Auf dem Weg in die Weihnachtszeit sind meine Prioritäten wie folgt: mein Pekannusstortenrezept perfektionieren, Geschenke online einkaufen und all die mit Kohlenhydraten gefüllten Komfortnahrungsmittel konsumieren, die ich in die Finger bekommen kann. Klingt bekannt? Schön für dich! Im Ernst – neben dem Kauf von Geschenken und dem Backen von Desserts sind sich Ernährungsexperten einig: Kohlenhydrate sind nicht schlecht für Sie.

Im Laufe der Jahre haben Kohlenhydrate einen schlechten Ruf bekommen, während kohlenhydratarme Diäten wie Keto und Atkins wegen ihrer schnellen Gewichtsabnahme immer beliebter werden, sagt Frances-Largeman-Roth, RDN, Autorin von Das Diät-Kochbuch für Kohlenhydratliebhaber . Kohlenhydrate sind jedoch nicht nur köstlich, sondern liefern auch einige der nützlichsten Nährstoffe, die unser Körper braucht, um gesund zu bleiben, und können Ihnen sogar dabei helfen, eine Gewichtszunahme zu verhindern.

Tatsächlich sagt Largeman-Roth, dass der Verzehr von resistenterer Stärke – einem Kohlenhydrat, das der Verdauung widersteht – Ihnen helfen kann, sich energiegeladener, weniger gestresst und gesättigter zu fühlen und Ihren Blutzuckerspiegel zu stabilisieren. (Und als Typ-1-Diabetiker kann ich diese Aussage zu 100 Prozent bestätigen). Hier sind die sieben gesündesten kohlenhydratreichen, widerstandsfähigen, stärkereichen Lebensmittel, die wir laut Largeman-Roth jeden Tag essen sollten.

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Bananen

Bananen sind Ihre reichste Quelle für resistente Stärke, wobei reife Bananen 4,7 Gramm und weniger reife (leicht grüne) Bananen satte 12,5 Gramm enthalten. Sie sind auch reich an appetitzügelnden Ballaststoffen – 3 Gramm pro mittelgroßer Banane – und enthalten die Aminosäure Tryptophan, die in die beruhigende Gehirnchemikalie Serotonin umgewandelt wird, um zu entspannen und Ihre Stimmung zu verbessern.

Kartoffeln

Neben Ballaststoffen und resistenter Stärke sind Kartoffeln eine natürliche Quelle für Proteinase-Inhibitoren, eine natürliche Chemikalie, die die Sättigungshormone fördert und den Appetit zügelt. Kartoffeln sind auch unglaublich vielseitig, erschwinglich, sättigend und befriedigend. Zu Ihrer Information, Kartoffeln, die gekocht und dann abgekühlt wurden, haben einen höheren Anteil an resistenter Stärke. Dies gilt auch für Lebensmittel, die bereits einen hohen Gehalt an resistenter Stärke haben, sowie für Lebensmittel wie Nudeln und Reis.

Bohnen und Hülsenfrüchte

Fast die Hälfte der Stärke in Bohnen stammt aus resistenter Stärke. Bohnen und Hülsenfrüchte sind ebenso wie Linsen eine unglaublich reichhaltige Quelle für Ballaststoffe und B-Vitamine und ein großartiger Ersatz für Fleisch als Proteinquelle. Bohnen und Hülsenfrüchte können auch helfen, den Blutzucker zu senken, den Cholesterinspiegel zu verbessern und einen gesunden Darm zu erhalten.

Haferflocken

Hafer ist reich an dem löslichen Ballaststoff Beta-Glucan und kann helfen, den Cholesterin- und Blutzuckerspiegel zu senken, gesunde Darmbakterien zu fördern und das Sättigungsgefühl zu steigern. Haferflocken enthalten auch viele starke Antioxidantien , einschließlich Avenanthramide, die helfen können, den Blutdruck zu senken, die Durchblutung zu verbessern und Entzündungen zu reduzieren.

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Andenhirse

Quinoa ist ein faserreicher Superstar pflanzliche Proteinquelle : 1 Tasse gekochter Quinoa enthält 8 Gramm Protein plus die Hälfte der täglich empfohlenen Menge an Ballaststoffen. Es ist von Natur aus glutenfrei und enthält alle 9 essentiellen Aminosäuren, die der Körper nicht selbst herstellen kann. Oh, und es ist reich an den Vitaminen B-6 und C. Wenn das Kochen von Quinoa sich für Sie einschüchternd anfühlt, versuchen Sie, ein Kochbeutelprodukt (wie Success Rice Tri-Color Quinoa) zu verwenden, um jedes Mal perfekt weiche und flauschige Quinoa zu kochen.

Brauner Reis

Brauner Reis ist ein Vollkorn und wird langsamer verdaut als weißer Reis, sodass er den Blutzucker weniger stark ansteigen lässt. Laut Largeman-Roth kann der Verzehr von braunem Reis anstelle von weißem Reis auch zu einer stärkeren Verringerung des Gewichts, des Body-Mass-Index und des Körperfetts führen.

Gerade noch

Zusätzlich zu 1,9 Gramm resistenter Stärke pro halbe Tasse ist Gerste reich an löslichen und unlöslichen Ballaststoffen, die den Appetit reduzieren und Sie regelmäßig halten. Laut Largeman-Roth kann die regelmäßige Aufnahme von Gerste in Ihre Ernährung das Risiko chronischer Krankheiten wie Diabetes, Herzerkrankungen und sogar bestimmter Krebsarten verringern.