Vegetarierin zu werden, ist etwas, das ich schon seit langem erwäge. Ich habe immer gesucht zu versuchen, aber wenn es hart auf hart kommt, falle ich aufgrund der bloßen Bequemlichkeit in meine normale fleischzentrierte Routine zurück. Aufgewachsen in einem fleischliebenden Haushalt, standen rotes Fleisch, Meeresfrüchte und Geflügel immer auf der Speisekarte. Aber je mehr ich mir einiger der sehr schädlichen Auswirkungen bewusst werde, die der Verzehr von Tieren auf die Umwelt haben kann, auf eine pflanzlichere Ernährung umstellen beschäftigt mich mehr denn je. Obwohl ich immer noch nicht den Auslöser gedrückt habe, Fleisch vollständig aufzugeben, entschied ich, dass die Verpflichtung zu einer dreiwöchigen Probezeit eine hervorragende (und motivierende) Lernerfahrung wäre. Tatsächlich fand ich, sobald ich anfing, dass es viel einfacher war, Vegetarier zu sein, als ich erwartet hatte.

Im Laufe von drei Wochen hörte ich auf, kalten Truthahnfleisch zu essen, und dokumentierte meine Erkenntnisse, während ich die Reise durchlief.

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eins Ich fing an, viel Geld für Lebensmittel zu sparen

Ich war schockiert darüber, wie viel erschwinglicher meine wöchentlichen Lebensmittelrechnungen wurden, nachdem ich Fleisch aus meinem Einkaufswagen weggelassen hatte. Kauf preisgünstige Bohnen und Hülsenfrüchte und frisches Obst und Gemüse senkte meine Kosten exponentiell. Bei Whole Foods kostet eine Ein-Pfund-Tüte Linsen 5,99 $ und liefert genug gekochte Hülsenfrüchte für etwa vier Mahlzeiten. Das habe ich auch gefunden Trader Joe's hatte Tonnen von bereits zubereiteten Mahlzeiten und vegetarischen Optionen Das machte faule Mahlzeiten unter der Woche zu einem Kinderspiel, wenn ich keine Lust hatte, etwas von Grund auf neu zu kochen.

zwei Ich entdeckte, dass es viele verschiedene Arten von Vegetariern gibt

Entgegen der landläufigen Meinung gibt es mehr als eine Art Vegetarier. Ovo-Lacto-Vegetarier essen kein Fleisch, sondern sowohl Eier als auch Milchprodukte. Lakto-Vegetarier essen Milchprodukte, schließen aber Eier aus, während Ovo-Vegetarier genau das Gegenteil von den oben genannten tun. Pescetarier hingegen ernähren sich hauptsächlich pflanzlich, enthalten aber auch Meeresfrüchte und Fisch. Veganer verzichten vollständig auf alle tierischen Produkte, einschließlich Milchprodukte und Eier. Schließlich gibt es Flexitarier, die sich hauptsächlich pflanzlich ernähren, aber Fleisch und andere tierische Produkte in Maßen konsumieren.

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3 Am Ende habe ich hauptsächlich vegane Optionen gegessen

Obwohl ich mich für die vegetarische Lakto-Ovo-Diät entschieden habe, die Milchprodukte und Eier enthält, stellte ich fest, dass die meisten im Supermarkt erhältlichen Produkte eher auf Veganer als auf Vegetarier ausgerichtet waren. Meistens aß ich mehr vegane Optionen als nicht, was ein Bonus war. Immerhin Milch und andere Milchprodukte wurde gezeigt die wichtigsten Quellen für gesättigte Fettsäuren in der amerikanischen Ernährung zu sein (und zu Herzkrankheiten, Typ-2-Diabetes und der Alzheimer-Krankheit beizutragen) und außerdem zum Klimawandel und zu Treibhausgasemissionen beitragen.

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4 Mein Verdauungssystem war mehr als dankbar

Reden wir über den Elefanten im Raum: Nummer zwei. Ja, vegetarisches Essen hat meinem Verdauungssystem geholfen enorm . Eines der besten Ergebnisse davon, Vegetarier zu werden, war mein viel glücklicheres Verdauungssystem, das sich regelmäßiger anfühlt als gewöhnlich. Dank der Zugabe vieler frischer, ballaststoffreicher Lebensmittel fühle ich mich viel weniger aufgebläht und habe deutlich weniger Probleme mit Sodbrennen.

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5 Ich entdeckte, dass einige der Zutaten, die ich liebte, eigentlich nicht vegetarisch waren

Parmesan wird aus Lab (einem Enzym aus dem Magen eines Kalbs) hergestellt und fällt nicht in die Kategorie der vegetarierfreundlichen Lebensmittel. Leider schaffen es andere beliebte Käsesorten wie Pecorino Romano, Manchego, Gruyère und Gorgonzola nicht, da sie auch Lab bei der Käseherstellung verwenden. Obwohl Kollagen Vorteile für die Gesundheit von Haut und Knochen hat, wird es aus tierischen Produkten hergestellt und ist auch nicht für Vegetarier zugelassen. Außerdem enthalten Süßigkeiten wie Gummibärchen und Marshmallows Gelatine, die aus Kollagen hergestellt wird. Schließlich werden einige Tortillas mit Schmalz (geronnenes tierisches Fett) hergestellt, was ebenfalls ein No-Go ist. Wer wusste?

