Menge vom Alter und Geschlecht einer Person ab. „Die Empfehlung für erwachsene Frauen liegt jedoch bei 700 mcg Retinol-Aktivitätsäquivalenten (RAE) und für erwachsene Männer bei 900 mcg RAE. Der Bedarf steigt für schwangere oder stillende Frauen.“

Moriarty fügt hinzu, dass es in Lebensmitteln sowohl als vorgeformtes Vitamin A als auch als Provitamin A vorkommt. „Deshalb werden der Vitamin-A-Gehalt von Lebensmitteln und die empfohlenen Mengen in Mikrogramm RAE gemessen, und dies erklärt die verschiedenen Arten und Mengen, die darin verfügbar sind essen“, erklärt sie. Sie fügt auch hinzu, dass die meisten Menschen jeden Tag reichlich Vitamin A über die Nahrung aufnehmen können, was bedeutet, dass Nahrungsergänzungsmittel im Allgemeinen unnötig sind.

Vitamin A-reiche Lebensmittel

Vitamin A ist in vielen Lebensmitteln natürlich vorhanden und wird auch Lebensmitteln wie Milch, milchfreien Getränken und Getreide zugesetzt. Es gibt zwei Arten von Vitamin A in der Nahrung, eine aus tierischen Quellen und eine aus Pflanzen, erklärt Moriarty. „Tierische Quellen – Fleisch, Geflügel, Fisch und Milchprodukte – liefern die aktive Form, vorgeformtes Vitamin A, das der Körper sofort verwenden kann. Pflanzliche Quellen liefern Provitamin A, das der Körper in die aktive Form von Vitamin A umwandelt.“

Beta-Carotin ist die häufigste Form von Provitamin A in Obst und Gemüse und wirkt auch als Antioxidans, um die Zellen vor Schäden durch freie Radikale zu schützen. Provitamin A ist reichlich in Produkten enthalten, insbesondere in rotem, orangefarbenem und gelbem Obst und Gemüse sowie in dunklem Blattgemüse. Lesen Sie weiter für die Vitamin A-reichsten Nahrungsquellen.

Süßkartoffeln sind eine der reichsten Quellen für Vitamin A – tatsächlich kann eine mittelgroß gebackene Süßkartoffel mehr als einen Tag liefern. „Diese leckeren Kartoffeln sind außerdem vollgepackt mit Ballaststoffen und anderen Vitaminen und Mineralstoffen. Achten Sie nur darauf, die Haut zu essen, um das Beste aus jedem Bissen herauszuholen“, sagt Moriarty. 'Einige meiner Lieblingsmethoden, Süßkartoffeln zu verwenden, sind, sie mit schwarzen Bohnen, Salsa und Guacamole zu garnieren oder sie für herzhaftere Salate und Getreideschalen zu würfeln.'

Geröstetes-Gemüse-Rezept: Karotten Bildnachweis: Victor Protasio

Möhren

Ob Sie sie gekocht oder roh mögen, Karotten sind eine ausgezeichnete Quelle für Vitamin A. „Wenn ich Gemüsesuppen mache, verdoppele ich immer die Menge an Karotten, da sie eine tolle Farbe und Textur verleihen“, sagt Moriarty.

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Frühstücksideen mit Eiern – Gebackene Eier mit Parmesan und Kräutern

Curry-Tofu mit frischem Mango-Chutney Bildnachweis: Greg DuPree

Mango

Mangos sind eine großartige Möglichkeit, Ihrem Tag etwas Vitamin A hinzuzufügen. Halten Sie gefrorene Mango bereit, um sie in Smoothies zu mischen – sie fügen genau die richtige Menge an natürlicher Süße hinzu. Karotten und Mango schmecken wirklich großartig zusammen, also mischen Sie sie zusammen, um noch mehr Vitamin A in jeden Schluck zu packen.

Frühstücksideen mit Eiern – Gebackene Eier mit Parmesan und Kräutern Bildnachweis: Danny Kim

Eier

Eier sind ein ausgezeichnetes (und erschwingliches) nährstoffreiches Lebensmittel und eine gute Quelle für schnell zu kochendes Protein. Laut Moriarty sollten wir das ganze Ei essen, um das Vitamin A zu bekommen, da es im Eigelb enthalten ist.

Wie man Quiche macht Bildnachweis: Getty Images

Blattgemüse

Während man bei Vitamin A zuerst an orangefarbene Lebensmittel denkt, sind auch dunkle Blattgemüse ausgezeichnete Quellen. Tauschen Sie Ihren Blattsalat mit Spinat und Grünkohl aus und servieren Sie Blattkohl oder Schweizer Mangold zum Abendessen.

Milchflasche

Angereicherte Milch und milchfreie Getränke

Laut Moriarty können mit Vitamin A angereicherte Produkte auch dazu beitragen, die täglichen Ziele zu erreichen. „In den USA wird Milch oft mit Vitamin A angereichert, und viele milchfreie Alternativen sind es auch. Obwohl es oft auf der Vorderseite von Getränkekartons steht, können Sie die Zutatenangaben immer noch einmal überprüfen – normalerweise steht es am Ende“, empfiehlt sie.