Jeden Tag, den wir leben, haben wir die Wahl, welche Art von Wirkung wir erzielen möchten. Die Entscheidung, sich anders zu ernähren, muss keine radikale Umstellung sein. Kleine Schritte machen einen Unterschied. Sie haben die Wahl, eine bessere Welt zu schaffen, indem Sie die positiven Auswirkungen berücksichtigen, die Sie durch eine pflanzliche Ernährung erzielen können. Wenn dir die Idee neu ist oder du schon eine Weile pflanzlich bist, meine neue Rezeptsammlung #EatMeatLess wird Sie begeistern. Es zeigt, wie einfach, zugänglich und erschwinglich eine solche Diät sein kann. Mehr als alles andere soll es Ihnen dabei helfen, zu erkennen, dass das, was wir essen, wirklich wichtig ist, wirklich einen Unterschied macht, da immer mehr Menschen zu einer pflanzlichen Ernährung übergehen. Wenn Sie #EatMeatLess essen, macht das einen Unterschied für Sie – für Ihre Gesundheit, für andere Menschen, für den Planeten und für das Leben von Milliarden Nutztieren.

Als ich zum ersten Mal einem wilden Schimpansen in die Augen sah, wusste ich, dass mich ein intelligentes Wesen anschaute. Ich habe die Community-Mitglieder als Individuen mit unterschiedlichen Persönlichkeiten kennengelernt; Wesen, die Werkzeuge benutzen und herstellen, langfristige Familienbande knüpfen und wahren Altruismus zeigen konnten. Ich wurde anfangs von vielen Wissenschaftlern gerügt, die versuchten, mich davon zu überzeugen, dass diese Eigenschaften einzigartig für Menschen sind – dass wir uns vom Rest des Tierreichs stark unterscheiden. Detaillierte Beobachtungen und Dokumentarfilme zwangen die Menschen schließlich dazu, diese reduktionistische Denkweise aufzugeben. Wir sind Teil und nicht getrennt vom Rest des Tierreiches. Kühe, Schweine, Schafe und Ziegen sind hochintelligent. Hühner, Gänse, Enten und Puten können Angst und Schmerz empfinden. Schweine zum Beispiel sind in der Tat hochintelligent, vergleichbar mit Hunden und Primaten. Ich habe Schweine schon immer geliebt.

Es ist wichtig zu erkennen, dass all diese Nutztiere Individuen sind und ihr Leben einen inneren Wert hat. Es liegt an uns, für sie zu sprechen, denn sie können nicht für sich selbst sprechen.

Darüber hinaus fügt die intensive Tierhaltung der Umwelt schreckliche Schäden zu und trägt zur Klimakrise bei. Die Tiere müssen gefüttert werden, und große Flächen des Lebensraums werden für den Getreideanbau und die Beweidung zerstört. Studien haben gezeigt, dass es mehr Land, Wasser und Energie braucht, um ein Pfund tierisches Protein zu produzieren, als um ein Pfund pflanzliches Protein zu produzieren. Rind-, Lamm- und Milchproduktion sind die größten Übeltäter.

Rund um den Globus nehmen die Süßwasservorräte ab und die Landwirtschaft verbraucht mehr Süßwasser als jede andere menschliche Aktivität. Fast ein Drittel dieses Wassers fließt in die Viehzucht. Viehzucht verwüstet lebenswichtige Regenwälder, die, wenn sie abgeholzt oder verbrannt werden, riesige Mengen an Kohlenstoff in die Atmosphäre freisetzen und zu den Treibhausgasen beitragen, die für die Klimakrise verantwortlich sind. Wenn Nutztiere ihre Nahrung verdauen, setzen sie Methan frei, ein weiteres wichtiges Treibhausgas, das zum Klimawandel beiträgt. Die fossilen Brennstoffe, die für den Betrieb landwirtschaftlicher Maschinen, die Herstellung von Düngemitteln und den Transport von Getreide und Vieh benötigt werden, tragen zu dem düsteren Bild bei. Laut einem Sonderbericht des Zwischenstaatlichen Ausschusses für Klimaänderungen ist der weltweite Viehsektor, der den Anbau von Futterpflanzen, die Herstellung von Düngemitteln und den Versand von Produkten umfasst, für über 14 Prozent aller Treibhausgasemissionen verantwortlich. Diese Emissionen treiben den Klimawandel voran, der wiederum die Landverödung beschleunigt und die weltweite Nahrungsmittelversorgung destabilisiert.

Wir müssen es besser machen.

Trotz alledem habe ich viele Gründe zur Hoffnung – einer davon ist das bemerkenswerte menschliche Gehirn. Es gab schon so viele Innovationen und Ideen, dieses System zu ändern. Jeden Tag erscheinen mehr pflanzliche Lebensmitteloptionen, und dieses Buch ist der Beweis dafür, dass #EatMeatLess nicht bedeutet, den Genuss, die Kultur oder die Zugänglichkeit von Lebensmitteln zu opfern. Aber alles beginnt mit dir! Sie können dazu beitragen, den Standard für ein Ernährungssystem zu setzen, das sich um Menschen, Tiere und den Planeten kümmert.

Entscheiden Sie sich also für #EatMeatLess, da dieser kleine Schritt große Ergebnisse haben kann. Stellen Sie sich die Welt vor, die wir erschaffen könnten – einen Bissen nach dem anderen.

Dieser Essay ist ein Auszug aus Jane Goodalls neuem Kochbuch, #EatMeatLess: Gut für Tiere, die Erde und alle .

Bereit, wie ein Klimatianer zu essen? Probieren Sie diese drei köstlichen Rezepte aus Jane Goodalls Kochbuch.

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• Von Jane Goodall