Es ist kein Geheimnis, dass pflanzliche Alternativen zu Fleischprodukten auf dem Vormarsch sind. Ob für Umwelt oder persönliche Gesundheit Aus diesen Gründen kann der Verzicht auf (oder weniger) Fleisch ein effektiver Weg sein, um gesunde Veränderungen in Ihrem Lebensstil vorzunehmen. Und obwohl wir einige ziemlich genaue Nachbildungen von Burgern und gegrillten Fleischgerichten gesehen haben, scheint es, als hätte es bis jetzt keine gute Wahl auf pflanzlicher Basis gegeben, wenn Sie sich nach der unverwechselbaren Textur und dem Gefühl von Meeresfrüchten sehnen. Wie sich herausstellt, wächst der perfekte Ersatz für flockige, frische Meeresfrüchte auf Bäumen und ist ein Nebenprodukt der Bananenproduktion. Es ist wahr! Wenn Sie nach dem nächsten innovativen, pflanzlichen Ersatz für Fisch und Meeresfrüchte suchen, machen Sie sich bereit, die mächtige Bananenblüte zu treffen.

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Grundlagen der Bananenblüte

Bananenblüten sind überall dort zu finden, wo Bananen angebaut werden, aber am häufigsten tauchen sie in den Esskulturen Südostasiens und Indiens auf. „Bananenblüten werden sowohl roh als auch gekocht in Gerichten gegessen, bei denen die Textur einer Blüte verwendet wird, um Fisch oder Fleisch zu ähneln, wie Salat, Pfannengerichte oder Curry“, sagt Kylie Bentley, RDN, LDN, CLT und Teamleiterin der Ernährungs- und Kennzeichnungskonformität bei Whole Foods Market.

Wenn Sie von diesem Teil der Banane völlig verwirrt sind (von dem Sie wahrscheinlich noch nie zuvor gehört haben), sind Sie nicht allein. Während Bananenblüten seit langem in südostasiatische und indische Kulturen integriert sind, waren Bananenblüten bis vor kurzem nur in den USA auf asiatischen Märkten zu finden. Das ändert sich jetzt, da große Einzelhändler wie Whole Foods beginnen, verpackte und konservierte Bananenblütenoptionen zu führen.

Bananenblüten haben dicht gepackte Blütenblätter in einer tränenförmigen Formation und ähneln, wenn sie geviertelt werden, Artischockenherzen im Aussehen, aber mit einem neutralen Geschmacksprofil. Kurz gesagt, sie sind nichts wie eine Banane und können nach dem schmecken, womit Sie sie würzen (ähnlich wie eine Jackfrucht).

Bananenblüten ahmen die schuppige Textur von Fisch nach

Bananenblüten haben es auf die Liste geschafft Die 5 wichtigsten pflanzenbasierten Trendprognosen von Whole Foods für den Sommer, und Sie können erwarten, dass diese flockige Blume überall auf Speisekarten auftaucht. Warum ist die Bananenblüte bereit, das nächste große Ding zu werden?

„Bananenblüten werden oft verwendet, um die flockige Textur von Meeresfrüchten nachzuahmen, und sind daher eine großartige pflanzliche Alternative zu Fischgerichten“, sagt Bentley. Entweder aus Umwelt- oder Gesundheitsgründen (oder aus beidem), mehr Amerikaner wählen weniger tierische Produkte als je zuvor zu essen, aber das bedeutet nicht, dass sie bereit sind, die besten Teile ihrer Lieblingsspeisen aufzugeben. Infolgedessen werden pflanzliche Alternativen immer beliebter, aber die meisten Optionen auf dem Markt ahmen landbasiertes Fleisch wie Hackfleisch, Pulled Pork und Hühnchen nach. Bananenblüten füllen eine Marktlücke, indem sie beim Kochen wie frischer Fisch abplatzen; bietet ein neutrales, subtiles Geschmacksprofil ähnlich einem weißen Fisch; und bereit sein, jede Marinade oder Gewürze zu übernehmen, mit denen Sie es zubereiten.

Ernährungsvorteile der Bananenblüte

Auch aus ernährungsphysiologischer Sicht ist die Bananenblüte ein Star. „Bananenblüten sind eine großartige Option für diejenigen, die die Mitte des Tellers kalorien-, fett-, natrium- und cholesterinarm halten möchten“, sagt Bentley. 'Gleichzeitig liefert eine Portion eine gute Quelle für Ballaststoffe und essentielle Antioxidantien .'

Es ist wichtig zu beachten, dass Bananenblüten, da sie so kalorienarm sind, auch nur minimale Mengen an Protein und gesunden Fetten liefern – was bedeutet, dass Sie, wenn Sie sie als Hauptgericht essen, sicherstellen müssen, dass Sie sie enthalten genügend andere Lebensmittel auf Ihrem Teller, um Ihre Ernährungsziele zu erreichen. Andere hinzufügen pflanzliches Eiweiß und Faserbetriebene Optionen zum Menü ist immer eine gute Idee.

Wie man Bananenblüten isst

Der neutrale Geschmack und die flockige Textur der Bananenblüten machen sie zu einer super anpassungsfähigen Kochzutat. „Traditionell werden Bananenblüten in der südostasiatischen und indischen Küche hauptsächlich in Suppen, Salaten und Pfannengerichten verwendet“, sagt Bentley. 'Kulinarische Möglichkeiten sind jedoch endlos, da Einzelpersonen weiterhin damit experimentieren.'

Sie empfiehlt, die Blüten in Scheiben zu schneiden und Salaten hinzuzufügen; Kochen und dann Verwendung in Fischtacos oder Fischburgern; Schlagen, um ein nicht traditionelles „Fisch“ und Pommes zu machen; oder Flocken und Kombinieren mit Ihren Lieblings-Add-Ins als Ersatz in Thunfisch-Sandwiches. Sie können das Protein auch in einem thailändischen Salat oder einer Suppe durch Bananenblüten ersetzen, um eine leckere und pflanzliche Variante zu erhalten, oder in Fischtacos für einen Taco-Dienstag verwenden, der alle zufrieden stellt, von Veganern bis zu Allesfressern. Wenn Sie auf den authentischen Fischgeschmack aus sind, versuchen Sie, während des Kochens Seetangpulver zu den Bananenblüten hinzuzufügen.

Während Bananenblüten in den USA am häufigsten in Salzlake zu finden sind, können Sie sie, wenn Sie sie frisch finden, roh essen oder wie jedes andere Gemüse von Grund auf neu damit kochen. Entfernen Sie einfach die zäheren, äußeren Blütenblätter, bis Sie die zarten, hellen Blätter und das Herz erreichen. Ähnlich wie bei der Bananenfrucht beginnt die Blüte braun zu werden, nachdem sie der Luft ausgesetzt wurde, also warten Sie am besten, bis Sie bereit sind, mit dem Kochen zu beginnen, bevor Sie sie schälen und in Scheiben schneiden.

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