Zwischen dem fehlenden Zugang zu lokalen Cafés (oder der Espressomaschine im Büro) und dem Versuch, vor der Mittagspause nicht mehr als zwei Nickerchen zu machen, haben viele von uns Schwierigkeiten, zu bleiben ausreichend koffeinhaltig während der Quarantäne. Manche müssen lerne zum ersten Mal, wie man zu Hause Kaffee brüht ; andere verbessern ihre Barista-Fähigkeiten, indem sie nageln der perfekte Überguss , hausgemachter Latte , oder ausprobieren der Dalgona Schlagkaffee-Trend .
Unabhängig davon, wo Ihre Fähigkeiten im Bereich der Kaffeezubereitung liegen, gibt es wahrscheinlich einige Schritte im Prozess, die Raum für Verbesserungen lassen. Hier sind die größten Fehler, die Sie beim Zubereiten von Kaffee zu Hause machen, und wie Sie sie beheben können.
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Die Mahlgröße passt nicht zu Ihrem Brühstil.
Unterschiedliche Brühstile erfordern unterschiedliche Mahlgrade. Dies liegt daran, dass die Extraktionsrate des Kaffeesatzes höher ist, wenn er feiner gemahlen ist (dank der größeren Oberfläche, die dem heißen Wasser ausgesetzt ist). Die Verwendung von feiner gemahlenen Bohnen verlängert auch die Zeit, die das Wasser braucht, um den Kaffeesatz zu passieren – stellen Sie sich einen dichteren Filterkorb vor – was die Kontaktzeit zwischen Wasser und Kaffeesatz verlängert.
All dies führt zu dieser Faustregel: Brühmethoden mit kürzerer Kontaktzeit erfordern feiner gemahlene Kaffeebohnen; solche mit einer längeren Kontaktzeit eignen sich am besten für gröbere Böden. Wenn Sie Espresso, türkischen Kaffee oder Aeropress zubereiten, verwenden Sie fein gemahlene Bohnen. Verwenden Sie einen mittleren Mahlgrad für Pour-Overs, Espresso auf dem Herd, Eintassen-Kaffeemaschinen und Filterkaffee. Verwenden Sie schließlich groben Boden für French Press oder Cold Brew. Und beim Schleifen sollten Sie unbedingt einen Gratschleifer verwenden oder in der Werkstatt für Sie schleifen lassen.
Verwenden von Leitungswasser.
Man vergisst leicht, dass Kaffee zu etwa 98 Prozent aus Wasser besteht. Die richtige Wasserchemie wird die Qualität Ihres Kaffees zu Hause dramatisch verändern, sagt Justin Lacher, Großhandelslehrer für das in Chicago ansässige Craft-Coffee-Unternehmen Intelligenz . Die Qualität des Leitungswassers stimmt so gut wie nie, und selbst abgefülltes Wasser kann zu weich sein. Ideal ist die Verwendung von gefiltertem Wasser aus einem Brita- oder Kühlschrankspender. Im Zweifelsfall können Sie Third Wave Water verwenden. Es ist super einfach zu Online bestellen und zu Hause verwenden – Sie fügen einfach ein Päckchen destilliertem Wasser hinzu, um die perfekte Lösung für Kaffee zu kreieren.
Brauen bei falscher Wassertemperatur.
Die Wassertemperatur ist unglaublich wichtig. Beim Brühen sollte es zwischen 195°F und 205°F liegen – nicht lauwarm; nicht kochen. Die Verwendung eines Thermometers (oder eines Wasserkochers mit eingebautem) ist der einfachste Weg, um sicherzustellen, dass Ihr Wasser ausreichend heiß ist. Wenn Sie jedoch keine dieser Optionen zur Hand haben, können Sie Wasser zum Kochen bringen und Lassen Sie es etwa 30 Sekunden stehen, bevor Sie es aufbrühen.
Kaffee nicht abmessen.
Die Leute fügen oft zu viel Kaffee hinzu, um einen stärkeren Aufguss zu erzielen, aber wenn Sie zu viel verwenden, laufen Sie Gefahr, saure Aromen zu bekommen, erklärt Lacher. Darüber hinaus macht mehr Kaffee trotz allem, was Sie vielleicht denken, keine stärkere – oder bessere – Tasse Kaffee. Ab einem bestimmten Punkt verschwendest du nur noch gute Bohnen, wenn du immer wieder zusätzlichen Kaffeesatz hinzufügst, weil du sie überextrahierst und am Ende eine ungenießbare Tasse erhältst. Dies liegt an der Art und Weise, wie Kaffee (und damit Koffein) extrahiert wird, wenn Ihre gemahlenen Bohnen und Wasser interagieren, ähnlich dem Grund, warum die Mahlgröße oben wichtig ist. Aufgrund der Kontaktzeit, der Extraktionsrate und des Wasser-zu-Kaffee-Verhältnisses gibt es nur so viel Koffein, das Sie aus Ihren Bohnen extrahieren können, bevor Sie den Geschmack ruinieren. Wenn du stärkeren Kaffee möchtest, anstatt zusätzlichen Kaffeesatz hinzuzufügen, kaufe eine hellere Röstung. (Ein weiteres großes Missverständnis: dunklere Röstungen sind tatsächlich koffeinmäßig schwächer als hell geröstete Bohnen).
Wiegen oder messen Sie außerdem immer Ihr Gelände. Ich empfehle eine einfache und preiswerte Küchenwaage, um Kaffee in Gramm abzuwiegen. Einfach 16 bis 18 mal so viel Wasser dazugeben und schon kann es losgehen. Wenn Sie keine Waage haben, können Sie 2 Esslöffel Kaffee pro 6-Unzen Wasser messen.
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Kaffee aufbrühen, der abgelaufen ist.
Alter Kaffee macht nicht krank, aber Kaffee, der sein Verfallsdatum überschritten hat, verschlechtert sich zusammen mit seinem Geschmack und Aroma. Überprüfen Sie das Röstdatum auf der Verpackung Ihrer Bohnen; Wenn er älter als zwei bis drei Wochen ist, hat Ihr Kaffee wahrscheinlich bereits begonnen, an Geschmack und Frische zu verlieren. Ganze Bohnen halten am längsten (sie bleiben bis zu einem Monat frisch), während gemahlener Kaffee am besten innerhalb von zwei Wochen nach dem Öffnen schmeckt. Denken Sie also zusätzlich zur Verwendung frischer Kaffeebohnen daran, sie nicht zu mahlen, bis Sie bereit zum Aufbrühen sind. Der einfachste Weg, um sicherzustellen, dass Sie immer frische Bohnen verwenden? Melden Sie sich für einen Kaffee-Abo-Service an —wir lieben Gründe und Hunde' Kaffeeclub – so können Sie Ihren Bohnenstil, die Zubereitungsmethode und die Lieferhäufigkeit auswählen, bevor Sie es direkt an Ihre Haustür liefern.