6 Ich habe gemerkt, dass ich zu wenig Eiweiß zu mir nehme

Ein paar Tage später fühlte ich mich hungriger als sonst und leicht nervös. Als ich überprüfte, was ich an einem Tag gegessen hatte, stellte ich fest, dass ich nicht genug Protein bekam. Vegetarier verlassen sich in der Regel auf proteinreiche Lebensmittel wie Seitan, Tofu, Linsen, Nüsse und Bohnen als primäre Nahrungsquellen. Obwohl ich diese Zutaten in meine Ernährung integrierte, stellte ich fest, dass ich nicht genug davon aß. Um die Dinge ins rechte Licht zu rücken: Eine Tasse gekochte Bohnen enthält etwa 15 Gramm Protein; Inzwischen enthält Seitan etwa 25 Gramm Protein pro 100 Gramm. Als Faustregel gilt, dass Frauen 52 Gramm Protein pro Tag und Männer 63 Gramm Protein pro Tag zu sich nehmen sollten. Glücklicherweise bedeutete das alles, dass ich mehr essen musste!

7 Mein Unterbewusstsein fing an, mich von Fleisch fernzuhalten

Mein vorvegetarisches Ich würde jeden Tag der Woche einen Double-Double-Burger im Animal-Style von In-N-Out begrüßen. Nach ein paar Tagen meines Experiments fand ich mich nicht mehr so ​​verlockend von Fleisch. Dies wuchs im Laufe der Tage – als sich mein Körper durch meine neuen Essgewohnheiten energetisiert und genährt anfühlte, sehnte ich mich weniger nach Fleisch und mehr nach pflanzlichem Protein.

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8 Ich merkte, dass ich mich nach mehr Süßigkeiten sehnte als sonst

Obwohl ich mich weniger nach Fleisch sehnte, ertappte ich mich gleich um den dritten Tag meiner vegetarischen Reise herum, dass ich mich mehr nach Süßigkeiten sehnte als sonst. Normalerweise tendiere ich zu herzhaften Snacks; Plötzlich wollte ich in den ersten Tagen meiner vegetarischen Ernährung nur Kekse und Kuchen. Dies geschah wahrscheinlich, weil sich mein Körper – und seine Sättigungsreaktion – an meine neue Routine gewöhnt hatte.

Um meiner neu entdeckten Sehnsucht nach Zucker entgegenzuwirken, fand ich es hilfreich, mir anzusehen, wie ausgewogen mein neues Ernährungsprogramm war. Ich beurteilte, ob ich die richtigen Nährstoffe zu mir nahm oder mehr raffinierte Kohlenhydrate anstelle von gesundem Vollkorn oder Obst und Gemüse zu mir nahm. Ich fand, dass der einfachste Weg, dieses Verlangen nach Zucker abzuwehren, darin bestand, sich eine Schüssel mit gesunden Früchten wie Äpfeln, Bananen und Beeren zu gönnen. Danach war ich absolut zufrieden.

9 Es war überraschend einfacher als ich erwartet hatte, Optionen zum Mitnehmen zu finden

Fast jedes Restaurant, in dem ich bestellt habe, hatte viele vegetarische Optionen. Wenn ein Gericht, das appetitlich klang, nicht ganz vegetarisch war, musste ich nur um eine einfache Änderung bitten, zu der sie mehr als bereit waren. Ich stellte jedoch fest, dass einige scheinbar vegetarische Gerichte wie Suppen und Eintöpfe tatsächlich mit Rinder- oder Hühnerbrühe zubereitet wurden. Und im Gegensatz zu meinen günstigeren Lebensmittelrechnungen stellte ich fest, dass Restaurants, die sich auf gesundes, vegetarisches Essen spezialisiert haben, teurer waren als andere Orte (wahrscheinlich aufgrund der Qualität der verwendeten Zutaten). Dies führte dazu, dass ich mehr zu Hause kochte, anstatt zu kaufen.

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10 Ich musste mehr darauf achten, nicht zu viel Junk Food zu essen, nur weil es „pflanzlich“ ist.

Viele leckere Lebensmittel wie Pommes Frites, Bagels, Chips und sogar einige Donuts sind technisch gesehen auf pflanzlicher Basis. Wie praktisch! Ich ging in die Stadt – und erkannte schnell, dass ich besser darauf achten musste, ihnen nicht zu viel zu frönen, obwohl sie leicht aufzuspüren (und davon zu leben) sind. Ich stellte fest, dass diese weniger nährstoffreichen Produkte nicht nur meinen Gesundheitszielen widersprachen, sondern mich auch benebelt, träge und hungrig machten. Ich entschied, dass es am besten wäre, Junk Food in Maßen anzugehen.

elf Ich war hochmotiviert von den positiven Auswirkungen, die ich auf den Planeten hatte

Sicher, ich hatte aufgrund meiner alten Essgewohnheiten Heißhunger, aber ich wurde schnell von den positiven Auswirkungen, die weniger oder gar kein Fleisch auf die Umwelt hat, getröstet, was mich dazu veranlasste, meine Reise fortzusetzen. Eine Studie der Universität Oxford, in der Zeitschrift veröffentlicht Klimawandel , zeigt, dass Fleischesser täglich für fast doppelt so viele ernährungsbedingte Treibhausgasemissionen verantwortlich sind wie Vegetarier und etwa zweieinhalb Mal so viele wie Veganer.

Sich zu einer vegetarischen Ernährung zu verpflichten, war viel einfacher, als ich erwartet hatte. In Zukunft werde ich wahrscheinlich mit einer flexitarischen Ernährung fortfahren, die sich darauf konzentriert, weniger Fleisch und mehr pflanzliche Produkte zu essen.

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